Аджика за зимата - добри рецепти за всеки вкус

В тази статия вие сте всички за това как да подготвите adjika за зимата. Доказани рецепти с домати, ябълки, сливи, подправки, черен пипер и много други.

Как да се подготвим adjika за зимата?

Като правило, истински аджика, абхазки и грузински пикантни подправки под формата на тестени изделия, които се състоят от земята червен пипер, кориандър, синя слинг и други пикантни билки, чесън и сол.

Но днес е станало обичайно да наричате аджика всякакви червени сосове, които могат да включват домати, сливи, ябълки и други зеленчуци и плодове.

Ще разгледаме различни рецепти за готвене.

Adjika домашно приготвена с билки и черен пипер

продукти:

  • 500 г зелен горчив пипер,
  • 200 грама кориант
  • 200 грама зелен копър,
  • 100 г зелен босилек,
  • 100 грама солени зеленчуци,
  • 50 г листа от мента,
  • 20 g сол.

Получаване:

  1. Измийте горчивия пипер, отстранете семена и кайма или котлет с миксер заедно с предварително измити и сушени кориандър, копър, босилек, сос и листа от мента.
  2. В получената маса добавете сол и разбъркайте.
  3. Готовите аджика се разпространяват на стерилизирани банки, затварят се капаците и се съхраняват в хладилника.

Аджика с билки и чесън

продукти:

  • 500 грама червен пипер
  • 200 г зелено копие
  • 100 г магданоз
  • 100 грама зелена целина
  • 20 скилидки чесън
  • 20 г семена от кориант
  • 10 г копър
  • 20 g сол

Получаване:

  1. Измийте горчивия пипер, изсушете върху салфетка или кърпа и се освободете от семена, след това накълцайте или смилайте с миксер заедно с чесън, магданоз, кориандър и целина, кориандър и копър.
  2. Солта се смесва и се разбърква добре.
  3. Готовите аджика се разпространяват на стерилизирани банки, затварят се капаците и се съхраняват в хладилника.

Аджика с орехи, чесън и кориандър

продукти:

  • Един килограм. червен горчив пипер,
  • 200 грама орехови ядки,
  • 15 скилидки чесън,
  • 100 грама зелено копиеро,
  • 10 грама сух зелен босилек,
  • 10 g сол.

Получаване:

  1. Измийте горчивия пипер и отстранете семена, след което разтрийте с блендер заедно с орехови ядки, чесън, кориант и босилек.
  2. Солта се смесва и се разбърква добре.
  3. Готовите аджика се разпространяват на стерилизирани банки, затварят се капаците и се съхраняват в хладилника.

Аджика със сливи, круши и ябълки

продукти:

  • 1 кгдомати,
  • 1 кг сливи,
  • 500 г кисело ябълки,
  • 500 г круши
  • 500 г сладък пипер,
  • 500 г червен пипер,
  • 30 скилидки чесън,
  • 200 ml. ябълков оцет,
  • 200 ml. растително масло,
  • 100 g магданоз,
  • 20-годишен хмел-слънчеви,
  • 100 g сол.

Получаване:

  1. Измийте домати, озарявайте за 2-3 минути или изплакнете с вряла вода, след това натопете в студена вода, обелете и протрийте сито.
  2. Свободни горчиви и сладки чушки от семена и котлет. Отлепете ябълките и крушите, отстранете сърцевината и скарата върху груб ренде. Измийте сливи, ги изсушете на салфетка или кърпа и отстранете костите.
  3. Комбинирайте приготвените съставки, добавете натрошен чесън, нарязан магданоз, добавете сол и хмел-suneli, налейте ябълков оцет и растително масло.
  4. Смесете всичко внимателно и го загрейте на слаб огън, докато стане дебело, а след това се смила с блендер, докато се образува хомогенна маса.
  5. Поставете готовата аджика в стерилизираните банки, навийте ги, обърнете се нагоре и оставяйте да се охладят при стайна температура, след което ги съхранявайте на тъмно и хладно място.

Аджика от сливи и домати

продукти:

  • 1 кг сливи (черешови сливи),
  • 2 кг. домати,
  • 1 кгсладък пипер,
  • 500 г моркови,
  • 500 г лук,
  • 300 грама червен пипер,
  • 20 скилидки чесън,
  • 500 мл. растително масло,
  • 50 г магданоз,
  • 50 г кориантно зелено
  • 20 g изсушени билки от сминдух,
  • 100 g захар
  • 20 g сол.

