С настъпването на първите есенни дни домакините добавени работа, както с нивите и градините премахне последната реколта. Чистите и зелени домати, независимо от факта, че преди пълната зрялост е все още далеч: първата слана може да унищожи незрели зеленчук. В способните ръце на опитни домакини зелени домати се превръщат в истинско кулинарно шедьовър, който се смята за едно украшение дори празнична трапеза в дългата зима.
Пикантен предястие за гостите
Остри и ароматни домати с чесън, рецепти от които домакините предават от поколение на поколение, лесно се готви. Съставките за тази закуска ще изискват най-простите, но резултатът надхвърля всички очаквания.
За консервираните деликатеси е необходимо да се подготвят:
- 3 kg незрели домати;
- чифт горчиви чушки (по-добре от червено);
- пет големи чесънчета;
- някакъв ароматен пипер;
- куп магданоз;
- 30 g маса за сол;
- 50 г гранулирана захар;
- половин чаша оцет от трапеза.
За да подготвите остра закуска, следвайте последователността на действията:
- Нарязвайте ситно скилидките чесън, фино настържете горчивите чушки, без да отстранявате зърната. Смесете нарязаните съставки, докато станат гладки.
- Приготвени домати нарязани на половина (не до края), отворени "книга".
- Чаена лъжичка в една половина прави малък канал, напълнете я с чесън-черен пипер.
- Плътно свържете двете половини на домати, тази процедура се извършва с всеки зелен зеленчук. Ако не можете да свържете плътно половината, препоръчително е да ги свържете с помощта на нишка.
- Контейнерите, измити със сода за пиене, са пълнени с пълнени домати, на дъното на всеки контейнер, който предварително подбират подправките: грах, дафинов лист, магданоз.
- Вряща вода изсипете домати в буркани, оставете за една четвърт час.
- Течността се изцежда, отново се довежда до кипене, добавя се оцет, сол и захар към нея, връща се до кипене и се налива в домати.
- Свийте, плътно увити в топла кърпа, докато напълно се охлади.
През зимата тези остри домати се сервират като студена топла закуска. Ако добавите малко от тези домати в расолник - това ще добави пикантен вкус към приготвеното ястие.
С зеленчуково мляно месо
Консервираните незрели домати, пълни с пикантни зеленчукови кошници, изглеждат оригинални на празничния празник и на семейна вечеря.
съставки:
- около 2 кг незрели домати;
- чифт глави от чесън;
- един голям сладък пипер;
- копър, дафинови листа;
- средна крушка;
- куп магданоз;
- нарязан хрян;
- 60 g сол;
- 40 г гранулирана захар;
- 80 ml оцетен трапезен оцет;
- пипер ароматно.
Рецепта за консервиране стъпка по стъпка:
- Доматите се нарязват, в малки и тънки плочи кълца чесъна.
- В назъбени зеленчуци лежат чесън, клонка от зелено, плътно свързване на половинките.
- Тънко нарязан сладък пипер, лук, подправки, половината от останалите зелени са поставени в предварително приготвен стерилен контейнер на дъното.
- Натрупване на домати, гъсто натъпкване на празното пространство на сладък пипер.
- Покрийте домати с билки и хрян, изсипете вряла вода, оставете за 10 минути.
- Изцедете течността, инжектирайте сол и захар, заври.
- В резервоара залейте оцет, изсипете кипяща саламура, ролка.
Това съхранение се охлажда при естествена температура през деня.
Пълнен топъл предястие
Необичайни и вкусни се получават зелени домати, гъсто напълнени със зеленчукови кайма.
За тази гореща закуска трябва да се подготвите:
- 5 kg незрели домати;
- 1 кг лук;
- 1 кг сладък пипер;
- 200 грама чесън;
- 4 горчиви чушки;
- копър, магданоз;
- 20 g сол.
Консервационна последователност:
- Всеки домат се пресича. Доматите трябва да са непокътнати и здрави, а след това закуската ще се окаже вкусна.
- Малка лъжица се отстранява от всяка зеленчукова каша и зърна.
- Всички зеленчуци се смляват с мляно месо в кайма, напълват ги с подготвени дупки в зелени домати. Свържете двете части, ако е необходимо, свържете с нишка.
- Сложете зеленчуците здраво в буркана.
- Солният разтвор се довежда до кипене, доматите се изсипват в бурканите.
- Стерилизирайте контейнерите в продължение на около половин час, след което ги навийте, обърнете се, преди да охладите.
Съхранява се на хладно и тъмно място, преди да сервирате, можете да излеете оцет със зехтин.
С моркови
Фенове на остра зеленчукова смес ще хареса вкусът на зелени домати, напълнени с пикантно зеленчуково мляно месо. Отпуснете се на такова пикантно горещо ястие за любителите на пикантни моркови, като една от съставките е този зеленчук.
За остра консервация на зеленчуци:
- 3 kg незрели домати;
- няколко парчета българска чушка;
- чифт глави от чесън;
- няколко парчета моркови;
- горчив пипер, копър, магданоз;
- 6 литра вода;
- 300 g захар;
- 200 g сол;
- половин литър бутилка оцет.
Получаване:
- Зеленчуците се смилат с мляно месо.
- Всеки незрял домат се врязва, напълва се с местата с приготвено подготвено сирене, плътно свързано, ако е необходимо, свързано.
- Домати се поставят в трилитрови контейнери, залива се с вряща вода, за 10 минути.
- Водата се източва, повторно се довежда до кипене, излива се в домати, отново се държи за 10 минути.
- При последната вряща сол и захар се добавят последният оцет.
- Във всяка банка добавете таблетка ацетилсалицилова киселина, изсипете в саламура, навийте я.
Можете също така гъсто да сгънете подготвените пълнени домати в емайлиран резервоар, изсипете кипяща саламура, покрийте с дървено ярем и стойте няколко дни. Запазете тази консервация трябва да бъде в хладилника.
Домати "Изтъркайте окото"
Острата и пикантна зелена домати любовници отдавна са варени с добавяне на чесън и лютив пипер. Ароматът и вкусът на такива домати добавя целина.
За тази пикантна чиния трябва да приготвите съставките:
- кофа от незрели домати;
- 200 грама чесън;
- 200 г горчив пипер;
- 250 грама целина;
- 5 литра вода;
- 250 g сол;
- 250 g захар;
- 250 г оцет.
Метод на съхранение:
- С внимателно измитите домати, отсечете горната капачка, отстранете целулозата с лъжица.
- Натрошеният чесън, черен пипер и целината са пълни с домати, поставени в стерилни приготвени трилитрови контейнери.
- От водата, солта и захарта, подгответе саламура, в последния момент преди заври, добавете оцет.
- Изсипете саламура със зелени домати, покрийте с пластмасов капак.
- След охлаждане те се изнасят на студено място, където това съхранение се съхранява през зимата.
Тази проста рецепта е особено харесвана от домакините, които се използват за съхранение в мазето. За по-добро съхранение се препоръчва да се покрият зеленчуците с хрян преди затваряне. Това ще предотврати появата на мухъл.
Пълнени зелени домати в грузински (видео)
Пикантни зелени домати могат да се приготвят по много начини, но всички те ще бъдат еднакво вкусни и сочни. Всеки празник с това ястие ще се възползва, дома и гостите ще бъдат доволни от подобно опазване.
