Класификация на босилек, какъв вид растения за подправки съществуват

Сред всички растения, познати на човека босилек има специално място. Името му - Ocimum босилек, или миризмата на Royal - говори за себе си: различните разновидности на босилек съдържат етерични масла, летливи, сапонин и имат висок вкус и ароматни качества.

Съвременната класификация на повече от 150 разновидности на босилек, които се отличават с цвета на листата, аромата и височината на стъблото.

Как да разграничим босилека според цвета на листата

Цветът на босилека е важна характеристика, според която се открояват два основни типа: зелен и пурпурен оцветяване на листа и стъбла. Тези първоначални видове служат като основа за по-нататъшни развъдни работи.

Зелен босилек

Базил зелено (Древното име - босилек) Отдавна е известно, в Средиземноморска Европа (в различни форми през целия му приложение в приготвянето на различни ястия). Кулинарните специалисти особено оценяват нежността на аромата и вкуса си. Зелените сортове са разнообразни (от ярка салата до тъмно зелени нюанси):

• Базил Генуа (или италиански) - има силно анасон мирис, вкус подобрява. Този клас е незаменима съставка на известния сос песто. Използваните в пресни или сушени форма като ароматизатори за салати, се поставят в чай ​​и лимонада с мента. Перфектно расте в саксии.

• Босилекът е Evenol - любим на топлината (родина - Южна Африка). Големи листа имат сложна миризма (мента комбинирани с нотки на лимон, карамфил и черен пипер). Вкус - с лека горчивина. Тя може да нарасне до 1 м. Той е популярен като подправка за супи, месни ястия. Често се добавя при приготвяне на маринати, конфитюри и конфитюри.

• Базил широколистни - големи сочни листа (от един храст до 250 грама) имат ярък аромат на сладък пипер, особено богат на етерични масла. Всъщност този сорт се използва за салатно превръзка и се добавя към маринати.

Purple Basil

Базил виолетов има много остра миризма и вкус, съдържа 1,5-2 пъти повече ароматни масла от зелено. Тя е по-традиционна за Форест и Южна Азия (от средата на 20-ти век тя се разпространява в Европа и Америка). Purple босилек традиционно се яде в зелено, използвани за приготвяне на различни ястия. Те включват:

• Базиликата обикновена (Ocimum basilicum, лилаво арарат) - е известна по целия свят. Заводът има приятен аромат на черен пипер. Височината на сорта е от 30 до 60 см. Много нетърпеливо. Подходящ за вътрешно отглеждане. Използвайте пресни и сухи при приготвянето на салати, маринати за консервиране на зеленчуци.

• Босилекът на Ереван е вторият по популярност и широко разпространен.За сезона дава 2 - 3 култури. Има вкусен вкус (вкус на чай и сладък пипер). Особено добър вкус в супи, салати, месни и рибни ястия, сосове. Ярките цветове на босилека украсяват добре цветните лехи.

• Базил Тъмно Опал (босилек червен) - изведено през 50-те години на миналия век. в САЩ. Той е популярен в света с аромат на пипер-карамфил. От пресни листа подготвят салати, изсушени - са част от пикантни смеси, ароматизирани масла, оцет. Той расте добре в саксии.

• Туласи (Св Базил) - характеризира с остър пипер-карамфил аромат, вкус с горчивина. Тази билка пикантен босилек особено популярен в Индия за готвене пикантни ястия, използвани в ритуали.

• Базил Осмин е пикантно и декоративно растение. Родината - Индия. Използва се при приготвянето на салати, маринована смес. Топло-любящ, лесно засадени в саксии.

Класификация на босилека според аромата

Друг принцип на класификация на сортовете босилек е вкус. От аромата зависи кулинарната употреба на този или онзи вид босилек.Така че, с миризмата на босилек карамфил, пипер, лимон по-подходящ за месни ястия, анасон - риба или зеленчукови ястия.

карамфил

Сред сортовете с скилидка аромат - карамфил, босилек скилидка аромат пролетно настроение, Darkie, Red Ruby, Стела, Съвършенство, тъмна нощ.

• Базил скилидка - малки зелени листа образуват плътен храст (височина - 60 см). Подходящ за целогодишно отглеждане на къща в саксии.

• Цвят на базилките - средно ранно разнообразие. По силата е в състояние да замени скилидка вкус, когато ецване и осоляване. Широко се използва в салати и сосове за месни и рибни ястия. Височина - до 25 см, идеална за отглеждане в саксии.

Карамфил и черен пипер

Най-добрите сортове от босилек с подобна миризма - Маркиз, Базилискът, Dreamer.

