Днес, без диета, без редки изключения, не може да се направи без целина. Този зелен зеленчук има огромно количество хранителни вещества, които нормализират функционирането на организма и помагат при лечението на редица заболявания. Нека видим коя добра целина е да я използвате по-добре във вашата диета.
- Химически състав на целина
- Калорично съдържание на целина
- Полезни свойства на целина
- Приложение в народната медицина
- Целина в готвенето
- Доставка и съхранение на суровини от целина
- Кой не трябва да яде целина?
Химически състав на целина
В зеленчуковата композиция, освен протеини, мазнини и въглехидрати, има огромно количество витамини, минерали и фибри. Така че, в него има:
83,3% витамин А, който осигурява репродуктивна функция, нормално развитие на организма, здрава кожа;- 90% от В-каротен, който има антиоксидантни свойства;
- 42,2% от витамин С, който помага на организма да се възстанови, абсорбира желязото, подобрява функционирането на имунната система;
- 17,2% калий, който участва в регулирането на киселинния, воден, електролитен баланс на организма;
- 12,5% магнезий, който участва в метаболизма, синтеза на нуклеинови киселини и протеин;
- 15,4% натрий, което осигурява транспортиране на глюкоза, вода, предаване на нервни импулси.
83,3% витамин А, който осигурява репродуктивна функция, нормално развитие на организма, здрава кожа;Калорично съдържание на целина
В 100 грама продуктът съдържа приблизително 12-13 kcal. Енергийната му стойност се изразява в следната формула: 28% протеин, 7% мазнини, 65% въглехидрати.
- Протеини: 0.9 g (~ 4 kcal)
- Мазнини: 0.1 g (~ 1 kcal)
- Въглехидрати: 2.1 g (~ 8 kcal)
Полезни свойства на целина
Сега нека разберем колко полезна целина за тялото. Зелената растителност се използва за различни заболявания на червата. Той перфектно се справя с дисбактериозата, инхибира процесите на ферментация, регулира метаболизма вода-сол и понижава нивото на захар в кръвта. Забелязва се, че редовната консумация на зелена част от растението спомага за успокояване на нервната система, облекчава депресивното настроение, претоварването. В диетата се използва прясно изцеден сок от целина. Тя перфектно почиства тялото, докато го насища с ценни минерали, витамини и други микроелементи.
Свойствата на това растение са изучавани дълго време. Целина е препоръчана за употреба от древните гърци. Но вече в наши дни се откриват андрогени - мъжки полови хормони. Ето защо, при редовното консумация на зеленчуци при мъжете качеството на сперматозоидите се подобрява. Освен това, Целина ползи за мъжете е да се предотврати простатит, аденом, като растение виждал противовъзпалително и тонизиращо действие. Мъжете се препоръчва да го използвате в суров вид, когато това е възможно да се запазят свойствата си, но също така е възможно като съставка в чиниите.
От целина много фибри, добре е и за двата пола, като отлично средство в борбата срещу наднорменото тегло, токсини.Има дори и специална диета, базирана на целина, тъй като тя е нискокалоричен продукт.
Полезна целина за жени с менопауза и болезнена менструация. В такива случаи се препоръчва да се използва водна инфузия на семена. Например дамите след 35 години се препоръчват четири пъти годишно, за да пият курса на инфузия на семена от целина, така че по-късната кулминация да остане незабелязана. Същата напитка може да се консумира при болезнена менструация - да се пие само вливането на семена. Факт е, че корените и стъблата на целина в този случай са опасни за жените. Те съдържат апион, който стимулира контракциите на вътрешния слой на матката и по принцип има съдоразширяващ ефект. Ето защо менструацията може да се засили.
Но като цяло, целина има укрепващ ефект върху кръвоносните съдове, а също така подмладява организма, подобрява състоянието на косата и ноктите.
Приложение в народната медицина
Най-ценният все още е коренът на целина, която има три основни лечебни ефекти:
- лекува гъбичната система поради диуретично действие и противовъзпалително действие;
- подобрява храносмилането;
- почиства кръвта и има антиалергичен ефект.
Ето защо, се препоръчва за заболявания на стомашно-чревния тракт, когато работата на стомаха, черния дроб, панкреаса се счупи, апетитът се намалява, се наблюдава метеоризъм. За тази цел, се препоръчва да излее един литър вода 3-4 грама на трошен корен на растението и настояват за най-малко осем часа. Полученият продукт се филтрира и се прилага три пъти дневно върху супена лъжица.
Когато се препоръчва възпаление на дванадесетопръстника да се използва сок от корена, в същата форма на целина е полезно за стомаха при всякакви възпалителни процеси. Сокът се извлича от корените на растението. Това може да стане до средата на зимата, защото с по-дълго съхранение полезните свойства не се запазват. За лечение вземете две супени лъжици сок за половин час преди хранене три пъти на ден. По-близо до пролетта за тази цел, можете да подготвите инфузия на сушени целина корени.За да направите това, две супени лъжици прах се изсипва чаша вряща вода и се оставя да се влива в продължение на 10 минути. Инфузията приема 50 ml съгласно същата схема.
Използването му при ревматизъм и подагра е ефективно. В този случай можете да използвате не само корена, но и листата на растението в същите пропорции с водата, но те трябва да се настояват най-малко четири часа. От такава инфузия е възможно да се правят компреси, триене, което не само ще намали ревматичните болки, но и ще излекува всички видове екзема.
Поради противовъзпалителния ефект на целина трябва да се използва в храната с уретрит, цистит, гломерулонефрит, пиелонефрит. Препоръчва се също да се изпие отвара от семена от целина, приготвени по следния начин: 2 ч. Л. Семена изсипете чаша вряща вода и гответе във водна баня за поне половин час. Охладеният и филтриран бульон взема 2 супени лъжици. l два пъти дневно.
