Преди да се обърне към посочената тема, старецът очевидно не може да направи без поне кратко лирическо отклонение. Това е разбираемо: възрастните хора винаги са преодолявани от тъжни спомени от минали години. Някой с разбиране, с уважение мисли: "Нека старецът да говори, може би душата ще се почувства по-добре". Благодаря за подкрепата.
"В дните на съмнение, в дните на болезнено мислене" прочетете историите и историите на И. Бунин за руската провинция, природа и земя, за руския народ. Много тъжно, защото малко се е променило в руските села за по-добро. След това препрочита журналистическите статии на Л. Толстой и Ф. Достоевски за това как да живеят за руския народ и какво е бъдещето за тях. Четенето беше придружено от спомени от моето военно детство в бедно глухо село, където дори нацистите не можаха да достигнат, очевидно поради отдалечеността и непроходимия си извън пътя. Заедно с спомените се раждат мисли за руската идентичност. На това се пише много добро и лошо. Бяхме напълно доволни от мисълта, че в западните страни материалът, започващ с "особената прищявка на модата", преобладава, лукса на ежедневието е "почти добродетел" (К.Аксаков); в Русия обикновените работници имат духовно начало "съзнание и дух", което съответства на "простотата на жизнените потребности" и възприемането на богатството като нещо второстепенно (П. Кириевски).
Брюква. © Seedambassadors"Каква естествена оригиналност можем да говорим, ако вие, по-стари времена, не растат в лятната Ви къща тези зеленчуци, които растат в градината на баба ви?" - Мислех си - захарно цвекло и рутагага, например, и сладки деликатеси, които ще ядете детска баба, можете да се възпроизвеждат? Кулаг, да речем, или сушени захарно цвекло? ".
Благодарим Ви за случая: той ръководи злодеяния автор през 70-те години на 20-ти век в САЩ, когато голям красив кораб, закотвен в пристанището на малкия пристанищен град Корпус Кристи. Защо? За да купуват зърно, малко, много 60 хиляди тона, защото Русия по това време не може да се хранят с хляб. Тъй като това е първият руски търговски кораб в Америка, и тъй като имаше затопляне в отношенията между двете страни, хората много приятелски наводнени като лодкари. Това беше Коледа (Коледа), така че хората идваха с подаръци.Подаръци са домашно готвене, главно печене. Имаше много посетители от онези, чиито предци живееха отдавна в Русия. Тук руските моряци се срещнаха с продуктите, направени по старите руски рецепти, сред които бяха изсушеното захарно цвекло. Беше изсъхнала не от парчета, както направи баба ми, а от дълги пръчки и дори красиво усукана, очевидно за привлекателност и лекота на използване.
Родителите не можеха да вземат някои от децата на възраст 6-8 години от кораба до къщата, защото им харесаха оборудването - от капитанския мост и кабината на навигатора до машинното отделение, както и, разбира се, внимателното отношение на офицерите. Разбираемо е: те са имали децата си в далечни земи. В този случай родителите поискаха разрешение да дойдат на кораба вечер, за да носят децата спално бельо и да си сменят дрехите и в същото време да се отнасят за вечеря. - Възможно ли е да се отнасяме към моряците с вино? - те поискаха това разрешение отделно. Бяхме изненадани от този въпрос: "Как може да посетите без вино, руснаците, изглежда, не са толкова приети." В кухненските съдове за еднократна употреба се предлагаха много домашно приготвени храни.Тук се срещнахме със салати, един от компонентите на който беше рутагага. Американците бяха изненадани от факта, че много от нас не знаеха за този зеленчук, защото тяхната рутагага беше много разпространена в Америка. Вярно е, че е наречен по различен начин: Rutabaga (корен-торбичка) или, по-просто и условно, ряпа.
Нека, както казват те, да възстановят историческото справедливост и да отдадат почит на този зеленчук и традиции на нашите предци. Разбира се, сега няма да изненадате никого с артишок в чужбина, каперси или авокадо, закупени във всеки супермаркет. Но все още принасяте на масата храната на нашите баби и дядовци - незаслужено забравена и много полезна ряпа, няма да загубите.
Брюква. © Джонътан СноунгейлПолезни свойства на швед.
Съществуват доказателства, че хората от древни времена са се превърнали в шведски. Очевидно най-истинската информация за произхода на зеленчуците трябва да се разглежда като резултат от пресичането на зелето и ряпата естествено, т.е. от само себе си. Как една шведка дойде в Русия - директно от Европа или от скандинавските страни - не е толкова важна за нас, нека изследователите се чудят за това. Отначало само бедните изядоха рубага, но тогава аристократите и дори монарсите се заинтересуваха от това, осъзнавайки колко вкусна и полезна тя беше.През 17-и век те започнали да го отглеждат в кралските градини в Англия и до този момент обичат да готвят рубагас с месо в тази страна. И в Германия тя беше изядена и обичана от всички. Вместо приказка за ряпа, германците имат приказка за ряпа, а великият Гьоте нарича сладък швед любимото си зеленчук.
