Пилешкото филе с пара се лее лесно. Не вярвайте на тези, които казват, че месото е сухо, просто не знаят как да го готвят! Има няколко прости техники, за да запазите пилешки гърди сочни. Първо, парчетата месо трябва да са доста дебели (1,5-2 сантиметра). На второ място, трябва да го увиете в нещо, така че парата да не измие подправките. Листата или листата от грозде са подходящи за тази цел. Трето, трябва да готвите гърдата за не повече от 8 минути, а след това да го "почивка".
Панирано пилешко филе с гарнитура от задушено зелеПодгответе задушено зеле с подправки като странично ястие за пара пиле. С джинджифил, куркума и камбала - това традиционно ястие ще бъде чудесно допълнение към сочните пилета.
- Време за готвене: 30 минути
- Сервизи: 2
Съставки за готвене на пилешко филе с пара, задушено зеле, гарнитура:
- 280 г пилешко филе;
- 100 грама праз;
- 250 гр бяло зеле;
- 100 г червен пипер;
- 150 г моркови;
- 10 грама джинджифил;
- 3 скилидки чесън;
- 1 чили пипер;
- 3 г семена от горчица;
- 3 грама земна куркума;
- 5 грама червен пипер със земята;
- 10 ml зехтин;
- сол.
Методът на готвене на пилешко филе с пара, ордьовър задушено зеле.
Пилешкото филе се отваря "пеперуда" и се нарязва на две части.Ако гърдите са големи, тогава за две порции е достатъчно половината от "пеперудата", която трябва да бъде нарязана на две парчета с дебелина от около 1,5-2 сантиметра.
След това пиле пилешко - поръсете с прах от червен пипер и чудесна сол на вкус, тези подправки са достатъчни за варене.
Ние котлет и мариновани пилешки гърдиВ саксия с вряла вода, поставете за 1 минута две големи зелени листа праз. Получаваме праз от вряща вода, охлажда се в студена вода. Опаковайте месото в листата, поставено на парахода. Готвене за 7-8 минути.
Изваждаме готовото месо от двойния котел, поставяме го на чиния, оставяме да "почива" за 5 минути.
Опаковайте пилешките гърди в бланширани прашни листа и ги задушетеГарнитурно гарнитура - задушено зеле
В топлинно рафинираното маслиново масло. Запържете за половин минута, нарязани на ситно корен от джинджифил и червен пипер без семена и прегради. След това добавете нарязания чесън или преминете през преса и гответе за още половин минута.
Сварете джинджифил, горещ пипер и чесън в горещо маслоИзрязваме светлата част на стъблото на празчето в пръстени, хвърляме ги в пещта, запържваме за 2 минути.
Добавете нарязан прас, за да го запържетеНарежете на тънки филии пресен морков, изпратете до лука.
Добавете тънко нарязани морковиПочистваме българския пипер от семена и прегради, нарязваме го на малки кубчета, поставяме го зад моркова.
Добавете нарязан на кубчета сладки български пиперБялото зеле се нарязва на тънки ивици, толкова по-тънки, толкова по-бързо ще се подготви гарнитурата. Добавете зеле до останалите съставки, изсипете около 5 г фина сол. Затворете добре хлебаря, задушете в тих огън за 15 минути.
Добавете на нарязани зеленчуци настъргано зелеСлед около 7 минути, изсипете куркума на земята куркума, горчица семена и земята червена червен пипер.
Поръсете задушено зеле с подправки5 минути преди готовността да извадим капака и да изпарим течността при средна температура.
5 минути преди готовност отворете капака и изпарете течносттаПоставете част от задушено зеле върху чиния, нагоре - нарязано на парчета пилешко филе, нарязано на дебели резени. Поръсете ястието с лук и горчица на вкус. Бон апетит!
Панирано пилешко филе с гарнитура от задушено зелеЗадушено пилешко филе със задушена зелена гарнитура, приготвено с минимално количество масло, ще отговаря на тези, които се интересуват от формата си и ще приготвят здравословна храна!
