целина - двугодишно растение от класа на умбела. Той често се използва при готвене разнообразни ястия: първа, втора, десерти. Целина може да се отглежда на място си на растителна навика всяка климат, издръжлив.
- Кога да прибирате за съхранение
- Събиране на целина за зимата
- Как да запазите корена на целина
- Как да запазим листата от целина
- Как да изсъхне целината правилно
- Замръзване целина за зимата
- Солена целина
- Мариниране на целина за зимата
- Рецепти за съхранение на целина
Кога да прибирате за съхранение
Целина е събрана в края на есента, лесно толерира слана, така че можете да отделите време за прибиране на реколтата. Прибирането на корен целина се извършва с помощта на вилици, така че да не се повредят корените. Растенията подкопават и подделяват върховете. Най-често листата се отрязва под корените и се оставя на място като тор за следващия сезон. Марината се събира в средата на есента, когато съдържа най-много сокове и хранителни вещества.
Събиране на целина за зимата
Стеблите и целината са богати на полезни микроелементи, през зимата това е повече от полезен продукт. Срокът на годност на целина с подходящо съхранение е една година.
Как да запазите корена на целина
Ако имате изба или изба, целините могат да се съхраняват в кутии с торф или мокър пясък. Вкъщи корените се измиват от земята, изсушават се и се опаковат в чували или хранителен филм. Можете да съхранявате приготвения продукт в хладилника в отделението за зеленчуци.
Как да запазим листата от целина
За да се съхранява петилираната целина, подрязаните дръжки се измиват, обелени и изсушават от влага. След това можете да го поставите в торба и да го съхранявате в хладилника на рафта. За по-добро съхранение в опаковката, трябва да направите няколко дупки за вентилация. Дръжките могат да се съхраняват до началото на пролетта при температура не по-висока от една степен на топлина.Ако можете да съхранявате в мазето, изкопайте го с корена и го съхранявайте в кутия мокър пясък.
Как да изсъхне целината правилно
Можете да направите заготовки от листа целина за зимата. Сушенето се счита за най-простият метод. Сушенето е по-лесно с туфи, а не под пряко слънце, в студена стая. Може да се разложи на равна повърхност и да се изсуши чрез покриване с лист пергамент. Процесът трае около месец. Готовите продукти могат да бъдат смлени в прах и използвани като подправки, може да бъде малко по-голяма. Във всеки случай съхранявайте такива продукти в стъклен съд с плътно прилягащ капак. Препоръчително е да го поставите на тъмно и сухо място.
По същия начин, можете да изсушите корена на целина. Нарежете го с форми, които са удобни за вас (кубчета, пръстени, ленти), изсушете добре. Съхранявайте в стъклен съд на тъмно, сухо място. Такива заготовки са удобни за използване в първа и втора чинийки, в сосове.
Замръзване целина за зимата
Като най-лесният начин да запазите целината пресни за зимата, без да имате изба - да замръзнете. Оставете целините листа и измийте, изсушете върху хартиена кърпа.Почистете листата с остър нож, запълнете зелената клетка с лед, добавете малко чиста вода - и във фризера. Когато кубовете са замръзнали, поставете ги в чантата и ги оставете във фризера.
Как да замразите дръжка целина - както и листни целина. Подготвените дръжки могат да се съхраняват цели в опаковка, да се раздробяват и да се поставят в пластмасов контейнер, като се изпращат във фризера.
Солена целина
Солени целина може да се съхранява дълго време и да се използва в почти всички ястия. За осоляване се нуждаете от килограм измити и натрошени листа, 250 грама сол. Съставките се смесват и се поставят в буркани по такъв начин, че да оставят малко място за сок. Веднага след като сокът преминава, кутиите се навиват и се съхраняват в килера или в мазето.
Мариниране на целина за зимата
Маринованата целина може да се използва като самостоятелна закуска и като добавка към горещи ястия.
За да се подготвите, ще ви трябва: 1 кг целина, 1 литър вода, 1 супена лъжица. л. сол, 3 грама лимонена киселина. За марината: 800 мл вода, 200 мл оцет, 4 грах пипер и карамфил.
Корените се смачкват в кубчета или полускъпоценни камъни, зачервени за няколко минути в осолена вода. След това го извадете от водата и я поставете в кутии. Докато целината се охлажда, готвя марината. Изсипете съдържанието на кутиите с гореща марина, пастьоризирате за 20 минути, навийте капачките.
Целина листа също има своя собствена рецепта за мариниране за зимата.
Банката ще се нуждае от: чесън 4 карамфил, няколко листа от лаврово дърво. За марината: 700 мл вода, 150 мл оцет, 70 грама сол, 100 грама захар.
На дъното сложете чесън и лавровица, на върха - гъсто натрошени листа от целина, изсипете гореща марината. Банките се стерилизират заедно със съдържанието за 20 минути, покрити с капачки.
Рецепти за съхранение на целина
Рецепта # 1
- целина корен - 100 грама
- Зелените зеленчуци - 100 грама
- магданоз - 100 грама
- праз - 100 грама (бели стъбла)
- сол - 100 грама
Целина корени нарязани на фини ленти, магданоз и целина - големи части от по 1,5 см дължина, праз - пръстени. Съставките са сгънати в купа, добавете сол, разбъркайте добре. След това плътно поставени в буркани и се оставя да споделите сока. Затворете плътно капака и се съхранява на хладно място.Рецепта № 2. Целина произтича заготовка за производство на марината за зимата.
- стъбла от целина на вкус
- чесън (зъбите) -2-3 парчета
- захар - 3 супени лъжици. л.
- G - 3 супени лъжици. л.
- Оцет 9% вкус
- лавров - 1-2 листа
В тази статия, ние маркирани прости да направи и най-интересните рецепти. Зимата не ни се отдаде с витамини, така че домашно приготвени винаги са в нужда за промяна в режима на хранене и като алтернатива на пресни зеленчуци и плодове.