Получаване:

  1. Измийте горчивия и сладък пипер, отстранете семена и котлет. Измийте домати с вряща вода или бланширайте за 1-2 минути, след това ги поставете в студена вода, отлепете и разтривайте сито.
  2. Измийте сливи, изсушете ги върху салфетка, свалете костите и нарязани на малки парченца. Настържете морковите на груб ренде. Поръсете лук и чесън.
  3. Комбинирайте приготвените съставки, добавете нарязания кориандър и магданоз, забийте на прах зелен сминдух, добавете захар, сол и изсипете растително масло. Разбърква се добре и се загрява на слаб огън, докато стане гъст.
  4. Готовите аджика се разпространяват на стерилизирани банки, навиват се, оставят се да се охладят и се съхраняват за съхранение на тъмно и хладно място.

Аджика от сливи с чесън

продукти:

  • 3 кг. сливи (черешови сливи),
  • 1 кг червен горчив пипер,
  • 20 скилидки чесън,
  • 100 g захар
  • 30 г доматена паста,
  • 20-годишен хмел-слънчеви,
  • 20 g сол.

Получаване:

  1. Измийте сливи, ги изсушете на салфетка или кърпа, освободете ги от семена и кайма с горчив пипер и чесън.
  2. Смесете всичко добре, добавете сол, захар, хмел-suneli и добавете доматена паста.
  3. Получената маса се поставя на печката и се готви при слаб огън за 40-50 минути (докато се сгъсти), след което се смила с блендер.
  4. Приготвена аджика се разстила на стерилизирани буркани, навива се и се оставя да се охлади при стайна температура и след това се оставя да се съхранява на тъмно и хладно място.

Аджика с патладжан и черен пипер

продукти:

  • 2 кг. патладжан,
  • 1 кг червен пипер,
  • 500 грама домати,
  • 200 грама червен пипер,
  • 50 г лук,
  • 20 скилидки чесън,
  • 100 g магданоз,
  • 50 г зелен копър,
  • 200 ml. растително масло,
  • 200 ml. ябълков оцет,
  • 10 g сол.

Получаване:

  1. Накиснете патладжан в осолена вода, за да премахнете горчивина, след това нарязани на малки кубчета и се запържва в горещо растително масло.
  2. Измийте сладкия и горчив пипер, отстранете семена и котлет. Измийте домати с вряща вода или бланширайте за 1-2 минути, след това се натопи в студена вода, обелете и настържете фино. Чесънът прескочи през преса за чесън.
  3. Комбинирайте приготвените съставки, добавете настърган копър и магданоз, добавете ябълков оцет и добавете сол.
  4. Всичко се разбърква добре, смила се с блендер до хомогенна маса и се оставя при стайна температура в продължение на 2 дни.
  5. Готовите аджика се разпространяват на стерилизирани банки, затварят се капаците и се съхраняват в хладилника.

Аджика с тиквички

продукти:

  • 3 кг. тиквички
  • 500 г моркови,
  • 200 грама червен пипер,
  • 20 скилидки чесън,
  • 300 ml. доматен сок с пулп,
  • 200 ml. растително масло,
  • 200 ml. 6% оцет,
  • 100 g захар
  • 10 g сол
  • 3 г червен пипер на земята.

Получаване:

  1. Измийте скуош, почистете, котлет с блендер, докато хомогенна маса. Настържете морковите на фин ренде. Измийте горчивия пипер, отстранете семена и котлет.
  2. Комбинирайте приготвените съставки, добавете натрошен чесън, налейте в доматен сок с целулоза, растително масло и оцет, добавете сол, захар и червен пипер.
  3. Разбърква се добре и се загрява на слаб огън, докато стане гъст, след това го извадете от печката, смила се с блендер, докато се образува гладка каша и се довежда до възпаление.
  4. Приготвена аджика се разстила на стерилизирани буркани, навива се и се оставя да се охлади при стайна температура,след което съхранявайте на тъмно и хладно място.

