Леопард бриоче - сладък хляб за Коледа

Сладък хляб за Коледа според рецептата на френската кухня - леопард бриоче. Това не е торта или пай, това е точно сладък хляб, в него няма яйца, малко захар и масло. Леопардските петна върху хляба се получават от тесто, в което се прибавя какао на прах в различни пропорции.

Традиционно тестото за бриоци се оставя през нощта в хладилника и този ароматен хляб се приготвя от него сутрин, но тестото може да е подходящо при стайна температура в продължение на 1 час и 30 минути.

Ще ви е необходима правоъгълна тенджера с размери 22 х 11 сантиметра.

Леопард бриоче - сладък хляб за Коледа

• Време за готвене: 3 часа
• Сервирания: 10

Състав за приготвяне на леопард бриочер под формата на 22x11 см:

• 375 грама пшенично брашно;
• 250 ml мляко;
• 25 грама царевично нишесте;
• 50 г масло;
• 70 g захар;
• 16 г пресована мая;
• 25 g какао на прах;
• земна канела, ванилин;

Метод за производство на леопард бриоче - сладък хляб за Коледа

Ние го правим. Ние обогатяваме пшеничното брашно с кислород - пресяваме през фино сито, добавяме щипка от фина сол и ванилия.

Пресейте брашното, добавете сол и ванилия

Смесват се 200 мл мляко с царевично нишесте, сместа се загрява на слаб огън, докато се сгъсти, добави масло.

В останалите 50 мл се разтваря пресована мая чрез добавяне на чаена лъжичка захар.

Смесете мляко с царевично нишесте и топено масло в него Разтворяваме маята Смесете течните съставки и добавете захар

Когато млякото, приготвено с нишесте, охладете, добавете разтворената мая и захарта. Размесете добре течните съставки.

Добавете течни съставки към брашното, омесвайте тестото в продължение на около 10 минути, докато стане гладка и вече не се придържа към масата и ръцете.

Резултатът е гладка, приятна на пипане топка тесто, тежаща около 730 грама.

Добавете течни съставки към брашното Омесете тестото

Разделете тестото на половина, половината на половина. Към първата част на тестото се добавя чаена лъжичка какао на прах, разтворена в чаена лъжичка топло мляко, към втората част на тестото добавяме супена лъжица какао на прах и канела, накиснато в топло мляко, третата част от тестото остава бяла.

Слагаме тесто за бриоци в продължение на 12 часа в хладилника или оставяме за 1 час и 30 минути при стайна температура.

Разделяме всеки от трите колокита на тестото в 7 части, в крайна сметка получаваме 21 топки, така че парчетата да са еднакви, съветваме ви да използвате кухненски везни.

Разделете тестото на половина, половината на половина Две по-малки половин боя. Оставете тестото да се приближи От всяко парче тесто правим 7 топки

Сваляме тънка наденица от 22 см от най-тъмното тесто, след което хвърляме светло кафяво и го обвиваме около този колбас. Повторете операцията 7 пъти.

Извадете бялото тесто, обвийте го в кафяво.

Навиваме колбаси от тъмно тесто, преобръщаме останалото Опаковайте тестото в слоеве: тъмно тесто, леко тесто, бяло тесто Извадете 7 ролки тесто

Разточваме 7 ролки тесто, а ако тестото се разделя точно, тогава ролките ще бъдат почти същите.

Поставете ролите в тавичка, смажете с мляко и оставете да останат 30 минути

Поставете три ролки на дъното на правоъгълна форма, оставете останалите четири "наденички" върху тях, намажете тестото с мляко, оставете го за 30 минути. По това време отоплявайте фурната до 210 градуса по Целзий.

Печете брико в продължение на 35-40 минути в пещта при 210 ° C

Печете бриоче за 35-40 минути, трябва да поставим контейнер с вода във фурната, за да създадем пара.

Премахнете завършената леопардова бриоха от матрицата и охладете на скарата.

Свалете завършената леопардна бриоха от матрицата, охладете я на скарата, така че кората да не паре.

Охладено бриочетно нарязано и сервирано.

Разрязваме охладените части от леопардната бриоче, поднесени с конфитюр или масло.

Leopard brioche - сладък хляб за Коледа е готов. Бон апетит!