Хората, които често готвят в готварските книги, знаят от първа ръка, че в рецептата за много ястия, anis или звезда анасон често присъстват сред основните съставки. И често някои от тези подправки могат да бъдат използвани като заместител на друг. Естествено, ако формулировката се отнася за всяко лекарство, то решението за използване на анасон вместо магнолия може да доведе до непоправими последици. Ако обаче говорим за ястия, ще бъде ли правилно тези заводи да бъдат заменени?
Описание на бадия
Badian се отнася до броя на трайните насаждениячиято родина е тропиците на Югоизточна Азия и Северна Америка. В възрастното състояние дървото може да има височина до 10 м. Тя се отличава с разпръскваща корона, тъмнозелени листа с големи размери, както и съцветия, представляващи цветя с бял оттенък. По-скоро интересни плодове на звездния анасон, които приличат на звезда, съдържаща се в кръглите семена от ярък кафяв цвят.
Трябва да се отбележи, че доста дълго време трябва да мине преди цъфтежа - поне четири години. Още по-голямо търпение ще трябва да натрупат онези, които искат да чакат плодовете, защото тази фаза се случва едва след 15 години.Възпроизвеждането на това дърво се извършва чрез семената, които попадат до растението, което впоследствие води до появата на почти непроходими гъсталаци.
Анасонни функции
За разлика от анасонът на бадиана - това годишен, който не надвишава 70 см, Растението има прав ствол и върха под формата на чадър. Тя има дълъг корен, който се вкарва дълбоко в земята и е в състояние да издържи на неблагоприятни метеорологични условия, така че да може да се отглежда в цялата страна.
В процеса на развитие формира малки бели цветя, които се събират в съцветия. Що се отнася до семената, те са много малки, продълговати по форма и много подобни на семената на кимион поради тъмно зеления цвят. Когато достигнат степента на зрялост, семената попадат в почвата и ако се създадат благоприятни условия, младите анасонови разсадки скоро ще растат.
Малко история
Има версия, която за първи път китайците са се запознали с полезните свойства на белия, които по-рано от други са били в състояние да научат, че този подправка може да бъде полезна не само за готвене, но и в борбата срещу различни заболявания, Впоследствие жителите на европейските държави се запознали с белиана и в резултат на това скоро станаха много популярни в този регион. Ето защо, на първо, една унция семе от това растение струваше фантастични пари.
Когато нашата страна се запознава с тази подправка, тя започна да се използва не само за готвене. Намерена е употребата й и като средство за борба с респираторните заболявания.
Ако говорим за историята на анасон, първите, които знаят за него хора от древен Египет и Източното Средиземноморие. В продължение на много векове това растение е суровината, от която произвеждат етеричното масло, което има лечебни свойства. Самият Авицена говореше красиво за него, като обърна внимание на това колко добре подобрява храносмилането.
По това време се смята, че семената на това растение имат подмладяващ ефект и могат да предпазят от кошмари. За това е достатъчно да се оправи купчина семена в главата на леглото. В нашата страна това растение е отглеждано за първи път през деветнадесети век. По-късно, за анасонови насаждения, бяха разпределени стотици хектари, което позволи на страната ни да стане най-големият износител на тази подправка.
приложение
Поради факта, че полезните свойства на белиана са били известни преди много векове, и днес интересът към това растение остава висок. Затова често включват в състава на много лекарства, Лечебният ефект на растението е най-отчетлив, а семената са много по-слабо изразени. Консумацията на прясна корена на алеята ви позволява да възстановите менструалния цикъл, той също има добър лактогенен ефект.
В допълнение, бодият има и други предимства: с негова помощ е възможно да се увеличат защитните свойства на тялото и да се отстранят от него токсични съединения, образувани в резултат на отравяне. Екстрактът от звездния анасон е много богат на антибактериални вещества, флавоноиди и етерични масла. Поради това, подготовките и извлеченията, направени на негова основа, Препоръчва се при следните условия:
- възпаление на пикочния мехур и бъбреците, предизвикано от поглъщането на органи на бактериална инфекция. Той има и подчертан диуретичен ефект;
- катарални явления, наблюдавани в горните дихателни пътища, както и тонзилит и тонзилит. При такива условия изплакването с екстракт от запушалка е ефективно;
- треска, предизвикана от възпалителни процеси. Употребата на лекарството стимулира производството на пот;
- гадене и стомашни заболявания, настъпващи на фона на атония. Ползите от лекарството, свързани с неговия ефект върху стомашната лигавица, което има положителен ефект върху храносмилането;
- различни видове кашлица освен алергични. Приемането на белианец позволява по-добро вливане на храчки в бронхиалните тръби, което е свързано с лесното му дразнещо действие. Резултатът от приемането му е образуването на голямо количество храчка, което лесно се отстранява при кашляне;
- тинктура на това растение е в състояние да помогне за справяне с вътрешни паразити. За да направите това, вземете сухата корена на една алея, излейте я с чаша гореща варена вода и я занесете на празен стомах.