Adjika тиквички за зимата и домати

продукти:

  • 1 кг тиквички
  • 1 кг червен пипер,
  • 300 грама червен пипер,
  • 500 грама домати,
  • 500 г моркови,
  • 30 скилидки чесън,
  • 100 ml. растително масло,
  • 10-годишен хмел-сунили,
  • 10 g сол
  • 3 г червен пипер на земята.

Получаване:

  1. Обелете тиквичките и доматите.
  2. Настържете морковите на фин ренде. Измийте сладкия и горчив пипер, отстранете семена и котлет. Чесънът прескочи през преса за чесън.
  3. Комбинирайте приготвените съставки, добавете сол, червен пипер и хмел-санали. Смесете всичко добре и гответе на слаб огън, докато стане гъст, след това разтрийте с блендер, докато се образува хомогенна маса.
  4. Готовите аджика се разпространяват на стерилизирани банки, навиват се, оставят се да се охладят и се съхраняват за съхранение на тъмно и хладно място.

Аджика с ябълки и тиква

продукти:

  • 1 кг тиква целулоза,
  • 1 кг домати,
  • 1 кг червен горчив пипер,
  • 500 г червен пипер,
  • 500 г кисело ябълки,
  • 500 г моркови,
  • 30 скилидки чесън,
  • 500 мл. растително масло,
  • 100 g захар
  • 100 ml. ябълков оцет,
  • 50 г магданоз,
  • 50 г кориантно зелено
  • 10 g изсушени билки от сминдух,
  • 1 дафинов лист,
  • 2 грама семена от кориант
  • 50 g сол.

Получаване:

  1. Измийте сладкия и горчив пипер, отстранете семена и котлет.
  2. Измийте домати с вряща вода, потопете се в студена вода, обелете и нарязайте на малки парченца. Отлепете ябълките, отстранете сърцевината и решетката с моркови и тиква. Чесънът прескочи през преса за чесън.
  3. Комбинирайте предварително приготвените съставки, разбъркайте добре и оставете на слаб огън до кипене (приблизително 1-1,5 часа).
  4. Разбийте получената маса с помощта на миксер в пюре, налейте оцет от ябълково вино и растително масло, добавете сол, захар, нарязан магданоз и кориандър, листа от кориандър, натрошена сминдуса и нарязан нарязан лист на прах, след това го загрейте и извадете от печката.
  5. Готовите аджика се разпространяват на стерилизирани банки, навиват се, оставят се да се охладят и се съхраняват за съхранение на тъмно и хладно място.

Аджика с хрян

продукти:

  • 1 кг домати,
  • 200 грама червен пипер,
  • 200 г червен пипер,
  • 20 скилидки чесън,
  • 100 ml. 9% оцет,
  • 100 г корен от хрян,
  • 100 g захар
  • 10 g сол.

Получаване:

  1. Измийте домати, изсипете във вряща вода, по-ниска в студена вода, кори, нарязани на големи парчета и прескочете месомелачка заедно с белени сладки и горчиви пипер, корен от хрян и чесън.
  2. Разбъркайте добре, добавете оцет, добавете захар и сол. Получената маса се поставя на слаб огън и се кипва, докато стане дебела.
  3. Готовите аджика се разпространяват на стерилизирани банки, навиват се, оставят се да се охладят и се съхраняват за съхранение на тъмно и хладно място.

Аджика с кисели краставички и доматено пюре

Най-добрите рецепти adjika с кисели краставички и доматено пюре

продукти:

  • 1 кг кисели краставички,
  • 10 скилидки чесън,
  • 2 шунка от червен пипер,
  • 30 г доматена паста,
    20 ml. растително масло,
  • 20-годишен хмел-слънчеви,
  • 2 грама черен пипер,
  • 2 г червен пипер на земята.

Получаване:

  1. Поръсете краставиците на груб ренде, комбинирайте с белени пипер, добавете доматена паста и натрошен чесън.
  2. За да пренесете полученото тегло в купата на пасатора и да го удържите преди да образувате еднаква паста.
  3. След това добавете хмел-suneli, червен и черен пипер, изсипете в растително масло и разбъркайте добре.
  4. Готовите аджика се разпространяват на стерилизирани банки, затварят се капаците и се съхраняват в хладилника.

