Сини сливи са много популярни в готвенето и здрави. Въпреки това, при закупуването на сушени плодове, няма сигурност за липсата на консерванти, пестициди и други химикали и те не са евтини. През сезона цената на свежите сливи не е толкова висока, затова ще разберем как да изберем правилния начин да изсъхнем и как правилно да съхраняваме сливи в дома.
- Как да изберем сливи за сушене
- Как да приготвим плодове
- Как да изсушават сливи вкъщи
- Във фурната
- В електрическата сушилня
- В микровълновата
- На слънце
- Как да се определи готовността на сушени плодове
- Как да съхранявате у дома
Как да изберем сливи за сушене
Не всички сортове са добри сушени плодове. Плодовете трябва да са сладки, със силна плът и не воднисти. следователно най-добри оценки Сливи за приготвяне на сушени сини сливи са "унгарски" или "Renclode".
Как да приготвим плодове
Плодовете добре измийте и извадете стъблата с листа.Камъкът може да се отстрани - сушенето след това ще премине много по-бързо, но напълно сушената слива ще има по-богат вкус и ще спести по-полезни вещества.
При промишлени условия плодът преди сушене избелвам: по-ниска за няколко минути в 0,1% разтвор на сода за хляб. Поради това върху кожата се образуват пукнатини, което ускорява изпарението на влагата.
След бланширане, сливите се напояват студено, изсушават се с хартиена кърпа или се полагат върху кърпа.
Как да изсушават сливи вкъщи
Има няколко начина: изсушаване на мивки във фурната, в електрическата сушилня, на слънце и в микровълновата печка. Всеки от тях има свои собствени ограничения и предимства: наличност, време, цена. Нека ги разгледаме по-подробно. 
Във фурната
Поставете приготвените плодове върху лист за печене (ако ги нарязвате, а след това обелете, за да избегнете изтичането на сока). Сложете слива в предварително загрятата фурна 45-50 ° С и ги изсушете там за 3-4 часа.
След това ги оставете да се охладят до стайна температура и отново ги поставете във фурната, този път се загрява до температура 65-70 ° С. Задръжте за 4-5 часа и го охладете отново.На последния етап сушенето се извършва при температура около 80 ° С, докато сушените плодове не са готови.
В електрическата сушилня
Приготвените сливи се разпределят равномерно върху палетите на електрическата сушилня (ако са нарязани, след това се обелват). Поставете палетите в сушилнята и извършете процеса, както е описано по-горе: 3-4 часа при 45-50 ° C, оставя се да се охлади, 3-4 часа при 65-70 ° C, оставя се отново да се охлади и изсъхне докато се приготви при 75-80 ° С. За редовно сушене периодично променяйте палетите на места.
В микровълновата
Без съмнение, с този метод на сушене, всяка отделна партида е най-малко консумирана, но няма да е възможно да се зарежда голям брой отводняване едновременно.
Така че, подгответе плодовете в един ред върху плоска чиния, която може да се използва в микровълнова фурна. Задайте нивото на мощност на 300 W и включете микровълновата печка за 5 минути. След това, проверявайки наличността на продукта на всеки 30 секунди, продължавайте да изсушавате сушени сини сливи, докато не го приготвите.
На слънце
Това е най-дългата, но в същото време най-дългата евтин начин подрязвайте сливи за зимата. Поставете сливите, нарязани на половина, нарязани на дървена или метална палет, облицована с хартия, и я поставете на слънце.
За да се предпазите от мухи и други насекоми, покрийте ги с марля отгоре. Периодично разбърквайте плодове за най-добро изсушаване. Процесът ще отнеме от 4 до 7 дни. През нощта махнете палета от улицата, така че росата да не падне върху сушената резена. 
Как да се определи готовността на сушени плодове
Готови сушени сливи еластична, еластична, не се придържа към ръцете, когато огъването на кожата не трябва да се разкъсва. Трябва да е мек, но не влажен. Тъй като е трудно да се постигне същата сушеност на плодовете, да се изглади влагата в крайния продукт, тя може да бъде разбита в стъклени буркани и запечатана с полиетиленови капаци в продължение на няколко дни.
В този случай влагата от слабо подцепените сливи ще се абсорбира от пресушените. Банките трябва да се разклащат периодично. Ако на стените се появи кондензация, тогава сушените сливи не са готови и трябва да бъдат изсушени.
Как да съхранявате у дома
Съхранявайте сушените плодове в хартиени или бельо торби на тъмно, сухо, хладно място, извън пряка слънчева светлина, например в килер или хладилник.
Също така, те могат да се съхраняват в стъклени или пластмасови буркани с плътно прилягащ капак, за да ги предпазят от кухненски молци и други насекоми. Правилно приготвените сливи, с подходящо съхранение, запазват своя вкус и полезни свойства до 12 месеца.
Поднесените от вас сандали ще ви зарадват до следващото лято в малките си кулинарни шедьоври: в ястия от месо и птици, в сладкиши и сладкиши, в сладкиши и бисквити, в кисело мляко и сладолед. И дори да вземете шепа сушени плодове за чай на зимна вечер - това е малка топла памет на лятото.
