Салата с тиква и сладък пипер в ароматизирана марината, ароматизирани с канела, кориандър и чесън - хрупкави зеленчуци микс, който е най-добре за прибиране на реколтата през септември - месец октомври.
Салата с тиква и сладки пиперки в ароматна марината за зиматаТиквата е близък роднина на тиква и тиквичките, следователно с тази рецепта можете да направите реколта от тези зеленчуци също.
- Време за готвене: 50 минути
- Съставките са означени за кутии с капацитет 1 л.
Състав за салата с тиква и сладък пипер в ароматна марината за зимата:
- 450 г тиква;
- 300 гр сладък червен пипер;
- 3 шунка от горчив зелен пипер;
- чесънна глава;
- 2 дафинови листа;
- 4 клонки от кориандър или магданоз;
- 6 карамфила;
- канела стик;
- една чаена лъжичка семена от кориандър;
- 45 мл оцет 9%.
За саламура:
- 35 грама захар;
- 30 грама сол без добавки;
- 1 литър вода.
Метод за приготвяне на салата с тиква и сладка пипер в ароматна марината за зимата
Първо отрязваме тиквата на половина, след което с една супена лъжица изстъргваме семенната камера. За тази цел имам специално приспособена лъжица с остри ръбове - много необходимо устройство за Хелоуин, с помощта на което е удобно да се правят лампи за почивка.
Пилинг тикваКогато тиквата е обелена, вземете остър нож и внимателно отрежете тънък слой коричка.
Нарежете пулпата в кубчета с ръб от 1,5 сантиметра. Пригответе два саксия - изсипете вряла вода в една и студена вода в другата. Поставете парчетата зеленчуци във вряща вода в продължение на 1-2 минути. Не хвърляйте всички зеленчуци веднага в тигана, залейте на малки порции.
Нарязвайте и омесете тикваОхладените зеленчуци се връщат на сито.
Почистваме сладкия червен пипер от семената, изплакваме го под чешмата, нарязваме го на осем парчета. Ние пробиваме шушулките от горчив зелен пипер с вилица на няколко места. Пъхваме чушки в една и съща тенджера за около 1 минута, охлаждаме ги и ги сгъваме на сито.
Blanche сладки и пикантни чушкиТара за моите изделия в топла вода с добавка на сода, изплакнат с вряла вода, стерилизирани през пара за 3-4 минути. На дъното на кутиите поставяме дафинови листа, кренталони и скилидки чесън, обелени и нарязани наполовина.
Поставете зеленчуци и чесън в стерилизирани бурканиДобавете подправки - една чаена лъжичка кориандър семена, карамфил. Можете също така да добавите подправки по ваш вкус.
Добавете подправкиНапълнете буркан със зеленчуци - поставете слоеве от тиква, нарязани чушки и шушулки от горчив пипер.От горе се полагат клони от кориандър и малка пръчка канела, дълги около 5 сантиметра. След това излейте оцет 9%.
Поставете зеленчуците в бурканче и добавете оцетПригответе саламура за наливане - в кипяща вода налейте сол без добавки и гранулирана захар, кипете няколко минути, филтрирайте през чиста кърпа.
Напълнете буркана със зеленчуци с гореща туршия, така че да покрие съдържанието с 1 сантиметър.
Напълнете буркана със зехтинПоставете памучна салфетка в тенджера, излейте вода, загрята до 50 градуса. Внимателно поставете буркана така, че водата да достигне раменете, постепенно да доведе до температура от 85 градуса, намаляване на топлината. Пастьоризирайте 12 минути.
За да могат зеленчуците да запазят свежестта си, те трябва бързо да се охладят - извадете съдовете от печката и ги поставете в мивката. Постепенно добавете студена вода до пълно охлаждане на консервираната храна.
Салата с тиква и сладки пиперки в ароматна марината за зиматаОхладените заготовки се почистват в студена стая. Те могат да се съхраняват в продължение на 6 месеца при температура от +2 до +8 градуса.
