За съвременните деца е трудно да вярват, че родителите и бабите и дядовците им вече са се запознали с вкуса на тропически плодове в зряла възраст и преди сто години ананаси, неизвестни за мнозинството от населението на страната, се считат за признак на лукс и излишък.
Днес всякакъв вид плодове от тропическите страни и най-отдалечените краища на света могат да бъдат намерени в почти всеки магазин. Как да изберем ананас, за да не се разочароваме от вкуса на пулпа, скрит под плътната кожа? Има ли някакви трикове и трикове, които ни позволяват да изберем този, който не се окаже незрели или обратно, преодолял масата на външно подобни плодове?
Как изглежда ананасът?
Красиви, големи плодове, короновани от султана на зелена твърда зеленина, се отглеждат в тропическата част на земното кълбо. Ананасите идват в Русия както от Централна и Южна Америка, така и от страните от Югоизточна Азия.
Всъщност, ананасът, който прилича на един плод, е плодов ствол, състоящ се от набор от плодове, разположени в спирала, на сцената на яйцеклетките, отглеждани заедно. Фактът, че в миналото те са били "независими" прилича само на характерната повърхност на кората, на която са забележими следи от бректи и граници на отделните плодове.
Вътре, че сладко-киселата плът се появи на мястото на съцветия, напомня на твърдо ядро, което означава, че стъблото поникна през цялото стъбло. И на върха на ананас, такъв стъбло образува зелена розетка.
Всеки, който е опитал ананас, който наскоро е израснал на плантация и не е прекарал дълги дни и седмици по пътя, знае точния отговор на въпроса: "Кой ананас е по-добър?" Плодовете на масата трябва да са възможно най-свежи и зрели. Но какво да направите, ако най-близката плантация е на хиляди километри разстояние, а ананасите се продават зад ъгъла в магазина, което по отношение на пътуването опит са на второ място само Fyodor Konyukhov?
Възможно ли е и как да узрем ананас?
Тъй като потребителят не е в състояние да промени скоростта на доставяне на плодове от мястото на отглеждане до магазина, той ще трябва да се въоръжи с някои познания при избора на ананас. Те ще помогнат да се определи степента на зрялост на пулпа, скрита под кожата, както и качеството на плодовете.
За разлика от бананите, които се засаждат на почти зелени насаждения, а след пристигането им на местоназначение те се третират със специален газ, което предизвиква спешно узряване на плодовете и се опитват да отрежат ананасите.Факт е, че при банани и други плодове, които могат да узреят след прибиране на реколтата, образуването на захар се дължи на натрупаните нишестени вещества. Те не се намират в ананаси и чакат зелените плодове да станат по-сладки и безсмислени след известно време. Ето защо често задаваният въпрос: "Как да узреем ананас, купен в магазина?", Трябва да дадем отрицателен отговор.
Ако ананасът не е сладък, промяната на вкуса му няма да помогне да обърнете плодовете с главата надолу, както понякога се препоръчва, нито да се държи топло или студено.
Можете да запишете ананаса в хладилника в продължение на 3-6 дни, а температурата в този случай не трябва да е под 6-8 ° C, в противен случай кашата ще стане водна. Невъзможно е изобщо да оставите плодовете топли, защото ферментацията започва бързо под кората и активността на вредните микроорганизми при такива условия се активира рязко.
Ананасът, оставен за узряване, няма да стане по-сочен и по-сладък, а само ще ферментира или ще започне да гние.
Как да изберем най-доброто качество ананас?
За да не търсите начини за подслаждане на незрели плодове, трябва да направите всичко възможно в магазина и да намерите узрели сладки ананас.Преди да изберете ананас, е полезно да погледнете прозореца и да подчертаете плодовете:
- с най-зелената листа на короната;
- с гладко, не пъстри "тяло";
- с преобладаване на златисто-жълти тонове в цвят.
Приближавайки се до узрелия плод, можете да усетите характерен аромат без признаци на киселинност или с намек за ферментация. Докосването узрелите плодове са гъсти, еластични, но не меки. Кората на ананаса изглежда почти плоска, а не груб.
Въпреки че при прибиране на реколтата от дадена насаждения почти всички плодове имат приблизително еднаква степен на зрялост, зелените и пресъхналите плодове завършват на рафтовете.
Незрелите ананаси могат да бъдат идентифицирани:
- върху по-изпъкнали фрагменти по повърхността на кората;
- Билков, не плодов;
- върху твърд, не еластичен плод.
Производителите на ананаси твърдят, че дори плодовете от зелен цвят могат да бъдат сладки, но при избора на ананас с поне малко жълто оттенък в оцветяването купувачът е по-малко вероятно да бъде разочарован. Тези зелени ябълки могат да узреят на гишето и да придобият различен вкус след съхранение.
Прекалените ананаси предизвикват меко дъно, кисел или дрожден мирис, промяна на цвета от жълт до бронз.Веднага след като максималното количество захар се натрупва в ананаса, плодовете стават уязвими на гниене. Тъй като ананасите се третират с фунгициди и други вещества, които предотвратяват развалянето, преди да бъдат изпратени от плантациите, може да не бъдат открити плесенящи петна или сериозно омекотяване на кората. Но разрушителните процеси вече се случват във вътрешността на плода, който е рухнал, повреден или измръзвал по време на транспортирането на плода.
Всяко потъмняване на кората, капки сок, меки петна или пукнатини са тревожни сигнали, които трябва да послужат като основание да откажете да купите.
Заздравяването на ананаса започва с дъното му. В тази част плодът е винаги по-сладък и цветът на узряващия плод започва да се променя от тук. В повечето сортове ярки златисто-жълти нюанси върху кората, най-малкото в парчетата около плота, могат да се считат за признак на зрялост. Колкото по-голям е жълт цвят, толкова по-равномерно ще бъде сладостта на ананаса.
Възможно ли е да се определи зрелостта на розетата на листата на ананаса?
Говорейки за това как да изберем ананас, много от тях споменават възможността да извадят листа от султана на върха на плода.Ако листата лесно се хранят и се отделят дори с малко усилия, се смята, че ананасът е узрял. За съжаление, това мнение е погрешно. И издърпването на листата на гишето ще доведе само до проблеми, а не до закупуването на желания деликатес.
Ананасовите листа, третирани с консерванти, естествено изсъхват по време на пътуването и съхранението, но не променят цвета.
Следователно, можете лесно да разваляте стоките, но няма да дадете никаква полезна информация за ананаса. Но промяната на цвета на листата от зелено на кафяво или пълното изсъхване на купчината свидетелства за неприемливо дългата намиране на плодовете на плота или за нарушаване на правилата за нейното съхранение.
Какви ананаси са по-добри с буйни султан или скромна розетка листа? Като правило се препоръчва да се купуват ананаси с изход, не по-малък от 10 см височина, но не повече от две дължини на самия плод. След като плати големия сулф, купувачът получава по-скъпа плът.
Понякога ананас на листа се използват за украса на масата при специални събития или вечеря. В този случай е възможно да запазите свежестта на листата в продължение на няколко дни, ако гнездото е развързано внимателно от плода, почистено от следи от пулп и обвито в торба, поставете в хладилника.
Преди да купите, си струва да изследвате не само самия плод и неговата цепнатина, но мястото, където се отрязва ствола. Ако е неравномерно, прекомерно удължено или със следи от мухъл, по-добре е да изберете ананас от по-приличен тип.