Експерти смятат, че този корен зеленчуков склад на витамини и минерали. В суедин съдържа достатъчно количество витамини С, В1, В2, Р, желязо, калий, калций, натрий, фосфор, йод, както и фибри, скорбяла, протеини, някои етерични масла. Всичко това е перфектно запазено в шведите с дълго съхранение и дори след топлинна обработка. Шведът отдавна се използва при лечението на суха кашлица, всички видове възпаление и зарастване на рани. Това е чудесен начин за укрепване на костите и емайла на зъбите като диуретик и слабително, както и срещу изгаряния. Шведът също е ефективен при диетичното хранене. Този корен зеленчук е задушен, пържен, печен, варен и консумиран свеж. Фенове на този зеленчук, особено като салати в най-различни комбинация с други зеленчуци, плодове и дори плодове.
Брюква. © Джонътан СноунгейлRutabaga е страхотен антиоксидант.
Той разгражда и премахва вредния холестерол от тялото, използването на швед в храната значително подобрява имунната система. Забелязва се: онзи, който систематично яде швед, рядко страда от настинки и дори е по-малко податлив на стрес. Някои популярни медицински източници препоръчват швед при заболявания на бъбреците, сърцето, ларингит, хроничен пневмония, бронхиална астма, пиелонефрит, отоци, хипертония, диабет, безсъние, атеросклероза на съдовете на сърцето и мозъка, храносмилателни проблеми, хроничен запек, затлъстяване. Като превантивна мярка за много заболявания се препоръчва да се използва сок от пресен швед. Противопоказания: Шведът не може да се яде със синдром на раздразнените черва, особено в периода на обостряне, с остър гастрит, ентерит и колит.
Агротехнологични рубагаси.
Растението е непретенциозно, устойчиво на студ, може да расте на всяка почва, но е по-добре - на пясъчни или глинести. Ако почвата е кисела, препоръчително е да добавите пепел или вар към нея. Трябва да се помни, че тези корен зеленчуци са вредни пресни тор, те предпочитат компост.Някои експерти препоръчват да падне върху леглата, на които е планирана пролетната плантация, преди да бъдат организирани (тор, хумус, компост) и минерални торове (урея, суперфосфат, калиева сол).
Растенията не се развиват добре в сенчести области с липса на светлина. Можете да посеете ряпа в началото на май. Леглата са дълбоко изкопани, земята е разхлабена. Препоръчва се семената да се накиснат в топла вода и след изсушаване можете да ги посеете на леглото. Разстоянието между редиците трябва да е достоен - до половин метър, дълбочината на засяване трябва да бъде 1-2 см. За по-добър контакт на семената с почвата почвата трябва да бъде леко уплътнена. След появата на две истински листа, растенията се разреждат, разстоянието между тях в реда трябва да бъде 20-25 см. Шведът, подобно на всички кръстоски, се нуждае от много влага, особено през първия и последните месеци на растителност. Топлината и сух въздух правят корените твърди и горчиви. Няколко пъти през лятото е възможно да се хранят шведите с ниско концентрирана суспензия, като се ферментира вливането на билки и се добавят микроелементи. Не трябва да се притеснявате за умирането на върховете на долните листа: това е нормално за рубагасите, това е характеристика на това растение. Кореновите култури узряват в 4-ия месец от тяхното развитие, през този период теглят с тегло до 1 кг.Шведът трябва да се извади преди измръзване. Кореновите зеленчуци се сушат, нарязват се на върховете и се оставят в магазина за зеленчуци. Шведката с дебели корени не е подходяща за храна: има твърде твърда и вкусна плът, така че е отхвърлена.
Брюква. © Тим СактънОтглеждане на швед и разсад метод, засяване на разсад в средата на април. В този случай, посадъчен материал се засажда на открито в началото на юни на възраст около 40 дни от момента на сеитба на семената.
Рецепти за ряпа ястия.
