По популярност сред домашно приготвените продукти консервирани тиквички по никакъв начин не по-малко от краставици и домати. От плодове имат неутрален вкус и аромат, за опазването им, различни подправки и билки. Горчицата е подправка, която придава остър пикантен вкус на кисели краставички, така че е чудесно за консервиране на тиквички.
Консервирани тиквички в горчив марината: рецепта с горчица на прах
Съгласно тази рецепта, плодовете се оказват сладки, остри и идеално пригодени за приготвяне на месни ястия.
съставки:
- плодове от тиквички (по-добре е да се вземе сорта "Zebra");
- клонки от пресен копър;
- черен пипер грах - две или три парчета.
За саламура:
- бяла захар - едно чаша;
- рафинирано слънчогледово олио - една чаша;
- оцетен плот - една чаша;
- малка глава чесън;
- каменна сол - една трета от чашата;
- суха горчица (прах) - две супени лъжици;
- щипка черен смлян пипер (по желание).
Етапи на подготовка:
- С измитите и обелени скуош, изрежете стъблата. Всеки плод първо се нарязва на две части и всяка част се нарязва на шест до осем резена. Резитките на костния мозък не трябва да са твърде тънки.
- Отлепете от люспите и измитият чесън, шлайфан в хаван в малка каша.
- Рафинирано масло, смесено с оцет, поръсете захар, сол, горчица на прах, чесън и черен пипер.
- Изсипете филийки тиквички в дълбока купа, добавете ситно нарязани копърчета копър, люти чушки и разбъркайте добре.
- Изсипете зеленчуците с копър подготвени марината от оцет и масло, разбъркайте и оставете ги за един час или два, така че тиквички prommarinnovalis.
- Сложете плодовете заедно с марината в половин литрови буркани, покрийте ги с метални капаци и ги стерилизирайте в пещта за десет до петнадесет минути. Капацитетът се навива с ключа, обърнете банките с главата надолу, оставяйте да се охлади в тази форма за през нощта.
За тази рецепта тиквички могат да бъдат нарязани на тънки резени или малки резени.
В пикантна горчица марината
Тази рецепта е интересна, защото използва не само суха горчица, но и синапено масло, което прави консервираните тиквички уникален пикантен вкус.
Необходими съставки:
- билкови млади тиквички;
- няколко зелени клончета от копър.
За саламура:
- бяла захар - едно чаша;
- оцетен плот - една чаша;
- слънчогледово олио - половин стъкло;
- синапено масло - половин чаша;
- малка глава чесън;
- гранулирана сол - една трета от стъклото;
- суха горчица (прах) - две или три супени лъжици.
Етапи на подготовка:
- Измийте тиквички, сухо с използване на хартиена кърпа и без отстраняване на кора, нарязани на малки парчета, в две или три см дебелина.
- Копър изплакване с течаща вода и нарязани парчета тиквички да се разбърква в голяма купа.
- За да приготвите марината, е необходимо да смесите горчицата и слънчогледовото олио в отделен съд, излейте оцет към тази смес и изсипете всички сухи съставки (захар, сол и горчица на прах). Обелени и промиват скилидки чесън смачкани в хаван, добавят маринатата.
- Полученото течливост маринатата тиквички с копър и ги оставят за един или два часа, като се разбърква от време на време да тиквички филийки добре напоена чесън-горчица сос.
- Half-литрови бидони пълнят тиквички със сос, покриват с капаци и се поставят желязото стерилизирани във фурната за петнадесет до двадесет минути. Стерилизирани заготовки внимателно навивам, се обръщат бурканите с главата надолу по такъв начин да се охлади напълно.
За да направите тиквичките по-пикантни и пикантни, можете да добавите чаена лъжичка смлян червен пипер в марината.
С френски сос от горчица, приготвен на базата на зърна
За консервиране на тиквички можете да използвате готов горчив сос. В тази рецепта най-важното е да следвате едно правило - не го прекалявайте с горчица. В противен случай завършеният плод ще бъде много остър.
Необходими съставки за един половин литър буркан:
- няколко парченца малки тиквички;
- куп зелен копър;
- скилидки чесън - три парчета;
- сухи лаврови листа - три или четири парчета:
- сладък пипер - три парчета;
- черен пипер - пет парчета.
За сос:
- чиста вода - четиристотин милиграма;
- горчица в боб - една лъжица за маса;
- сирентен сос - две супени лъжици;
- оцетен оцет - петдесет милиграма;
- гранулирана сол - една лъжица за маса;
- бяла гранулирана захар - една чаена лъжичка.
Етапи на подготовка:
- Измийте зеленчуците, нарязайте стъблото и нарязайте на дълги тънки филийки. Ако плодовете са млади, не отстранявайте кората, ако се използват по-зрели плодове, те трябва да бъдат обелени.
- В предварително стерилизирани буркани поставете филийки тиквички, лаврови листа, ситно нарязан копър, сладки и пипер, скилидки чесън.