• Базилискът е компактно разнообразие (от 15 см) с фини гладки яйцевидни листа. Той расте добре в саксии и на открито. При готвене, използвано в различни форми.

• Маркизът е зелен, изправен листен сорт (25 см висок), расте добре в саксии в стайни условия, на прозоречни первази. Теглото на едно растение е 150 грама.

парлив

Цитрусовите босилек, Магията на Изтока, Арамис, Орион, Рози, Рубин, Компато, Осмин, Рубин от Кайро и други се различават в пиперния аромат.

• Базил камфор (мит) - известен със стръмния си и брачен, лек пипер аромат. Това е един от най-често срещаните видове. Височина 55 - 70 см. Това е прекрасно подправка за месо, сирене, тестени изделия, риба.

• Ruby Cairo - черно и лилаво разнообразие със светъл пикантен пипер аромат. Вкусът леко гори. При сушене остава. Височина 25 - 30 см. Може да се отглежда в саксии и саксии.

лимон

Сред сортовете с аромат на лимон - лимонов босилек, Москва Bogatyr, Iskra, Novinka, Lemon Fragrance и др.

• Базил Лимон Арома - има един от най-силните вкусове. Двубушният храст носи 250 грама плавни светло зелени листа. Зелените служат за ароматизиране и декориране на желета, десерти, мусове, салати и напитки.

• Lemon босилек - разнообразие счупени листа (височина - 35 см), с аромат на лимон и миризма на камфор. Придава на основни ястия, салати и десерти светнат парфюми кисел.

карамел

карамел аромат най-силно изразено в класове Ruby Red Него ЗАДЕН, карамел, Пет и др.

• Red Ruby него Заден - стартира в Холандия, той има редки плодове карамел миризма. Буш дава реколта от 300 гр ги ароматични напитки, оцет, използвани в салати, маринати. В допълнение към пресни и сушени, можете да използвате замразен босилек.

• Caramel - началото на узряване високо продуктивни с рядък вкус плодове и карамел. Той е широко използван в готварството като ароматизатор добавка.

туршия

Базил се използва за извършване кисели краставички - е основно zelenolistovye видове и сортове (Basilisk, скилидка аромат широколистни, evenolny, гръцки). Също подходящи черно-лилаво сорт Ruby Кайро. Има и специално отглеждани сортове кисели краставички.

• Съблазнител - специално отгледани различни растителни туршия с много голям зелен лист и остър аромат. Когато консервирането и очистенето се използват пресни и сушени.

анизова

Сред анасонова аромати известни - анизова босилек, анасон Gourmet, Delight анасон, анасон аперитив и др.

• Базил анасон - един от сортовете на ароматен босилек. Има сребриста листа и виолетови стъбла и съцветия. Също добре расте в саксии и градини. В градината бързо се умножава и потиска плевелите.

мента пиперлив

Най-яркият представител на този аромат е гръцкият босилек:

• Базил Гръцки - най-вкусните босилек, е световно известен с класически вкус и мента пиперлив вкус. Храстите (15 см височина) са оформени като топка от малки листа. Добре отглеждани в саксии. Активно се използва в средиземноморската храна (салата, кисели краставички, доматен сос и т.н.).

ментол

Класически представител на аромата на ментол е кадифеът на базила.

• Velvet - с тъмнозелени продълговати (8 см.) Листа, височина - 25-30 см. Използва се за корито, ароматизиране на оцет и масло, напитки, можете да изсъхне и да замразите. Притежава тонизиращи свойства.

ванилия

Тези сортове се използват основно в производството на сладкарски изделия.

• Ароматът на Ванила е висок, непретенциозен сорт. Соквите листа (в млада възраст - зелени, с зрялост - лилаво) имат пикантен ванилов вкус. Тя може да се отглежда в помещения. Сервира се като хранителна добавка в сладкарски изделия.

Как растенията споделят височина

Следващият принцип на класификация на сортовете босилек е височината на растението: къса, средна височина и висока. Въз основа на наличието на свободно пространство можете да решите кой босилек е най-добре засаден.

маломерен

Ниски отглеждани сортове с височина от 15 до 30 см. Те са подходящи за засаждане на закрито през цялата година (със специално осветление).Такива разновидности включват базилика (най-компактното разнообразие), трол и др.

Базил със средна височина

Сортове босилек със средна височина - от 30 до 60 см: босилек канела, виолетово, чудесно, деликатно рано и др.

Високи класове

Високи сортове босилек от 60 см до 85 см: Гурме скилидка (най-масовото разнообразие), руски гигант, Роял кръв, Руби от Кайро и др.

Гледайте видеоклипа: 875 Supreme Master Ching Hai on the Environment: We Have to Save the Planet at All Costs (Subtitles)