Хората в предпочитанията им за вкус се разделят на две категории: някои като сокове с пулп, други като цяло не могат да ги пият. Съществуват и два начина за приготвяне на напитката. За да получите чист продукт, имате нужда от sokovarka, при която процесът на екструзия се осъществява чрез пара. Той може да се получи и чрез механично екструдиране, но добивът ще бъде по-малък. Прехвърлянето на плодове през електрическия сокоизтисквач, контролирането на процента на пулпа в течността е трудно, защото настройките се поставят от производителя. Ръчен сокоизстисквачка ви позволява да регулирате независимо плътността на напитката.
Тайните на опазването
За приготвяне на ароматни зрели, но не прекалено меки плодове. Използването на презряло плодове ще повлияе на вкуса на напитката: ще изглежда повече като морков с вкус на домат. Насладете се на вкус на зрял слънчоглед праскова е възможно само с правилния избор на суровини.
нюанси:
- Количеството използвана захар зависи от разнообразието от кайсии, от естествената сладост. За 1 литър сок, събрана за зимата, отнема от 150 до 300 грама захар.
- Консумацията на кайсии зависи от соковете на плодовете и начина на приготвяне.
- Количеството вода по отношение на сока може да достигне 30% от общия обем.
- За 1 литър сок трябва да добавите една четвърт чаена лъжичка лимонена киселина.
- Ако водата в напитката е повече, отколкото е необходимо, тогава се получава нектарът. Намаляване на дела на сока до 30% - индикатор, който е приемлив за плодова напитка.
- Продуктът, получен чрез предене, се концентрира. Трябва да се разрежда със захарен сироп.
Класическа рецепта
съставки:
- кайсиев сок, получен от сокоизстисквачка;
- захар - 150 g;
- Лимонена киселина - една четвърт чаена лъжичка на литър буркан;
- вода.
Процес на готвене:
- В голяма тенджера изчисленото количество вода кипи.
- Количеството захар и лимонена киселина, необходимо (в долната граница) се запълва с вряща вода.
- След като захарта се разтвори напълно във вода, сокът се изсипва в тигана.
- Течността трябва да се вкуси за достатъчността на захарта. При необходимост се добавя пясък.
- След кипене, газът веднага се изключва. Напитката се изсипва върху стерилизирани буркани и се навива с варени капаци.
- Охлажда се при стайна температура, празната проба се отстранява на хладно място, където ще се съхранява.
Сокът с високо съдържание на захар по принцип не може да ферментира. Нашите баби, подреждащи големи стъклени бутилки, затваряха вратовете си и навити вестници. Въз основа на техния опит, може спокойно да се каже, че съхранението в студа изисква само продукт с ниско съдържание на захар или се навива, без да се добавя.
Пийте от кайсии без лимонена киселина: стъпка по стъпка рецепта
Не всички видове кайсии имат свое собствено кисело мляко, но в тези, където е, не е достатъчно. В промишлен мащаб регулаторът на киселинността на напитките е лимонена киселина, но е много вредна за чревната микрофлора. Консумира се в големи количества, причинява остър гастрит и стомашна язва. Лимонов сок в малък брой такива последствия не причинява.
За тази рецепта ще ви трябва:
- гранулирана захар;
- кайсии;
- вода;
- лимони или заквасени портокали.
Изцеденият сок с пулп може да бъде стерилизиран по два начина. В първия случай течността се загрява, но практически всички полезни вещества се губят. Ако продуктът се нагрява два пъти до температура от 70 ° C, повечето от хранителните вещества остават и бактериите, които причиняват ферментация, умират.
Общи етапи на опазване:
- Първо трябва да приготвите захарния сироп.След като кипете в нея, трябва да поставите обелен лимон или няколко портокала. След втори кипене сиропът остава на огъня за още няколко минути.
- Цитрусовите плодове се вземат от сиропа с шум. Те могат да бъдат изцедени малко с лъжица.
- Ако се планира двойна стерилизация, сиропът след кипене трябва да се охлади до 60-70 ° C, само след като се смеси със сока. Ако се избере методът на кипене, сокът може да се изсипе във варения сироп.