Противопоказания
Все пак не всички хора могат да вземат това растение. На първо място, е необходимо да се откаже от използването на корен, семена и етерично масло от badian за жените. на етапа на пренасяне на дете, В противен случай има вероятност за кървене и дори аборт. Също така, инфузията на badian трябва да бъде изключена от лекарства за пациенти, които се притесняват от алергии.
Анасонът се използва широко в медицината поради полезните свойства на етеричното масло и семена. Разликата между един бедиан и него е, че има по-лек ефект. Преди всичко него Препоръчва се при следните условия:
- заболявания на стомаха и червата, метеоризъм, спазми и колики, наблюдавани при възрастни и деца;
- кашлица, провокирана от прогресията на катаралните или вирусни респираторни заболявания;
- болезнена менструация, патологии, наблюдавани по време на менструалния цикъл;
- невроза и безсъние. Наркотикът има успокояващ ефект, насърчава спокойния сън;
- може да помогне на тези с конюнктивално възпаление. Той е ефективен при всякакви възпалителни заболявания на окото, защото има стимулиращ ефект.
Ако говорим за общите свойства, които анасонът и бодините притежават, те могат да се обяснят с наличието на анетол в състава на тези растения, който е един от основните компоненти на етеричните масла. Наличието на това вещество в анасон и алея е причината, поради която тези растения имат подобен вкус и мирис, както и демонстрират сходни лечебни свойства, Повечето смеси от кашлица често съдържат анетол. Неговото присъствие осигурява отхрачващо действие, а самият той дава вкус и мирис на женско биле. Много от тях, които успяха да хванат миналото, вероятно са виждали сладкарски бонбони и дори са ги опитали. Все пак не всички знаят, че сред компонентите, използвани за производството на тези бонбони, е налице и анетол.
Използвайте готварска и козметология
Поради факта, че анасонът е много достъпен и неговите етерични масла и семена са сред най-евтините компоненти, това растение често се използва не само в готвенето, но и в козметиката. Това растение притежава мека, освежаваща миризма и деликатен вкуспоради това е отличен за кисели краставички и маринати и също така дава невероятен вкус на печене.
Много готвачи в големите ресторанти често прибягват до използването на този подправка, когато им се дава задачата да приготвят ястия от месо и зеленчукови ястия. Също така, много домакини са запознати с вкуса на този подправка, и затова пазете чанта в кухнята или буркан с този подправка.
В козметологията екстрактът и анионно етерично масло, Като правило, те са част от аромати за кремове, използвани при приготвянето на паста за зъби и сапун, за да им се даде характерна миризма. Съставът на анасон съдържа антибактериални компоненти, които ефективно отстраняват кожни проблеми. Поради тази особеност, екстрактът от това растение често се използва при приготвянето на лосиони и тоници за лицето.
За разлика от звездния анасон, лондонът е използван по-рядко. Главните готвачи, които готвят китайски ястия, са запознати с тази подправка, тъй като това е един от задължителните продукти, които имат дълголетие.
- Бадиан има по-фин аромат и вкус, така че често се използва като добавка в супи и бульони;
- растението се използва при приготвянето на конфитюр и сладкиши;
- Полезно е, че този подправка ще бъде маринати и консерви, защото благодарение на тях крайните продукти не само стават по-вкусни, но и остават ароматни и красиви.
заключение
Сложните готвачи вероятно са запознати с такива популярни подправки като звезда и анасон. Най-вероятно те са наясно с факта, че често тези подправки могат да се заместят взаимно, Имайте предвид, обаче, че тези растения се използват не само като подправки, но и за медицински цели. Ето защо в тази среща е изключително неправилно да прилагаме подобен подход към тях.
Дори въпреки голямото си сходство помежду си, тези растения се различават по свойства, които трябва да се имат предвид преди да се използват за лечение на определена болест. Положението е същото при готвенето, където не винаги е възможно да се постигне еквивалентен ефект, ако се използва анасон вместо бадем.
