Не всеки знае, че има такива гъби - пиле. Но това е един от най-вкусните, деликатни и деликатеси от техните сортове. В европейските страни пилешкото или червено вино се оценява на равна нога с истински шампанско. Научното наименование е пръстеновидна шапка, но в различни региони гъбата носи имената на изпарител (ядец) и турчин. Понякога кокошките се наричат гребци, но в този случай няма да са за тях.
Външен вид и места за събиране на гъби на пилета
Събирането на пръстеновидни капачки трябва да бъде само опитни събирачи на гъби, които ще могат да ги различават от много подобни външни, но отровни паяжини. Шапката на младата гъбичка има закръглена форма, яйцевидна или почти сферична (фиг.1). Поради кафяво-розовия цвят, тя прилича на обвивка от кафяви пилешки яйца, поставени на дебел крак. Диаметърът на младата шапка е около 4 см, тъй като се увеличава, може да достигне 8-10 см.
Израствайки, гъбата променя формата на капачката: в средата се появява издутина, придавайки на пилето прилика на широка капачка. Краищата на капачката на младото плодово тяло, прикрепено към стъблото, се разминават отстрани и разкъсват филма (покривалото). В резултат на това приблизително в горната третина на стъпалото на гъбата се образува пръстен или пола, с неравномерни краища, висящи надолу.Ако времето е сухо, краищата на капачката изсъхват и леко се пукат по посока на центъра. Полата също изсъхва и става ненатрапчива, но пръстена на стъблото остава и служи като една от основните отличителни черти на пилето.
Ако завъртите разкъсаната гъба и погледнете под шапката, можете да видите тънките пластини на споровия апарат, прилепнали към стеблото. В младото плодово тяло те имат бял или жълтеникав цвят (фиг.2). След като шапката се отвори, плочите се оцветяват в жълто, а при зреене спорите стават охра (ръждясали). Spore прах има същия цвят и оставя на ръцете следи, подобни на ръжда. Цветът на плочите служи като друг знак, който прави възможно да се разграничи звънец с форма на пръстен от подобни на него отровни братя.
Повърхността на шапката за гъби има фини бръчици и е покрита със светло покритие, напомнящо на брашно или перла. По-близо до краищата на шапката, този плик може да образува малки мащаби. За разлика от мухарските агари, които понякога имат подобен нюанс, тези везни са тънки и никога не се срещат по-близо до центъра на капачката и са разположени изключително по ръба.
Подложката на гъбата е под формата на обикновен цилиндър.Основата (долната част) е леко уплътнена. Повърхността на краката има копринена текстура, но по-горе полите на пръстена може да изглежда като люспеста. Тук е оцветен в бледо жълто.
Частта от крака под пръстена е по-ярка от горната (фигура 3). Леко подутата основа прави гъбичките да изглеждат като агарична или лека гъба. Отличителна черта е отсъствието в пилетата cheholchika (volva) около това подуване.
Така че, на базата на описанието, можем да заключим за основните разлики между ядлива гъба-пиле от отровни гъби, като него:
- заоблени или леко изпъкнала капака кафяво, охра нюанси с лека прахообразна цъфтят в центъра;
- не капачка върху цялата повърхност на всякакъв вид бяха люспи или люспи, те могат да бъдат намерени само на самия ръб;
- при възрастни гъби, има непременно пръстен от отделени филмови покривки, докато в млада гъба свързва горната част на крака и ръба на капачката;
- В основата на стъблото няма покритие от филм или паяжина;
- отворената гъба показва жълтеникави или охлюви плочи, отгледани до дръжката.
Плътната плът на пилето не променя цвета на рязането или счупването.Миризмата е приятна, гъба, пикантна. Пръстеновидната капачка прилича на пилешка гърда.
Събиране на пилетата (видео)
Където растат гъби пиле?
Можете да се срещнете с пръстеновидната капачка почти в Европа и Азия, в Северна Америка и японските острови. Те се разпростират далеч на север, дори в Лапландия и в руската тундра пилета могат да бъдат събрани в бреза бреза. За населените места гъбите се избират и от планински иглолистни гори. Гъбите предпочитат киселите почви, където растат боровинки и лимони.
В средната зона на Русия най-често се срещат мъхливи, слабо замърсени територии. Преобладаването на такива места даде възможност на хората да ги нарекат "бояджии" и "глупаци". В Беларус тя се среща почти навсякъде и се радва на заслужена любов и популярност.
От началото на юли до същите слани, кокошките се появяват в леки иглолистни и смесени гори в малки групи. Много често плодовите тела са подредени в пръстени ("вещици"). В някои райони гъбата е практически неизвестна и се смята за неспособна за храна, въпреки положителните характеристики на нейните познавачи на гъби.
Събиране на керкели и кокошки (видео)
Как да готвя пиле
Капаните са добри във всякаква форма: са осолени, мариновани, пържени. Някои домакини съветват, че трябва да вварят пилето преди пържене, но мнозина ги запържват свежи. Ако изберете опцията с кипене, тогава трябва да запомните, че кипящите дълги капачки не си струват - те ще бъдат готови за 5-10 минути.
Интересна рецепта: да готвите яйца от яйца, брашно и майонеза. Загрейте растителното олио в тиган, натрошете парчетата гъби в соса, изпържете за 5-7 минути. След такова третиране гъбите придобиват характерен вкус на пилешко месо.
За коридорите и коритата, всички рецепти са подходящи. Преди соленето гъбите трябва да бъдат сварени. Един прост начин на отлепване е: да се задушат гъбите в продължение на 10 минути, да се изтече по-голямата част от течността и да се добави сол, подправки и малко оцет към останалите. Сварете още 5-7 минути и разстилайте горещите на брега. Маринованото пиле се съхранява добре в мазето или хладилника.
При първите опити за събиране на пръстеновиден пръстен, най-добре е да използвате съветите на опитни състезатели за гъби. Те могат да покажат и да обяснят къде е истинската гъба и къде - подобна на нея. В случай на съмнение, трябва да следвате основното правило за събиране на гъби: няма сигурност - не си струва събирането.
