В тази статия вие сте всички за това как да подготвите adjika за зимата. Доказани рецепти с домати, ябълки, сливи, подправки, черен пипер и много други.
Как да се подготвим adjika за зимата?
Като правило, истински аджика, абхазки и грузински пикантни подправки под формата на тестени изделия, които се състоят от земята червен пипер, кориандър, синя слинг и други пикантни билки, чесън и сол.
Но днес е станало обичайно да наричате аджика всякакви червени сосове, които могат да включват домати, сливи, ябълки и други зеленчуци и плодове.
Ще разгледаме различни рецепти за готвене.
Adjika домашно приготвена с билки и черен пипер
продукти:
- 500 г зелен горчив пипер,
- 200 грама кориант
- 200 грама зелен копър,
- 100 г зелен босилек,
- 100 грама солени зеленчуци,
- 50 г листа от мента,
- 20 g сол.
Получаване:
- Измийте горчивия пипер, отстранете семена и кайма или котлет с миксер заедно с предварително измити и сушени кориандър, копър, босилек, сос и листа от мента.
- В получената маса добавете сол и разбъркайте.
- Готовите аджика се разпространяват на стерилизирани банки, затварят се капаците и се съхраняват в хладилника.
Аджика с билки и чесън
продукти:
- 500 грама червен пипер
- 200 г зелено копие
- 100 г магданоз
- 100 грама зелена целина
- 20 скилидки чесън
- 20 г семена от кориант
- 10 г копър
- 20 g сол
Получаване:
- Измийте горчивия пипер, изсушете върху салфетка или кърпа и се освободете от семена, след това накълцайте или смилайте с миксер заедно с чесън, магданоз, кориандър и целина, кориандър и копър.
- Солта се смесва и се разбърква добре.
- Готовите аджика се разпространяват на стерилизирани банки, затварят се капаците и се съхраняват в хладилника.
Аджика с орехи, чесън и кориандър
продукти:
- Един килограм. червен горчив пипер,
- 200 грама орехови ядки,
- 15 скилидки чесън,
- 100 грама зелено копиеро,
- 10 грама сух зелен босилек,
- 10 g сол.
Получаване:
- Измийте горчивия пипер и отстранете семена, след което разтрийте с блендер заедно с орехови ядки, чесън, кориант и босилек.
- Солта се смесва и се разбърква добре.
- Готовите аджика се разпространяват на стерилизирани банки, затварят се капаците и се съхраняват в хладилника.
Аджика със сливи, круши и ябълки
продукти:
- 1 кгдомати,
- 1 кг сливи,
- 500 г кисело ябълки,
- 500 г круши
- 500 г сладък пипер,
- 500 г червен пипер,
- 30 скилидки чесън,
- 200 ml. ябълков оцет,
- 200 ml. растително масло,
- 100 g магданоз,
- 20-годишен хмел-слънчеви,
- 100 g сол.
Получаване:
- Измийте домати, озарявайте за 2-3 минути или изплакнете с вряла вода, след това натопете в студена вода, обелете и протрийте сито.
- Свободни горчиви и сладки чушки от семена и котлет. Отлепете ябълките и крушите, отстранете сърцевината и скарата върху груб ренде. Измийте сливи, ги изсушете на салфетка или кърпа и отстранете костите.
- Комбинирайте приготвените съставки, добавете натрошен чесън, нарязан магданоз, добавете сол и хмел-suneli, налейте ябълков оцет и растително масло.
- Смесете всичко внимателно и го загрейте на слаб огън, докато стане дебело, а след това се смила с блендер, докато се образува хомогенна маса.
- Поставете готовата аджика в стерилизираните банки, навийте ги, обърнете се нагоре и оставяйте да се охладят при стайна температура, след което ги съхранявайте на тъмно и хладно място.
Аджика от сливи и домати
продукти:
- 1 кг сливи (черешови сливи),
- 2 кг. домати,
- 1 кгсладък пипер,
- 500 г моркови,
- 500 г лук,
- 300 грама червен пипер,
- 20 скилидки чесън,
- 500 мл. растително масло,
- 50 г магданоз,
- 50 г кориантно зелено
- 20 g изсушени билки от сминдух,
- 100 g захар
- 20 g сол.