- За да направите марината, трябва да излеете вода в тенджера, добавете синап на горчица, горчица, сол и черен пипер, разбъркайте всичко. При малък огън пригответе горчицата да заври, извадете я от огъня и само след това добавете оцета. Сварете марината, залейте тиквичките и покрийте банките с варени железни капаци.
- Поставете бурканчета с тиквички в тиган, наполовина пълни с вода. Стерилизирайте във фурната за петнадесет до двадесет минути. Прозорците внимателно се навиват, обърнете контейнерите с консервация с главата надолу, оставете в тази форма, докато се охладят напълно.
Ако няма готов горчив сос на ръка, той може лесно да се приготви у дома. За да направите това, две супени лъжици сух горчица на прах, разреден в половин чаша вряща вода, разбърква се, добавете лъжица захар и мед, щипка сол, любимите подправки. След няколко часа горчив сос е готов.
Пържени тиквички с горчица
За тази рецепта тиквички първо пържене, и само тогава консервирани. Благодарение на пърженето плодовете ще станат не само лека закуска, но и пълноценна салата, която приляга на всяка гарнитура.
Необходими съставки за половин литър буркан:
- млади тиквички (тиквички) - едно парче;
- узрели домати - две или три парчета;
- малка глава чесън;
- няколко зелени клонки от магданоз и копър.
За попълване:
- Слънчогледово рафинирано масло - две супени лъжици;
- оцетен плод - две супени лъжици;
- гранулирана сол - три лъжици;
- бяла захар - една лъжица за маса;
- суха горчица (прах) - две супени лъжици.
Етапи на подготовка:
- Измийте тиквичките, нарязайте педала и ги нарязайте на дебели сламки. В дълбока чиния, за да смесите сламата със сол и оставете за десет минути. След това изпържете слънчогледовото масло от двете страни, докато се превърнат в златисто.
- Измийте домата суха, като използвате хартиена кърпа, нарязана на филийки или филийки. Олющете чесъна от люспите с хладка вода и го смилайте до състояние на овесена каша. Измийте зелените и фино нарязани.
- Маслото се вари няколко минути и се смесва с оцет, горчица, сол, захар.
- Изсипете слънчогледово олио, смесено с подправки на дъното на стерилизираните буркани. Разстилайте пържените тиквички, преместете всеки слой с домати, нарязан чесън и нарязани зеленчуци.Попълнете по този начин цялата кутия, оставяйки разстояние от около 2 сантиметра между зеленчуците и шията на кутията.
- Покрийте бурканите с варени капаци и стерилизирайте поне тридесет минути във фурната. След това внимателно навийте консервирането с ключа и го оставете да се охлади напълно, обвито в топло одеяло.
По този начин консервирани не само тиквички, но и патладжан. Заедно с домати можете да добавите червена пипер, предварително нарязани и нарязани.
Диетична рецепта с горчица, моркови и зеленчуци
В тази рецепта за консервиране се използва специално разнообразие от тиквички, така че тази подготовка може безопасно да се дава на деца и хора, които са принудени да следват диета поради диабет.
Необходими съставки:
- млади тиквички (сорт "Бели");
- няколко моркови;
- една малка крушка;
- няколко зелени клончета от копър.
За марината:
- зехтин - едно чаша;
- ябълков или винен оцет - половин чаша;
- бяла гранулирана захар - половин чаша;
- гранулирана сол - една трета от стъклото;
- горчица (прах) - две супени лъжици.
Етапи на подготовка:
- Плодовете тиквички се измиват в топла вода, изсушават се с хартиена кърпа, заедно с кората, нарязана на малки тънки филийки.
- Морков почистете и решетка с малки зъби.
- Обелете и измийте лука в тънки пръстени.
- Измийте копъра си фино.
- В дълбоко ястие, разбъркайте основната съставка със зеленчуци и билки.
- За да се приготви марината, е необходимо да се смесва зехтина със сол, захар, оцет и прах от горчица в отделен съд. Излейте маринованата тиква, смесена с останалите зеленчуци, за няколко часа.
- Напълнете предварително стерилизирани буркани с марината, покрийте ги с варени железни капачки и стерилизирайте в продължение на двадесет минути. Плочите внимателно се навиват, обърнете горната част с главата надолу, оставяйте тази форма да се охлади за нощта.
Тъй като тази подготовка е предназначена за деца и хора, които следват диета, нито чесън, нито подправки се добавят към тиквичките.
Тиквички с горчица за зимата (видео)
Рецептите за консервиране на тиквички изискват минимално време и усилия, дори и такава неопитна домакиня може да се справи с подобно полезно и вкусно съхранение.А горчица, която се използва при приготвянето на маринати и сосове, зеленчуци не само да добавят подправки и сладък вкус, но също така и да послужат като отличен консервант, благодарение на които детайла ще останат през цялата зима.
