До момента познаваме голям брой годни за консумация, както и негодни за консумация и смъртоносни или отровни видове гъбички, които могат да бъдат наречени безопасно близнаци поради изразена външна прилика. Почти всички любители на "тихата лов" с дългогодишен опит са добре запознати с гъби и могат лесно да различават годни за консумация видове. Началото на събирането на гъби помага за разграничаване на нежеланата и животозастрашаваща информационна маса за гъби и близнаци.
Хранителни гъбички - близнаци
Обикновено се наричат ядивни видове гъби, които могат да се използват за храна без риск за човешкия живот и здраве. Като правило всички те имат сравнително висока гастрономическа стойност и се отличават с отличен вкус, както и много добро хранене. Разбира се, познаването на всички ядливи гъби по сърце не е просто трудно, но почти невъзможно. Хранителните гъби от най-високата категория и плодовите тела от условно годни за консумация видове имат много подобни външни характеристики, които позволяват да ги наричаме близнаци.
Между другото, има огромен брой условно годни за консумация видове. Плодни тела на такива сортове неподходящи категорично в храната в суров вид, така че тяхното използване е обект на задължителна термична обработка. В зависимост от вида, плодни тела условно ядливи гъби може просто варени няколко пъти, преди основната готвене, внимателно изливане получава гъби бульон, но също така има видове, които са подходящи за готвене след кратко накисване.
Как да разграничим ядливите гъби от фалшивите (видео)
Практически всички видове ядливи гъби под капачката поставени тръби или гъба слой и сортове събиране плоча трябва да се обърне внимание на подреждането честота на плочи, методът на тяхното закрепване към крака, спори прахово боядисване, както и присъствие или отсъствие волвото и пръстените, които остават след стареене ,
Наред с другите неща, значителна част от тръбните гъби променя цвета на плътта на среза или в резултат на натискане, която също трябва да бъдат взети под внимание при събиране на гъби. следователно преди да отидете в гората, си струва да се запитате какъв цвят могат да бъдат боядисвани гъбите.
Негодни двойки
Негодните са нетоксични гъбички, чиито плодни тела не се използват за хранителни цели поради определени причини. Обикновено тези гъби имат неприятна миризма или вкус, имат малки или непривлекателни и твърди плодови тела или растат на определени места.
| № | категория | име | Отличителни характеристики |
| 1 | ядивен | кафява капачка манатарки | Тя принадлежи към семейството на бои и има кафява шапка с мътни нюанси. Краката не е прекалено дебела, с характерен модел на окото |
| негоден за ядене | Гълта гъбичка | Има изпъкнал или плосък, изпъкнал, гладък, сух, кафеникав или кафеникав капак с много горчива плът | |
| 2 | ядивен | Бяла гъба | Цветът на капачката може да варира в зависимост от външните условия и растеж и варира от белезникаво бежово до тъмно кафяво с червеникав оттенък |
| негоден за ядене | Гъбата на Сатана | На краката има тъмночервена мрежа и много характерни жълти или червеникави пори | |
| 3 | ядивен | Чантата е обикновена | Плодово тяло hapknozhchnoe, с различни размери, месести, повече или по-малко фуниевидно, жълтеникаво-червеникаво оцветяване |
| негоден за ядене | Чанжъл Фалшив | Плосък простатата или фуния форма, с прави ръбове цвят тънък, оранжево-охра с ярко жълто център, чести, дебели, жълто-оранжеви табели, растат кафяв, с налягане | |
| 4 | ядивен | вид ядива гъба | Повърхността на капачката е фиброзна или люспеста, с плочи, прикрепени към стеблото, и характерна миризма на месо |
| негоден за ядене | Белите се нареждат | Cap сиво бяло оцветяване негодни за консумация маса, има силна и неприятна миризма и остър, парене вкус | |
| 5 | ядивен | Дъждобран годен за консумация | Плодове тяло е покрито с характерен бяло двуслойна мембрана, която е гладка отвън и вътре жилав тип. На повърхността има малки шпайкове |
| негоден за ядене | дъждобран вонящ | Той се различава от ядливи сортове охра прави бодли върху плодове тяло, бели петна и има приятен аромат на гъби | |
| 6 | ядивен | Мосът | Тръбна гъби капачка с изпъкнала форма, филе със сух филц повърхност светлокафяво или тъмнокафяв цвят |
| негоден за ядене | пипер гъби | От масло и Mokhovikov друг неприятен вкус, червено спорообразуваща слой и липсата на пръстен на стеблото |
Опасни гъбички
Заразителните и много отровни, опасни за хората гъби, подобни на годни за консумация видове, могат не само да причинят сериозна вреда на здравето, но и да причинят смърт. Такива гъбички-близнаци са характерни за видовете различия от ядливи сортове, включително характеристиките на структурата на хименофора, формата и оцветяването на плодовото тяло. Фокусът върху миризмата на тези гъбички няма смисъл, тъй като много ядивни видове нямат подчертан аромат на гъби и напротив, отровните близнаци могат да имат много приятна и силна миризма.