Получаване:
- Измийте горчивия и сладък пипер, отстранете семена и котлет. Измийте домати с вряща вода или бланширайте за 1-2 минути, след това ги поставете в студена вода, отлепете и разтривайте сито.
- Измийте сливи, изсушете ги върху салфетка, свалете костите и нарязани на малки парченца. Настържете морковите на груб ренде. Поръсете лук и чесън.
- Комбинирайте приготвените съставки, добавете нарязания кориандър и магданоз, забийте на прах зелен сминдух, добавете захар, сол и изсипете растително масло. Разбърква се добре и се загрява на слаб огън, докато стане гъст.
- Готовите аджика се разпространяват на стерилизирани банки, навиват се, оставят се да се охладят и се съхраняват за съхранение на тъмно и хладно място.
Аджика от сливи с чесън
продукти:
- 3 кг. сливи (черешови сливи),
- 1 кг червен горчив пипер,
- 20 скилидки чесън,
- 100 g захар
- 30 г доматена паста,
- 20-годишен хмел-слънчеви,
- 20 g сол.
Получаване:
- Измийте сливи, ги изсушете на салфетка или кърпа, освободете ги от семена и кайма с горчив пипер и чесън.
- Смесете всичко добре, добавете сол, захар, хмел-suneli и добавете доматена паста.
- Получената маса се поставя на печката и се готви при слаб огън за 40-50 минути (докато се сгъсти), след което се смила с блендер.
- Приготвена аджика се разстила на стерилизирани буркани, навива се и се оставя да се охлади при стайна температура и след това се оставя да се съхранява на тъмно и хладно място.
Аджика с патладжан и черен пипер
продукти:
- 2 кг. патладжан,
- 1 кг червен пипер,
- 500 грама домати,
- 200 грама червен пипер,
- 50 г лук,
- 20 скилидки чесън,
- 100 g магданоз,
- 50 г зелен копър,
- 200 ml. растително масло,
- 200 ml. ябълков оцет,
- 10 g сол.
Получаване:
- Накиснете патладжан в осолена вода, за да премахнете горчивина, след това нарязани на малки кубчета и се запържва в горещо растително масло.
- Измийте сладкия и горчив пипер, отстранете семена и котлет. Измийте домати с вряща вода или бланширайте за 1-2 минути, след това се натопи в студена вода, обелете и настържете фино. Чесънът прескочи през преса за чесън.
- Комбинирайте приготвените съставки, добавете настърган копър и магданоз, добавете ябълков оцет и добавете сол.
- Всичко се разбърква добре, смила се с блендер до хомогенна маса и се оставя при стайна температура в продължение на 2 дни.
- Готовите аджика се разпространяват на стерилизирани банки, затварят се капаците и се съхраняват в хладилника.
Аджика с тиквички
продукти:
- 3 кг. тиквички
- 500 г моркови,
- 200 грама червен пипер,
- 20 скилидки чесън,
- 300 ml. доматен сок с пулп,
- 200 ml. растително масло,
- 200 ml. 6% оцет,
- 100 g захар
- 10 g сол
- 3 г червен пипер на земята.
Получаване:
- Измийте скуош, почистете, котлет с блендер, докато хомогенна маса. Настържете морковите на фин ренде. Измийте горчивия пипер, отстранете семена и котлет.
- Комбинирайте приготвените съставки, добавете натрошен чесън, налейте в доматен сок с целулоза, растително масло и оцет, добавете сол, захар и червен пипер.
- Разбърква се добре и се загрява на слаб огън, докато стане гъст, след това го извадете от печката, смила се с блендер, докато се образува гладка каша и се довежда до възпаление.
- Приготвена аджика се разстила на стерилизирани буркани, навива се и се оставя да се охлади при стайна температура,след което съхранявайте на тъмно и хладно място.