- Тавата отново се поставя в огъня, за да стерилизира напитката.
- Банките трябва да са стерилни. Те се изсипват варена или стерилизирана гореща напитка.
- Варено може да бъде покрита с пластмасови капаци, и стерилизирани само навити с метал.
Неблагодарна бизнес - за съхраняване на консерви в топлина - банки могат да експлодират. Когато съхранявате консервиран сок в килера, имате нужда от 100 грама (за всеки литър), за да увеличите съдържанието на захар.
Запазване на кайсии в собствен сок
Кайсиевото семе дава пикантна нотка на напитката. За да получите "пикантен" цвекло, е достатъчно да запазите цели плодове в собствения си сок с пулп или без пулп.В този случай тя ще се използва като запълване.
Тази рецепта използва:
- силни зрели кайсии;
- по-меките кайсии могат да се оставят да се приготвят за изливане на течност;
- гранулирана захар - 300 g;
- 2 цветя кардамон;
- сок от половин лимон.
Кардамомът е необходим, за да освежи вкуса. Използвайте земята семена не се препоръчва, няколко подправки са по-подходящи в месни ястия, а не в десерти. Освен това, кожата на кардамона съдържа танинови вещества, които ще помогнат на плодовете да запазят еластичността си след многократно изливане с кипящ сироп. За запазване на краставици използва дъбови листа, за плодове е по-подходящ кардамон, изгодно акцентиране на характеристиките на собствения си вкус. Особено добър този подправка е в хармония с бележка от лимонова киселина.
Как да готвя:
- Съгласно стерилните кутии, измитите и сушени плодове на кайсия се разстилат (възможно най-плътно).
- Сокът от кайсии кипва със захар и кардамон. След кипене се добавя лимонов сок. Плодовете в консервите се изсипват до ръба и се покриват с капаци.
- След 10 минути, когато всички въздушни мехурчета излязоха, течността трябва да се изцеди обратно в тигана.По-добре е да направите това, като поставите шлайфане върху него, така че няма да попадне плод в тигана.
- Напитката многократно се довежда до кипене и се напълва отново в кутии.
- След уплътняването бурканите трябва да се обърнат, така че горещата течност да се издигне до дъното на плода.
Литри и по-малки кутии могат да бъдат валцувани след второто пълнене. Засяването на плодове в 3-литрови резервоари изисква още едно кипене. Това е необходимо, защото сокът, докато преминава през голям слой плодове, се охлажда по-бързо. т.е. плодовете по-долу не се третират правилно с гореща течност.
Запазване на чери домати в кайсиев сок с пулп
Малките червени и жълти сладки домати са перфектно съчетани с кайсиев сок. Този запас е по-близо до десерти, отколкото за закуски. Следователно, изборът на подправки в тази рецепта е специфичен, подходящ за сладки напитки и печене.
За 1 кг "Чери" ще трябва:
- литър сок от кайсии;
- 200 g захар;
- сок от половин лимон;
- канела на прах - една четвърт чаена лъжичка;
- сладък грах - 2 бр.;
- кардамом - 2 цветя;
- карамфил - 2 бр.
Лимоновият сок и подправките могат да бъдат заменени с 1 супена лъжица подправки за греяно вино.Сол в тази рецепта не се изисква, защото домати от този сорт вкус по-близо до плодове, отколкото до зеленчуци.
Процес на готвене:
- Кората на измитите изсушени домати се пробива с наточен мач или клечка за зъби. Необходимо е, след като се налива вряща вода, доматите да запазят първоначалния си вид.
- Положените плодове са пълни с кипящ сок. Настоявайте няколко минути.
- Течността се слива в тиган и се кипва отново.
- Доматите отново се пълнят със сок и се навиват след три минути утайка и пълнене на течността (ако е необходимо).
- Банките се обърнат с главата надолу.
Пийте от кайсии за зимата (видео)
По същия начин, консерви в кайсия сос от слива. Ако сливите се поставят изцяло, тогава кожата също трябва да бъде пробита на няколко места. Когато полагате дренаж на половина, тази процедура не се изисква, но костите трябва да бъдат премахнати.