Това лекарство също помага за разтваряне на камъните в пикочния мехур. Освен това можете да пиете чай от целина, които не само са отличен диуретик, но също така разтварят соли в тялото, третират настинки и имат успокояващ ефект. За да направите това, две супени лъжици ситно целина суха трева добавят 0,5 литра вода и се нагрява до кипене. В един ден е желателно да пиете не повече от две чаши чай.
Мехлем от листата и стъблата на растението лекува рани, язви, обрив, уртикария, лишеи и други кожни заболявания. За подготовката му трябва да бъде пресни билки с дръжки кайма и получената каша се смесва с равен част от разтопеното масло.
Целина в готвенето
Интензивен аромат и специален вкус на растение не може да помогне, но привлича кулинарни специалисти. Той се използва активно при производството на различни ястия по-често като подправка, която има леко горчив послевкус.
При готвенето се използват всички части на растението. Те се добавят към ястия от зеленчуци, гъби, риба, месо. Коренът се използва при приготвянето на супи, салати, яйчени ястия, сосове. Но най-доброто от вкуса на целина се комбинира със зеле, картофи, моркови, патладжани, домати, боб.
Доставка и съхранение на суровини от целина
За прибиране на реколтата е важно да изберете здравословен и пресен зеленчук. Тя трябва да има силни листа, яркозелена, леко блестяща и силно приятна за мирис. Листата и корените на допир трябва да са силни и да нямат повреди. В същото време размерът на целината не оказва влияние върху полезните свойства.
В прясна форма зеленчукът се съхранява от три до максимум седем дни, при условие, че се съдържа в хладилника. Коренът се препоръчва да бъде увит във фолио или хартия и зелената част да остане във вода или добре навлажнена и обвита в пластмасова торбичка.
Ако имате нужда от дългосрочно съхранение на целина през зимата, важно е предварително да го сглобите правилно. За да направите това, листата се отрязват от кореновата култура, оставяйки малко дръжки, коренът се накисва в глина, изсушава се и се оставя на рафтовете в мазето. Възможно е да се налива пясък в кутиите в мазето и да се "засади" реколтата в нея, така че дръжките да останат на върха. И е възможно, като комбинирате целина в кутии, да я напълните с пясък на 2-3 см и да се остави на близкото място с температура на въздуха 0 ... + 1 ° С.
Най-лесният начин да съхранявате целина в суха форма. Зелените трябва да се измият и да се претеглят, за да се изсушат на сухо, тъмно място.Сушенето отнема около месец. Тогава върховете трябва да се смилат на прах и да се съхраняват в затворен контейнер или платнени торби на тъмно място.
През зимата, нарязани листа от целина могат да бъдат замразени, въпреки че в този случай растението губи много от полезните си свойства. За замразяване се избират само зелени клони, които след измиване и рязане се съхраняват в пластмасови контейнери във фризера.
Алтернативно, нарязани билки могат да бъдат смесени със солта на скоростта на 200-250 г от солта на килограм листа, получената смес се сгъва в буркани и чака до повърхността не ще действа сок. След това можете да почистите банките на хладно място. Като го използвате за готвене, не забравяйте, че не е нужно да ги дозирате.
Друг начин за съхранение на целина е отбиването. За тази кг целина почистени, нарязани на кубчета и сготвени предварително потопена във вряща смес: на литър вода, се смесва с 3 г лимонена киселина и готварска сол с лъжица. След като варят кубките за няколко минути, те се отстраняват, охлаждат се и се сгъват в стъклени буркани. Пригответе марината: 4 чаши вода 3-4 скилидка пъпка, същото количество грах черен пипер, чаша оцет.Сварете, изсипете кутиите и стерилизирайте в продължение на 20 минути. По този начин те получават пикантна закуска или странично ястие с гъби, месо, картофени ястия.
Можете да мариновани и целина листа. За тази цел, се стерилизира в продължение на 20 минути банки сгънати няколко дафинови листа, 4 скилидки чесън отгоре - предварително измита зеленчуци целина. Всичко това се изсипва гореща марината: за 4 чаши вода 100 грама захар, 80 грама сол, чаша оцет. Мариновите листа се използват като лека закуска.
Колекцията от семена от целина е подобна на колекцията от семена от моркови и магданоз. През първата година от растителността цветът на стъблото се откъсва от растението. През есента кореновата култура се изкопава и се съхранява като моркови. През пролетта най-здравите кореноплодни се засаждат и се засаждат на легла. Семената могат да се събират, когато чадърите придобият сиво-зелен оттенък.
Кой не трябва да яде целина?
Говорейки за очарованието на растенията, не можем да споменем опасната целина. По-рано се говореше за неговите вазодилатативни свойства и влияние върху вътрешния слой на матката. следователно не се препоръчва за бременни жени, както и тези, които страдат от разширени вени. Не е необходимо да го използва в големи количества и кърмачки най-малко, тъй като млякото може да се промени във вкуса и детето отказва да се храни.
Не се отказвайте от хора, които имат гастрит или язви, както и повишена киселинност. Тъй като растението стимулира стомашно-чревния тракт, може да предизвика дискомфорт.
Като цяло, целина е изключително полезен зеленчук в храната на съвременния човек. Намерете го просто. Той расте навсякъде и по тази причина присъства на рафтовете на всеки магазин за хранителни стоки. Заводът може лесно да бъде събран за зимата и всяка част от него може да бъде събрана. В допълнение, целината се е доказала в готвенето.
