Ароматно, миришещо на дим и подправки месо или червена риба горещо пушене украсяват празничната трапеза, ще направи най-различни в дневното меню и да направи пикник незабравим.
- Структурата и принципа на работа на горещ пушач
- Предимства и недостатъци на горещата пушене за пушене
- Избор на място за пушене
- Процесът на производство на опушване, необходимите инструменти и материали
- Уют от хладилника
- Пушенето от кофата
- Пушенето от барел
- Smokehouse от Мангал
- Пушенето е направено от тухли
- Съвети за работа
Структурата и принципа на работа на горещ пушач
Пригответе пътя на топла тютюнопушенето може да бъде голям списък от продукти: бекон, месо, птици, риба и зеленчуци. Подготовката се извършва под въздействието на дим и температура, издадени с добро нагряване на дървесни стърготини. Процесът на горещо пушене трае от един до шест часа, в зависимост от избрания продукт.
В долната част на Smokehouse е поставен подходящ дървен материал, предварително смляно, над нея е специална тава, която тече надолу сок, продуктът се изолира по време на пушенето.На известно разстояние има решетки, където е поставен избраният продукт. Има дупки за отвора за дим в помещението за пушене. Пожарът в помещението за пушене не трябва да бъде прекалено интензивен, оптималната температура за процеса от 45 до 55 ° C, всъщност дървото не трябва да гори, трябва да тлее.
Предимства и недостатъци на горещата пушене за пушене
пушене - не само топлинната обработка на продукта, но и частичната консервация. В процеса на пушене продукти частично губят вода, което допринася за дългосрочно съхранение. Продуктите за пушене горещ начин не отнема много време, той е удобен за продукти с ниско съдържание на мазнини. Уютните стаи за пушене могат да бъдат инсталирани на всяко удобно място, като се предприемат мерки за сигурност.
Изграждането на такива пушилни не е сложно, те могат да бъдат направени от импровизирани материали. Мобилни опушвачи на горещо пушене могат да се използват извън дома, когато пътуват до природата. Пушенето не изисква допълнителна обработка на продуктите. Самоизработените пушилни се приспособяват към тези параметри, които са по-удобни, трудни за работа и не изискват големи финансови инжекции.
Съдейки по прегледите на щастливите собственици, нямаше недостатъци в самите проекти. Единственото, което може да се каже в сравнение със студения метод за пушене, е, че продуктите имат по-кратък срок на годност и повече канцерогени, когато се лекуват с дим.
Избор на място за пушене
При изграждането на пушеща станция на обекта е добре да го подредите така, че ароматът и димът да не проникват в дома ви и в съседните му страни. Удобна опция за местоположение - на малък хълм, а ако сайтът ви има наклон, той може да се използва като основа за пушене.
Поставете под умивалника, изберете просторен и на известно разстояние от къщата. На първо място, миризмата няма да попие нещата в къщата, и второ, не е нужно да вдишвате продуктите на изгаряне. Големите температури и димът ще се намесват в растенията, така че при избора на място, помислете за степента на близост на разтоварванията. Не подреждайте конструкцията под дърветата, те могат да изсъхнат от постоянното излагане на високи температури. Обърнете внимание и на пожарната безопасност: в близост до помещението за пушене не трябвада бъдат запалими предмети.
Процесът на производство на опушване, необходимите инструменти и материали
Пушачите у дома могат да бъдат създадени от почти нищо. Под корпуса на помещението за опушване е възможно да се настрои както цевта, така и кофата. Можете да заварявате кутията от наличните метални листове.
Уют от хладилника
Ако имате "стар" хладилник във фермата, не го бързайте. От него, лесно и естествено, можете да направите пушенето горещо пушена. Материалите и инструментите по принцип няма да са необходими, освен за металния лист за пластира, ако има дупки в кутията. Хладилникът не съдържа никакви пластмасови части и покритие.
Вътрешните метални решетки не трябва да се изхвърлят: те ще бъдат разположени продукти. В долната част на кутията поставете електрическа печка, оставете спиралата да се затопли за около три минути. След това изключете печката, поставете дървени стърготини върху спиралата и пушете продуктите със затворена врата. За рибата, времето ще бъде шест часа, за месото по-дълго.
Пушенето от кофата
Най-простият начин да се направи пушенето е да се направи от стара кофа. Такава пушеща камера е подходяща за малък брой продукти.За да работите ще ви трябва: кофа, капак (от него или с подходящ размер), решетка (диаметър, съответстващ на една кофа, че не потъват на дъното), за производство на валцдрат с кука, клещи, нокти 120 mm и чук.