Аджика с гъби

продукти:

  • 1 кг горски гъби,
  • 500 г червен пипер,
  • 500 г моркови,
  • 500 г лук,
  • 3 л. вода
  • 200 ml. растително масло,
  • 200 г доматена паста,
  • 1 дафинов лист,
  • 10 g сол
  • 2 грама черен пипер,
  • 2 г червен пипер на земята.

Получаване:

  1. Гъби бюст, се накисва във вода, изплакнете обилно, варете и кайма заедно с лук и белени семена с горчив пипер.
  2. Комбинирайте с моркови, настъргани върху фин ренде, изсипете растително масло, добавете доматена паста, изсипете листа от саксии, сол, червен и черен пипер.
  3. Разбърква се добре и се държи на слаб огън за 40-50 минути, след което се смила, като се използва миксер, докато се образува плътна, еднаква маса пастообразна консистенция.
  4. Готовият аджика се разстила на стерилизирани буркани, навива се, оставя се да се охлади при стайна температура и се съхранява на тъмно и хладно място.

Adjika за зимата червено грузинец

продукти:

  • 1 кг чили сух горещ червен пипер,
  • 50 - 70 г семена от кориандър,
  • 100 гр хмел-сунили,
  • някои канела (на земята),
  • 200 грорехи
  • 300-400 грама стръмна сол (голяма)
  • около 300 грама чесън.

Получаване:

  1. Потопете се за 1 час горещ червен пипер. Добавете кориандър, хмел-сандели, канела, ядки, чесън и сол.
  2. Прескочете 3-4 пъти през месомелачка с фина решетка.
  3. Съхранявайте навсякъде, при всякаква температура, но за предпочитане в запечатан контейнер, в противен случай той изсъхва.

Смесен със сол adzhika добре за obmazyvaniya пиле или месо преди печене във фурната.

Adjika от домати за зимата в арменски

продукти:

  • 5 кг. цели домати,
  • Един килограм. чесън,
  • 500 г горчив червен пипер,
  • сол на вкус

Получаване:

  1. Всички преминават през месомелачка. Подправете със сол.
  2. Оставете я в емайлирана саксия в продължение на 10-15 дни, за да позволите на adjika да ферментира, без да забравяте да я смесвате ежедневно.
  3. Солта се нуждае от доматен сок, преди да е необходимо да добавите чесън и черен пипер, в противен случай няма да почувствате вкуса на солта.

Аджика с ябълки

продукти:

  • 2 кг. домати,
  • 1 кг ябълки (Antonovka),
  • 1 кг моркови,
  • 1 кг сладък пипер,
  • 1 чаша захар
  • 1 чаша слънчогледово олио,
  • 3 шунка от горчив пипер,
  • 200 г нарязан на чесън,
  • сол на вкус

Получаване:

  1. Мишките с фини печени доматени ябълки, моркови и чушки.Цялата смес се вари в продължение на 1 час.
  2. След като кипете, добавете слънчогледово олио, лютив черен пипер, чесън и сол. Да не се вари, просто да доведе до възпаление.
  3. Горчив пипер може да бъде поставен повече или по-малко. Изход adzhika - 4 литра.

Аджика с чесън

продукти:

  • 1 кг сладък пипер (обелен),
  • 250 г лют пипер,
  • 250 гр чесън (обелени)
  • 250 грама копър,
  • 250 г магданоз,
  • 250 g сол.

Получаване:

  1. Всички измиване. Прескочете месомелачката.
  2. Разбъркайте сместа със сол.
  3. След това може да се използва аджика.

Аджика без рецепта за готвене

продукти:

  • 5 кг. домати,
  • 1 кг сладък пипер,
  • 16 броя горчив пипер,
  • 300 г чесън
  • 500 г хрян
  • 1 чаша сол
  • 2 чаши оцет,
  • 2 чаши захар.

Получаване:

  1. Раздробете всички съставки в месомелачка, включително семена от пипер. Добавете захар, сол, оцет. Нека остане за 30 минути.
  2. След това изсипете получената маса в бутилката. Изсипете ненужно.
  3. Съхранява се добре в бутилки без хладилник.

Надяваме се сега, знаейки как да подготвите adjika за зимата, ще го готвите по-често!

Бон апетит!

Още по-вкусни рецепти празни за зимата, вижте тук.