Adjika тиквички за зимата и домати
продукти:
- 1 кг тиквички
- 1 кг червен пипер,
- 300 грама червен пипер,
- 500 грама домати,
- 500 г моркови,
- 30 скилидки чесън,
- 100 ml. растително масло,
- 10-годишен хмел-сунили,
- 10 g сол
- 3 г червен пипер на земята.
Получаване:
- Обелете тиквичките и доматите.
- Настържете морковите на фин ренде. Измийте сладкия и горчив пипер, отстранете семена и котлет. Чесънът прескочи през преса за чесън.
- Комбинирайте приготвените съставки, добавете сол, червен пипер и хмел-санали. Смесете всичко добре и гответе на слаб огън, докато стане гъст, след това разтрийте с блендер, докато се образува хомогенна маса.
- Готовите аджика се разпространяват на стерилизирани банки, навиват се, оставят се да се охладят и се съхраняват за съхранение на тъмно и хладно място.
Аджика с ябълки и тиква
продукти:
- 1 кг тиква целулоза,
- 1 кг домати,
- 1 кг червен горчив пипер,
- 500 г червен пипер,
- 500 г кисело ябълки,
- 500 г моркови,
- 30 скилидки чесън,
- 500 мл. растително масло,
- 100 g захар
- 100 ml. ябълков оцет,
- 50 г магданоз,
- 50 г кориантно зелено
- 10 g изсушени билки от сминдух,
- 1 дафинов лист,
- 2 грама семена от кориант
- 50 g сол.
Получаване:
- Измийте сладкия и горчив пипер, отстранете семена и котлет.
- Измийте домати с вряща вода, потопете се в студена вода, обелете и нарязайте на малки парченца. Отлепете ябълките, отстранете сърцевината и решетката с моркови и тиква. Чесънът прескочи през преса за чесън.
- Комбинирайте предварително приготвените съставки, разбъркайте добре и оставете на слаб огън до кипене (приблизително 1-1,5 часа).
- Разбийте получената маса с помощта на миксер в пюре, налейте оцет от ябълково вино и растително масло, добавете сол, захар, нарязан магданоз и кориандър, листа от кориандър, натрошена сминдуса и нарязан нарязан лист на прах, след това го загрейте и извадете от печката.
- Готовите аджика се разпространяват на стерилизирани банки, навиват се, оставят се да се охладят и се съхраняват за съхранение на тъмно и хладно място.
Аджика с хрян
продукти:
- 1 кг домати,
- 200 грама червен пипер,
- 200 г червен пипер,
- 20 скилидки чесън,
- 100 ml. 9% оцет,
- 100 г корен от хрян,
- 100 g захар
- 10 g сол.
Получаване:
- Измийте домати, изсипете във вряща вода, по-ниска в студена вода, кори, нарязани на големи парчета и прескочете месомелачка заедно с белени сладки и горчиви пипер, корен от хрян и чесън.
- Разбъркайте добре, добавете оцет, добавете захар и сол. Получената маса се поставя на слаб огън и се кипва, докато стане дебела.
- Готовите аджика се разпространяват на стерилизирани банки, навиват се, оставят се да се охладят и се съхраняват за съхранение на тъмно и хладно място.
Аджика с кисели краставички и доматено пюре
Най-добрите рецепти adjika с кисели краставички и доматено пюре
продукти:
- 1 кг кисели краставички,
- 10 скилидки чесън,
- 2 шунка от червен пипер,
- 30 г доматена паста,
20 ml. растително масло, - 20-годишен хмел-слънчеви,
- 2 грама черен пипер,
- 2 г червен пипер на земята.
Получаване:
- Поръсете краставиците на груб ренде, комбинирайте с белени пипер, добавете доматена паста и натрошен чесън.
- За да пренесете полученото тегло в купата на пасатора и да го удържите преди да образувате еднаква паста.
- След това добавете хмел-suneli, червен и черен пипер, изсипете в растително масло и разбъркайте добре.
- Готовите аджика се разпространяват на стерилизирани банки, затварят се капаците и се съхраняват в хладилника.
