Защо се смята, че е невъзможно да се готвят деликатни палачинки без сода. Мнението е погрешно, но онези, които се придържат към него, могат да бъдат разбрани. Те вярват, че отворената работа може да бъде постигната само ако съответната реакция се извършва в кисело мляко с добавяне на сода. Но можете да постигнете това по други начини. Да започнем?
Палачинки "френски мотиви"
Тази рецепта се основава на рецептата на френските рибени палачинки. Струва си да се каже, че във Франция палачинките са много популярни и ги смятат за национално ястие. Кой и кога го е променил в нашата реалност, не е известен, но резултатът се оказа невероятно. Палачинките са нежни, тънки, с красив декор, еластичен. Сервирайте ги със сладко мляко и сос от зрънце или леко разтопен сладолед. Това определено изненадва гостите си.
За домашни събирания в близък кръг, трябва да вземете следните продукти:
- голяма чаша мазна ризаченка (може да бъде заменена с мазнини кефир);
- една трета от тази чаша пшенично брашно;
- същото количество захар;
- щипка сол;
- три големи яйца;
- половин 100 грама масло;
- пакет ванилин.
Правим това:
- Разклатете леко яйцата, докато леко се разбъркат, добавете сол тук.
- В купа изсипете брашното, преди това е желателно да се пресее през няколко пъти, така че тя е обогатена с кислород. И това ще добави нежност и отворена работа за палачинки.
- Влезте в половината от частта на ryazhenka и разбъркайте добре. Corolla работи интензивно за постигане на лека и проветрива последователност. Отнема време, за да можете да използвате миксер или смесител.
- Разтопете маслото. Ако е горещо, то го охладете.
- Без спиране на разбиване, добавете ryazhenku.
- Накрая добавете масло. Тя трябва да бъде леко разпределена върху тестото и да спре да се разбива.
- Сега изпратете тестото в хладилника за няколко часа.
- Сварете тавата за пържене с масло и горещо. Намалете топлината и изпържете палачинките, докато ги приготвите от двете страни.
"Шоколадово филе" с мляко
Шоколад, тънки и проветриви палачинки с дупки, за да бъдат направени въз основа на мая. Те ще оценят децата ви и просто любителите на сладкия шоколад. И ако ги залепите с разтопен шоколад и хладно, можете да получите шоколадова торта, която ще открадне сърцето си и при обработката даде допълнително тегло. Затова не ги злоупотребявайте, наблюдаваме умереност.
За голяма и шумна компания трябва да предприемете:
- две големи чаши мляко, които можете да направите във водата;
- една четвърт чаша захар;
- толкова какао на прах;
- половин плочка млечен шоколад;
- малък пакет суха бързодействаща мая;
- три яйца;
- чаша с хълм на брашно;
- щипка ванилин.
Правим това:
- Изсипете млякото в плитка тенджера и го загрейте, но не го оставете да заври.
- Изключете огъня и вкарайте счупен шоколад в него. Смесете, за да разтворите в млякото.
- В друга тенджера смесете брашното, ванилин, захар, мая и какао на прах. Разбърква се до гладка.
- Яжте яйцата тук, излейте в шоколадовото мляко. Разбъркайте.
- Постепенно излейте цялото мляко. Уверете се, че млякото не е горещо, в противен случай ще убие дрожди и желаната реакция на ферментация няма да започне.
- Завийте в хранителния филм и оставете да не изминавате няколко часа. Тестото ще балон активно и ще увеличи обема си няколко пъти, така че го поставете на ферментация в контейнер с подходяща височина.
Преди пържене тестото не трябва да се смесва. Просто я внимателно го изсипете с готварска печка и я изсипете върху загрята тиган.
Палачинки за пълнене без сода
Те могат да се сервират на парти или просто за храна за семейството си. Някой прави пица от тях, натъпква ги с наденица, настъргано сирене, предварително смазва палачинката с майонеза или друг сос. И можете да запържете гъби с лук, разбъркайте ги с фино нарязани зеленчуци. Да, дори банално печено мляно месо ще бъде на място, а гостите ще поискат добавки.
За голяма и шумна компания трябва да предприемете:
- половин литър чаша топло мляко;
- чифт пилешки яйца;
- половината от горната чаша брашно;
- малко растително масло;
- сол;
- подправки.
Правим това:
- Смесете солта и подправките и ги добавете към брашното. Много е вкусно да въведете в това тесто подправки "Provencal билки", но добавете нещо, което ви харесва.
- В смесителя заредете яйцата и добавете към тях половината от нормата на млякото. Включваме режима на интензивно разбиване.
- Не спирайте този процес на части, за да доведете брашното. Тестото ще се сгъсти бързо, което ще избегне появата на бучки.
- Незабавно започнете да наливате в млякото.
- Изсипете растителното масло.
- Оставете да стои няколко минути и започнете да печете.
Мая палачинки "Добро утро"
Американските пумеци са направени буйни и ефирни. Те обикновено се сервират с кленов сироп.
За закуска за семейство от четирима души:
- голяма чаша от млечна напитка;
- толкова брашно;
- чифт пилешки яйца;
- половин торба с бързодействащи дрожди;
- саше от ванилин;
- гранулирана захар на вкус.
Правим това:
- Смесете всички сухи съставки.
- Закарайте яйцата в тях и ги разбъркайте.
- Постепенно изсипете млечен шейк. Разбърква се до хомогенност.
- Оставете тестото в продължение на няколко часа. И след това преместете се в хладилника.
- Преди пържене върху добре омазана и загрята тиган не се намесва в тестото. Наберете малка колба и я изсипете в тигана. Запържете и от двете страни на средна температура.
"Boltunchiki"
Тази рецепта също не съдържа сода. Това ще е подходящо за учениците или за тези, които не обичат да се занимават с планина от прибори и предпочитат да правят всичко бързо. Резултатът е много добър. Те са вкусни с мед или сладко от малина. Но ако направите палачинки солени, тогава можете да им служите с червен хайвер или да ги увиете на парчета пържен бекон. Всеки избира това, което му харесва.
В чиста бутилка добавете:
- чаша брашно;
- захар и сол;
- пилешко яйце;
- една и половина чаши мляко;
- малко растително масло.
Затворете капака и го напуснете интензивно.Оставете да стоят няколко минути и започнете да печете. Готово.
За солени палачинки можете да добавите различни подправки и билки към тестото, сушени и свежи, фино смлени. Много е вкусно, ако към тях добавите настъргано сирене. Той напълно променя вкуса на ястието, но трябва да бъде настърган върху ренде. Ако решите да направите палачинки с него, тогава трябва да ги печете незабавно без време, за да докажете, че сиренето не се прилепва заедно в бутилката. