Гъби "елен рога", или стадо месо, много гъби събирачи са известни също като коралови гъби, coriolidis или Ezhoviki решетка-подобен. Латинското наименование за тази годна за консумация гъбичка е родът Herizia или Hericium - Hericium coralloides.
Ботаническо описание
Пълно описание на Hericium coralloides може да бъде намерено в Червената книга на Русия, където есенният езовик е въведен като рядък вид. "Елените рога" са много красив екзотичен външен вид. Трудно е да се разграничи една шапка и един педикал от корона на таралежа, затова при описването и описването на този вид може да се говори само за цялото тяло. Плодовите тела на Hericium coralloides приличат малко на корови клони.
Въздушната част на херпезията е много декоративна, многократно разклонена, снежнобяла на цвят. Сравнително дългите шипове 10-20 мм високи, тънки и доста крехки, покриват клоните на гъбичките почти до самата основа, най-често разположени отстрани. Средният диаметър на тялото на плода не надвишава 25-30 см.
Плътта е първоначално бяла, но когато гъбата расте и се развива, тя придобива характерно жълтеникаво оцветяване. Еластична в сурова форма, след готвене става сурова. Изразеният аромат на гъби отсъства. Плодовете са от юни до октомври.
Гъбени еленски рога: описание (видео)
Където расте
Най-често гъбичките растат на стволове, клони и кухини на широколистни дървета, както и на пънове. Най-често се срещат на аспен, бряст, дъб или бреза. На територията на южните райони Йеховик предпочита да колонизира бряст от дъб, лимон и липа. В умерените географски ширини най-често се среща на бреза и трепетлика. В нашата страна "еленови рога" могат да бъдат намерени в почти всяка горска зона, с изключение на горите в най-северните райони.
Токсични или годни за консумация
Гъбичният вид Hericium coralloides принадлежи към категорията годни за консумация гъби. Плодните тела са толкова необичаен вид, че отсъстват неподходящи и отровни колеги в герците. Съгласно хранителния и химичния състав, както и фармакологичната стойност на Hericium coralloides, той има висока прилика с относително обикновения гребен.
100 грама сурова пулпа съдържа:
- калий - 254 mg;
- фосфати - 109 mg;
- натрий - 8 mg;
- калций - 6,7 mg.
Освен това, съставът на пулп обогатен гъбична всички свободни аминокиселини, освен като метионин и триптофан, и също включва значително количество кетони, липидни вещества fitoagglyutinina и стероли.
Hericium coralloides са широко използвани в традиционната китайска медицина, където се използва при лечението на стомашно-чревни заболявания, а също така за подобряване на функцията на дихателната система. Известни са значителни противотуморни и имуностимулиращи действия, както и антигериатрично действие и хипогликемична активност на гъбична пулп.
Начини на подготовка
Големите гори на нашата страна изобилстват с всякакви гъби. Независимо от това, не всеки любител на спокойния лов има късмета да срещне коварен жътвар. От "рогата" е възможно да се подготвят много голям брой от много вкусни и невероятно здравословни ястия.
Можете да готвите по съвсем различни начини. Сушени Hericium coralloides могат да бъдат напоени и след това сварени или пържени в тесто. Много вкусни и ароматни гъби ястия, получени при плодни тела "еленски рога" мариновани в сос направен от масло, балсамов оцет, захар и сол и лимонов сок.
Гъби: сортове (видео)
Според опитен гъби и гъби любителите Hericium coralloides има ясно изразен вкус, така че независимо от начина на приготвяне, впечатление от нея в кулинарията доста посредствени.Основното предимство на "елен рога" е изключителна красота.