Характеристики на ядливи гъби (видео)
| № | категория | име | Отличителни характеристики |
| 1 | Неотровна гъбичка - двойна | Сурови зелени, зелени, гъби на полето. | Шапката на гребена е зелена почти бяла, а на крака има и характерно яйцевидно удебеляване |
| Отровен външен вид | Бледо жаба | ||
| 2 | Неотровна гъбичка - двойна | Плувката е бяла, чадърът е бял, гъбата е обрасла. | За стърчащ мухъл агар се характеризира с бяла шапка и бял крак, с подчертан пръстен. |
| Отровен външен вид | Аманита мускария миришеше | ||
| 3 | Неотровна гъбичка - двойна | Amanita muscaria розово | Пантера летят агарични се отнася до смъртоносни отровни гъби и има бяло, с неприятна миризма на плът. |
| Отровен външен вид | Пантера Аманита | ||
| 4 | Неотровна гъбичка - двойна | Rush златен | Ярко червената или оранжево-червената шапка с червена гъба с възрастта има бели или бледо жълти брадавици |
| Отровен външен вид | Amanita muscaria | ||
| 5 | Неотровна гъбичка - двойна | Плавно сиво | Амонита порфир има остър и неприятен мирис, а яденето може да предизвика отравяне |
| Отровен външен вид | Аманита порфир | ||
| 6 | Неотровна гъбичка - двойна | Лятна качулка | Рядък, отровен вид в червената книга има суха и прозрачна плът без миризма |
| Отровен външен вид | Фалшиви изрязани длето. | ||
| 7 | Неотровна гъбичка - двойна | Podvishen | Висулката има изпъкнала или фуниеобразна глава, бяла или жълтеникаво сива, гладка, суха или леко влажна, с подчертан блясък |
| Отровен външен вид | Коза белезникава |
Съвети и трикове
В процеса на събиране на гъби е много важно строго да се придържаме към следните прости правила и препоръки:
- събирането и особено храненето дори след продължително топлинно третиране на непознати гъби е строго забранено;
- Не е възможно да се съберат стари гъби, увредени от насекоми, дори да принадлежат към годни за консумация видове;
- Невъзможно е дълго време да се съхраняват събраните гъби без обработка;
- Не е възможно да се събират гъби в големите градове, както и в близост до магистрали или промишлени производствени съоръжения.
Когато се появят първите признаци на отравяне с гъби, е много важно да се осигури на жертвата квалифицирана медицинска помощ в най-кратки срокове, като тя се предава в най-близката медицинска институция. Първо трябва да предоставите първа помощ, която се състои в измиване на стомаха, използване на активен въглен или друг адсорбент, както и намаляване на риска от дехидратация. Важно е да се отбележи, че успехът при лечението на гъбични отравяния ще зависи пряко от това колко бързо и умело жертвата ще получи пълния обем медицински грижи.
Петте най-отровни гъби в Русия (видео)
Хранителни и фалшиви гъби (21 снимки)