Както вече бе отбелязано, репичките могат да бъдат варени, пържени, печени, добавени към супи и салати. Rutabaga печени с яйце. Това ще изисква: една или две шведски, няколко яйца, 2 супени лъжици. лъжици брашно, две или три чл. лъжици заквасена сметана, 60 грама сирене, растително масло за пържене, сол - на вкус. Rutabaga се обелва, напълва се с вода и се вари, докато се приготви наполовина. След това трябва да се нарязва на филийки, сол, да се търкаля в брашно и да се запържва от двете страни. Сиренето се настъргва и заквасената сметана се смесва с яйцата. Рубатага се излива със смес от яйца и заквасена сметана, поръсена със сирене и печена във фурната, докато сиренето се стопи.
Салата Rutabaga с ябълки:
За такава салата е необходимо: две ряпа, 3-4 ябълки, една статия. лъжица лимонов сок, един чл. лъжица мед, заквасена сметана, две кълнове от целина и магданоз. Rutabaga се настърга, ябълките се нарязват на ленти (без ядро). Ябълките се смесват с настъргани репички, лимонов сок и мед се добавят и всичко това се подправя със заквасена сметана и се украсява с целини и магданоз.
Салата Rutabaga с ананас. © Cajsa LilliehookRutabaga печени с гъби:
Ще се нуждаем от: една висококачествена кореноплодна реколта, 200 грама варени благородни гъби (бял, аспен, шампанско, канелета и т.н.), два големи лука, растително масло за пържене, около чаша заквасена сметана. Подготовка: Шведът се пече във фурната и се обелва. От средата му се отстранява целулоза, която трябва да бъде нарязана. Нарежете лука и се запържете в олио, добавете заквасена сметана и варени гъби в същия тиган и изпържете леко. След това добавете нарязана пръжка от ряпа и сол в печената смес. Тази пълнеж е пълнена (пълна) средата на ряпа, тя се изсипва с масло, поставя се в тиган и се пече под капака, докато се направи (около 30 минути). След това трябва да се пълни със заквасена сметана и леко кафеникаво.По същия начин, можете да готвите rutabaga пълнени с извара. Шегата, нарязана на половина, е пълна с около 300 грама извара, на която половината от изкуството. лъжица грис, две яйца, две супени лъжици. лъжици захар, 20 грама масло и нарязана каша от ряпа, извадени от средата на корена. След това всичко се прави, както в предишната рецепта.
Някои хора обичат да правят шампанско:
Трябва да почистите няколко корени, да ги нарязвате на парчета и да готвите в меко състояние. След това кайма, сол и добавете 3-4 яйца, 2-3 супени лъжици разтопено масло, 200 грама натрошени бели бисквити, индийско орехче и смесете всичко това добре. Котлети се приготвят от приготвената маса, поръсени с галета и пържени в растително масло. На масата те могат да бъдат сервирани както горещо, така и студено. Това е отлично основно ястие, най-важното, много здравословно.
Сушени сосове (от стари рецепти):
- Две средни ряпа измиват, покриват се със студена вода и се вари. Обелете, нарязани на кубчета, изсипете месото, докато шведските кубове са напълно покрити в контейнер.След това добавете около една четвърт от изкуството. лъжици сол, един чл. лъжица масло, половината Art. лъжици брашно. Трябва да готвите най-малко един час, понякога разбърквайки или разклащайки тигана. Сокът се сервира с варено или пържено говеждо, кюфтета или просто с крутоните.
- 5-6 обеззумели се вариха в осолена вода, задушени със студена вода, обелени и нарязани на няколко парчета. След това сложете парчетата в тенджера, добавете Арт. супена лъжица масло, предварително смляно с поликолка (чл.) брашно, чл. лъжица захар. Всичко това се излива, както в предишния случай, говеждо бульон, но (за разлика от предходната рецепта), смесено с десертно гроздо вино в съотношение от около 2 към 1. Този сос може да се сервира с всякакви месни ястия.
Картофено пюре с ряпа:
Някои любители на бонбоните предполагат приготвяне на картофено пюре с ряпа. Той се вари с картофи. Такова пюре е по-сладко и необичайно по вкус и се препоръчва като зеленчуково ястие за есенен или зимен празник.
Чипс от Швед:
За приготвянето на чипове за 1 кг швед ще са необходими 100 г масло, 1 чаша пилешки бульон, 1 час.лъжица сол, смлян пипер (на вкус), 3-4 ч. л. захар. Шведката е обелена и нарязана на филийки. Маслото се разбърква в пилешки бульон, добавете черен пипер и сол на вкус и половин чаша захар. Бульонът се оставя да заври и слага в него филийки от швед, които се приготвят за 10 минути. След това шведът се отстранява, изсушава се и се разстила в маслена тавичка и леко се поръсва с останалата захар. Печете чиповете на 180 градуса. около 10 минути. Приготвените по този начин чипове могат да се сервират с месни ястия.
