Зелето е най-популярният зеленчук в диетата, особено бялото зеле. Нискокалорични, но в същото време съдържащи много витамини и минерали, зелето е желаният зеленчук в кухнята на всяка домакиня, особено в случаите, когато е важно да се следи теглото и храненето им.
Един от най-лесните начини за готвене на еластична глава е задушаване. Минимални съставки, малко време и изход са вкусно ястие, а ако добавите месо или сушени плодове, това ще стане още по-задоволително. Това зеле може не само да се поднесе като странична чиния, но и да се използва като пълнеж за пайове или пайове. Няма нищо трудно при подхранването на зелето. Основното нещо е да знаете някои трикове, за да направите ястието умерено кисело и сочно.
За гасене подходящи както пресни, така и кисело зеле.
Характеристики на свиване на прясно зеле
За да готвите прясна зелева яхния, ще ви трябва една или повече глави. От тях е необходимо да се свалят горните листовки (до 4 броя в зависимост от състоянието на главата), както и да се изрежат всички повредени части и не е необходимо да се измиват. След това нарязайте главата на две половини, ако е твърде голяма - разделете всяка на половина и фино нарязани с нож или раздробяване и изхвърлете стъблата.
Най-лесната рецепта за задушено зеле е както следва:
- Запържете няколко нарязан лук и настърган морков до златисто кафяво в тиган в растително масло.
- Добавете настъргано зеле, сол и черен пипер (на вкус) и запържете, така че листата да изпарят влагата и те стават леко меки.
- Изсипете малко количество вода в зеленчуците, завийте на огъня и къпете, покрийте с капак, като се разбърквате от време на време. Това отнема около половин час.
- 10-15 минути преди края на готвенето поставете няколко лъжици доматено пюре - това ще даде на зеле красив цвят и кисело мляко. Пресни домати или доматен сок ще задоволят вместо паста.
- В края на готвенето можете да добавите малко пържено брашно към чиния - той ще му даде интересен вкус и ще стане по-дебел.
- Готовото зеле ще бъде меко, но не трябва да се разпада.
Можете да задушавате младото и старото (зимно) зеле, но трябва да имате предвид, че първият се нуждае от по-малко време, за да бъде готов. Старите зеле с по-грубите им листа се задушават средно 10-15 минути по-дълго.
Как да се задушава кисело зеле?
Готвене кисело зеле е почти същата като пресни зеленчуци. Единственото нещо, което трябва да се вземе под внимание, е, че подобно зеле вече има свой вкус и изразена аромат. С повишено съдържание на киселина можете да накиснете зелето в студена вода, освен това добавянето на захар по време на загасването ще помогне за леко неутрализиране на киселинността. Преди да поставите зеле в тигана, трябва добре да изцедите саламурата. След това всичко е както обикновено: запържете морковите с лук в масло, добавете изсушено кисело зеле и подправки към тях, изпържете малко и излейте във вода. Накрая се сервирайте с доматена паста.
