Събиране на кориандър за зимата: сушене, замразяване, осоляване, съхранение в марината

Cilantro е тревисто растение, тъй като често се нарича кориандър. В ежедневието сме свикнали да го използваме като подправка. Заводът има много полезни свойства, поради което ще разгледаме различни възможности за съхранение и употреба.

Как да съхранявате правилно семена от кориандър

Спазвайки прости правила, можете да запазите кориандър семена пресни за дълго време.

1. Семената трябва да се събират, когато вече са узрели, т.е. в края на август. В противен случай, дори след изсъхване, те ще имат неприятна, остра миризма.
2. Изберете подходящ сух и слънчев ден и откъснете чадърите със семена. Изсушете ги на сухо, проветриво място, където лъчите на слънцето не достигат.
3. Чадърите се търкат в ръцете, разделяйки семена.
4. Изсипете семената във всеки подходящ контейнер - било то платнена чанта или стъклен буркан.
5. Съхранявайте семената от кориандър на сухо, хладно и добре проветриво място за не повече от четири години.

Как да изсъхне кориандър

Един от начините да се запази кориандър пресни за зимата е обичайното сушене. След изсушаване ароматът на кориандъра леко се разсейва и следователно, за да се изсуши кориандърът, е необходимо да се създадат определени условия.

Процесът на естествено сушене

Сушенето естествено е един от начините да се запази кориандър в студения сезон и да оставите всички важни витамини в него.

1. Първоначално кориандърът трябва да бъде изплакнат, за да не останат почви и остатъци от трева.
2. Поставяйте хартиени кърпи или вестници и оформете растението. Всичката вода трябва да се абсорбира в тях.
3. Когато листата изсъхнат, ги нарежете, но не много фино, защото по време на сушенето те ще изсъхнат още повече.
4. Сложете нарязания кориандър в контейнера, който сте подготвили за съхранение.
5. За по-нататъшно съхранение на кориандър за зимата, ние го отстраняваме на балкона или в кухнята. Основното нещо е да бъдат сухи и да не се слънце.

Как да изсушите кориандъра във фурната

Начинът за изсушаване на кориандъра във фурната е по-скъп, но обикновено лесен. Основното е, че с този метод полезните вещества остават в кориандъра, ако фурната е правилно нагрята.

1. Както при естествения метод, трябва да изплакваме, да изсушаваме и да нарязваме кориандър.
2. Отопляваме фурната до 40-45 градуса, при по-висока температура, полезните вещества няма да бъдат запазени.
3. Изрежете кориандъра в лист за печене и го изпратете до фурната за 4-5 часа.
4. След това изваждаме и проверяваме дали тревата е изсъхнала правилно. Тя трябва да е зелена и да се разпада в ръцете, но да не се превръща в прах. Ако всичко е наред, след това го изсипете в торба или стъклен буркан.

Събирането на кориандър не е задължително само за зимата. При правилните условия тя може да се съхранява така за цяла година. Изсушеното от кориант се използва като подправка за много ястия - месо, риба, супи, пайове, сосове.

Методи за замразяване на кориандър, как да се поддържа кориандър пресен

Ниската температура помага не само да запази кориандъра пресен за по-дълго време, но също така спестява всички активни вещества и витамини в състава му. Много любители на кулинарното изкуство искат да използват пресни билки през цялата година, и за тях ще бъде необходима информация, как да се държат свеж магданоз за зимата, да я оставите полезни вещества, както и да направят това с минимално време за престой.

Как да замразите кориандъра в опаковката

Подгответе кориандър за зимата може да бъде чрез замразяване. Замразеното в опаковката се счита за най-лесния начин, тъй като е бърз и удобен.

1. Cilantro трябва да се измие, да се отстранят всички лоши клонки и да се отделят водата.
2. Разстиламе го върху кърпата за пълно изсушаване.
3. Ние подготвяме пакетите. Можете да вземете като обикновен целофан и специална херметика.
4. Клоните на кориандъра могат да бъдат сгънати както цели, така и нарязани. Вторият вариант е по-удобен за по-нататъшна употреба.
5. Затваряме опаковката и я изпращаме до фризера. Необходимо е да се уверите, че останалите детайли не разбиват кориандъра.

Замразен кориандър в растително масло

Има още няколко опции за това как да се замразява кориандър за зимата. Ако методът на конвенционален замръзване в опаковката е твърде лесно за вас, тогава можете да се замразява кантарион, преди това лечение с растително масло.

1. Изрежете кориандъра на парчета от 3 см.
2. Заспиваме в миксер или в кухненски процесор.
3. Излейте масло в 80 мл на изчисляване на маслото върху 50 г нарязан кантарион. Разбъркайте, докато маслото се превърна зелен кориандър и не раздробява до пюре държавата.
4. Вземете ледените форми и разстилайте оформената каша в тях. Не пълнете формата напълно, тъй като обемът ще се увеличи по време на замразяването.
5. Поставете формите във фризера на равна повърхност, така че да не се обърнат. Дайте им няколко часа да замръзнат.
6. Замразените кубчета добавят към специална опаковка за замразяване.
7. Забележете на опаковката датата на замразяване и името в зелено.

Замразен кориандър в масло

Cilantro може да бъде замразен не само в зеленчуци, но и в масло.

1. 100 грама меко, но не разтопено масло, нарязани на 1-3 супени лъжици магданоз и го изсипете в празен, суха купа.
2. Нарежете масло в стайна температура на малки парчета и добавете към кориандъра.
3. След това просто смесете маслото с кориандър или, ако желаете, добавете скилидка чесън, сол и черен пипер, вар.
4. Бързо, всичко се смесва, докато маслото се разтопи.
5. Прехвърляме получената маса на лист хартия за пергамент или я увиваме в фолио и я поставяме в хладилник за втвърдяване.
6. Когато маслото стане твърдо, преместете го във фризера, преди да го сгънете в запечатана торбичка и напишете датата на замразяване.

Тази рецепта за замразяване на зимата с добавяне на различни съставки е само една от възможностите. По подобен начин можете да замразите кориандър с масло, като добавите други подправки, които харесвате.

Как да накижим кориандър за зимата

Осоленото кориандър може да се съхранява в продължение на 10 месеца, като се запази вкусът му и всички витамини. Рецептата е съвсем проста:

1. Моята и изсушете кориандъра.
2. Приемаме обичайната сол от изчислението от 250 грама на 1 кг трева.
3. Приготвяме бурканчетата и смесваме солта и тревата в тях. От върха заспиваме със сол.
4. Натиснете го, за да изолирате сока, да го покриете с капачки и да го поставите в хладилника.
5. За един ден зелените в пота ще се настанят малко и можете да добавите някои зеленина.

Соленето е добър вариант, как да се съхранява кориандър за дълго време, без да се притеснявате, че ще се влоши. С този метод тревата ще запази максималните полезни свойства. При добавяне към съдовете обаче е важно да не прекалявате със сол.

Как да запазим кориандъра в марината

Лесно е да направите кориандър в марината. Заводът трябва да бъде измит и изсушен, нарязан на ситно и поставен в стъклени буркани. След това изсипете маринатата и я оставете да варя известно време. От горе, за дългосрочно съхранение, можете да излеете малко растително масло. За марината се изисква 0,3 л вода, 1 супена лъжица. лъжица 9% оцет и щипка сол.

Това е само част от рецепти. След тях можете да се насладите на летните витамини през цялата година.