Аджика с гъби
продукти:
- 1 кг горски гъби,
- 500 г червен пипер,
- 500 г моркови,
- 500 г лук,
- 3 л. вода
- 200 ml. растително масло,
- 200 г доматена паста,
- 1 дафинов лист,
- 10 g сол
- 2 грама черен пипер,
- 2 г червен пипер на земята.
Получаване:
- Гъби бюст, се накисва във вода, изплакнете обилно, варете и кайма заедно с лук и белени семена с горчив пипер.
- Комбинирайте с моркови, настъргани върху фин ренде, изсипете растително масло, добавете доматена паста, изсипете листа от саксии, сол, червен и черен пипер.
- Разбърква се добре и се държи на слаб огън за 40-50 минути, след което се смила, като се използва миксер, докато се образува плътна, еднаква маса пастообразна консистенция.
- Готовият аджика се разстила на стерилизирани буркани, навива се, оставя се да се охлади при стайна температура и се съхранява на тъмно и хладно място.
Adjika за зимата червено грузинец
продукти:
- 1 кг чили сух горещ червен пипер,
- 50 - 70 г семена от кориандър,
- 100 гр хмел-сунили,
- някои канела (на земята),
- 200 грорехи
- 300-400 грама стръмна сол (голяма)
- около 300 грама чесън.
Получаване:
- Потопете се за 1 час горещ червен пипер. Добавете кориандър, хмел-сандели, канела, ядки, чесън и сол.
- Прескочете 3-4 пъти през месомелачка с фина решетка.
- Съхранявайте навсякъде, при всякаква температура, но за предпочитане в запечатан контейнер, в противен случай той изсъхва.
Смесен със сол adzhika добре за obmazyvaniya пиле или месо преди печене във фурната.
Adjika от домати за зимата в арменски
продукти:
- 5 кг. цели домати,
- Един килограм. чесън,
- 500 г горчив червен пипер,
- сол на вкус
Получаване:
- Всички преминават през месомелачка. Подправете със сол.
- Оставете я в емайлирана саксия в продължение на 10-15 дни, за да позволите на adjika да ферментира, без да забравяте да я смесвате ежедневно.
- Солта се нуждае от доматен сок, преди да е необходимо да добавите чесън и черен пипер, в противен случай няма да почувствате вкуса на солта.
Аджика с ябълки
продукти:
- 2 кг. домати,
- 1 кг ябълки (Antonovka),
- 1 кг моркови,
- 1 кг сладък пипер,
- 1 чаша захар
- 1 чаша слънчогледово олио,
- 3 шунка от горчив пипер,
- 200 г нарязан на чесън,
- сол на вкус
Получаване:
- Мишките с фини печени доматени ябълки, моркови и чушки.Цялата смес се вари в продължение на 1 час.
- След като кипете, добавете слънчогледово олио, лютив черен пипер, чесън и сол. Да не се вари, просто да доведе до възпаление.
- Горчив пипер може да бъде поставен повече или по-малко. Изход adzhika - 4 литра.
Аджика с чесън
продукти:
- 1 кг сладък пипер (обелен),
- 250 г лют пипер,
- 250 гр чесън (обелени)
- 250 грама копър,
- 250 г магданоз,
- 250 g сол.
Получаване:
- Всички измиване. Прескочете месомелачката.
- Разбъркайте сместа със сол.
- След това може да се използва аджика.
Аджика без рецепта за готвене
продукти:
- 5 кг. домати,
- 1 кг сладък пипер,
- 16 броя горчив пипер,
- 300 г чесън
- 500 г хрян
- 1 чаша сол
- 2 чаши оцет,
- 2 чаши захар.
Получаване:
- Раздробете всички съставки в месомелачка, включително семена от пипер. Добавете захар, сол, оцет. Нека остане за 30 минути.
- След това изсипете получената маса в бутилката. Изсипете ненужно.
- Съхранява се добре в бутилки без хладилник.
Надяваме се сега, знаейки как да подготвите adjika за зимата, ще го готвите по-често!
Бон апетит!
Още по-вкусни рецепти празни за зимата, вижте тук.