На дъното поставени дървени brusochki, а след това решетка. В горната част на кофата трябва да се отвори за жицата с куки, на които да се мотае на продуктите ще бъдат. На капака на кофата също се правят дупки за дима. Уютът е готов. След полагането на дървесен чипс тури на огъня, веднага след като чиповете са добре загрее и започва да тлее, пускането на храната на куки.
Пушенето от барел
Преди да направите пушене за пушене от барел, първо трябва да подготвите самия контейнер. Металният цев трябва да бъде изваден от боята. За това го отоплявайте за един час на кол, боята ще излезе. Дървеният варел трябва да се измие и напълно да се изсуши.
Ще имате нужда от такива инструменти и материали: шперплат, от метална тръба (диаметър 0.6 cm), ножовка, пръти, мрежи, чук и длето тънък метален лист.
От тръбата направете стъкло, което е поставено по-близо до дъното на цевта.Това е необходимо при използване на взрива като източник на огън. В тялото на цевта, направете дупки за прътите, към които ще се прикрепи решетката. В зависимост от размера на цевта и броя на продуктите, могат да бъдат инсталирани няколко решетки. От ламарина направете палет за мазнини, инсталирайте го и над него решетки.
На горния капак, направен от лист шперплат, за стабилност и по-плътно прилепване, поставете товара. В такова помещение за пушене можете да пушите не на скара, но вертикално, окачване на риба или месо върху куки.
Smokehouse от Мангал
Умивалнята от ковано желязото изисква абсурдно малко усилия в производството. Най-голямо удобство в такова устройство - той ще комбинира няколко функции. За производството ще ви е необходима барел с дъно, заваръчна машина, метален лист за вратата, решетка.
Вътре в камерата поставете решетката за храна, а вместо капака, заварете вратата. Цилиндърът трябва да бъде поставен върху леглото, така че да е неподвижен. На дъното под решетката лежаха стърготините. В барбекю те правят огън. Уютът от печката е лесен за разглобяване и се използва за целта.
Пушенето е направено от тухли
За строителството ще ви трябват тухлени, хоросанни материали, метални решетки, фитинги, метални ъгли, тел, дъски и глина.
На първо място е необходима надеждна основа за цялата конструкция. Определяйки размера, моля, обърнете внимание, че камерата за пушене трябва да бъде два пъти по-голяма от тази на пещта. При изграждането е по-добре да се използват керамични тухли. Започнете да полагате ъглите, подсилвате ги с тел, опитайте се да следвате гладката последователност на зидарията. За обзавеждане на пещта е по-добре да изберете топлоустойчив метал.
Преди да инсталирате пещта, уверете се, че е добре подсилена с ъгли и фитинги. Когато изграждате, не забравяйте за канала, тя трябва да съответства на една четвърт от височината на конструкцията. Поставете свързващия капак с "яка". Направете капак от дървени дъски. Впоследствие под него можете да слагате пликчета за стегнатост. Процесът на пушене в пушената камера за пушене е същият като при другите устройства.
Съвети за работа
Много експерти смятат, че светлият дим, който се получава при непълно изгаряне на дърва за огрев, значително подобрява вкуса и цвета на продуктите. Не се препоръчва да се надува огъня в печката: това може да доведе до пожар. Сянката на пушените продукти зависи от дървесината, която сте избрали.
Например, златисто-жълт вкусен цвят ще даде на продуктите чипове от елша и дъб. За дърворезбата дървесината се нарязва на ситно и се покрива с дървени стърготини, така че те не горят, но тлеят, което е необходимо за пушене. За да получите ароматен дим след образуването на въглища, запечатайте всички отвори плътно. За да получите висококачествени продукти, имайте предвид температурата, стърготините трябва да се излеят дотолкова, доколкото те тлеят. Не е желателно непрекъснато да отваряте капака, за да проверите степента на готовност.
Вземете първия тест четиридесет минути след началото на процедурата.Определете температурата в котела, можете да разпръснете водата на капака, при максималната температура, подходяща за процеса, водата ще се изпари тихо. Като дърво е по-добре да използвате дървесина от овощни дървета: ябълка, череша, морски зърнастец.
Поставянето на пушенето на вашия собствен сайт, можете да се насладите на вашето семейство вкусно, и най-важното, без вредни добавки за продукти в делничните дни и празниците, както и лечение на приятели и съседи.
