Най-горещият период за изпичане на палачинки е "Shrovetide". Но дори и без празници, ние често искаме вкусни най-добри палачинки или буйни и ароматни. Основната роля тук е тестото за палачинки, какво ще бъде, така че ще бъде получен окончателният резултат. Статията представя рецепти за теста за палачинки, които се тестват по време и хиляди домакини. Сред разнообразието от видове палачинка, всеки може да избере любимата си.
"Дантела"
За да направите добро палачинско тесто, от което да получите годни за консумация дантели, трябва да опитате малко. Но това, което може да бъде по-добре от вкусни тънки палачинки, направени с любов. Вашето семейство ще го оцени и ще поиска добавки.
съставки:
- пилешки яйца - големи, пресни, грам от 70 - 5 броя;
- захар - малко, кафяво или червено стъкло;
- брашно - най-високото, пресято няколко пъти - един и половина чаши;
- растително масло - рафинирано, без мирис - ¼ стъкло;
- мляко - прясно, за предпочитане домашно или с високо съдържание на мазнини - 1,5-2 чаши;
- щипка ванилия и сол.
Получаване:
- За да разделите яйцата на протеини и жълтъци, трябва да използвате дистрибутор. Можете да направите това ръчно, но стриктно следвайте, че жълтъчната маса не стига до протеините.
- Изсипете катеричките в купата на миксера, покрийте половината от нормата на гранулирана захар, сол и разклатете до силни върхове.
- В друга купа смесете яйчените жълтъци с останалата захар и ванилия до бяло.
- Постепенно въведете половината от нормата на млякото, без да спирате разбиването.
- За да се въведе в жълтък тежестта на брашното е честа. Тестото ще се окаже доста плътно, това е необходимо, за да се избегне появата на бучки.
- Разредете тестото с останалото мляко.
- Добавете протеинова пяна, разбъркайте.
- Добавете последното масло и го разбъркайте отново, докато стане гладко.
- Консистенцията на палачинската смес трябва да бъде леко течна, но с тази пластмаса и малко въздушна.
- Фурната трябва да се стартира незабавно, в добре загрята тенджера с тефлоново покритие или с нормално, но леко омазано масло.
Ако палачинките са планирани без пълнене, тогава краищата на всеки изпечен продукт трябва леко да се мазни с масло, за да станат меки и нечупливи.
Кефир палачинки
Вкусното и икономично тесто може да се приготви с кисело мляко или кефир. Палачинките на него ще бъдат вкусни с всякакво пълнене, защото структурата е доста гъста, но в същото време нежна.Ако се намали количеството на захарта, съставът на пълнежа може да се направи чубрица, като месо или зеленчуци.
съставки:
- половин литър кефир или кисело мляко;
- чифт яйца;
- непълна чаша брашно;
- Ripper или сода не повече от половин чаена лъжичка;
- толкова сол;
- захар не повече от половин чаша;
- толкова растително масло.
Получаване:
- В купа смесете яйцата с кефир.
- Добавете содата, разбъркайте.
- Оставете за няколко минути, докато се появят първите мехурчета.
- След като направите всичко възможно, разбъркайте до хомогенност.
- Добавете масло към последното, разбъркайте.
- Фрай палачинки по-добре, след като половин час хидроизолация.
Растително масло се излива в тестото късно, така че да образува тънък plenochku позволяващи пържене палачинки без допълнително смазващо тигана.
мая
Идеалният тест за палачинки на Сирни Заговезни вторник винаги мислех да вкисне. Това е доста времеемко, но това е невероятно вкусна и добре в процеса на печене. Малко умения и тя ще се превърне най-любимите и прост.
съставки:
- мазно мляко - 3 чаши;
- пилешки яйца големи и свежи - 3 броя;
- фина гранулирана захар - една трета от чашата;
- същото количество растително масло;
- щипка сол;
- палачинко брашно - 3 чаши;
- суха мая - две супени лъжици.
Получаване:
- Най-доброто квасно тесто не трябва да се прави без спори. За нея трябва да загреете чашата мляко в топло, но не и горещо състояние, да разтваряте в него захар. Поставете чаша брашно и мая, разбъркайте. Затворете хранителния филм и го оставете на топло място, докато започне добра ферментация, която ще бъде изразена във вид на големи мехурчета в сместа.
- Разделете яйцата в техните компоненти. Смесете жълтеникавата част с растително масло, докато състоянието не е еднородно и масата избелее лесно. Изсипете останалото брашно, разбъркайте. Разредете цялото останало топло мляко.
- Добавете към съчетаното непрозрачно, разбъркайте. Покрийте и оставете за още един път поне за половин час. През това време тя трябва да се увеличи най-малко два пъти.
- Катериците със сол побеждават до силните върхове и внимателно се внасят в тестото.
- Готови сте да печете тестото наведнъж, но нека остане за една четвърт час.
За този тест трябва да имате доста голям капацитет, защото тестото се увеличава добре по обем.
"Бутилката"
Рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на палачинка в бутилка е заобиколила целия интернет.И може безопасно да се остави в хладилника да се пече за закуска. И изсипете го в тиган е изключително удобно.
съставки:
- прясно и мазно мляко около половин литър;
- чифт пилешки яйца;
- една чаена лъжичка голяма сол;
- около пет супени лъжици захар и растително масло;
- най-малко 10 супени лъжици пречистено брашно от палачинки.
Получаване:
- Измийте пластмасовата бутилка с обем от най-малко 1,5 литра. Изсушете го.
- Използвайки фуния, изсипете в нея всички сухи съставки. Леко питате да ги разбъркате.
- Сега всичко това са течни компоненти.
- Затегнете капачката плътно и внимателно дъжд, докато тестото не е равномерно.
- Нека то да се вари за една четвърт час.
- Разклатете добре преди да изпеете.
Ако подмените лъжица брашно с лъжица нишесте в рецептата, палачинките ще се окажат по-деликатни, но в същото време те няма да се счупят при печене.
"Lean"
Хората, които поддържат пост, не трябва да се лишават от такова удоволствие като палачинките. И постно пълнене в тях ще ви помогне да диверсифицирате вашата диета. За удобство може да се приготви и в бутилка или по стария начин в купа.
съставки:
- няколко чаши вода;
- толкова брашно;
- 10 ml растително масло;
- щипка сол;
- няколко супени лъжици захар;
- супена лъжица ябълков оцет от ябълково вино.
Получаване:
- Комбинирайте всички насипни и разбъркайте.
- Свържете всички течни компоненти, разбъркайте.
- Комбинирайте двете маси, като постепенно излейте течността в сухо, добре смесено, за да избегнете образуването на бучки.
- Оставя се да се вари за една четвърт час и само след печене.
Ако направите тесто чрез изливането на сухи съставки в течност, можете да получите бучки, които след това елиминират това ще бъде невероятно трудно.
Палачинки от бутилка (видео)
За да направите тестото за палачинките най-доброто, трябва не само да опитате, но и да го направите с желание. Какво ще бъде, всеки решава за себе си. Има много рецепти. Основното нещо е да не се страхувате да експериментирате. За това са осигурени основни рецепти, които могат да се променят по желание. Например добавете какао и вземете шоколадови палачинки, които ще задоволят вашите деца за закуска.
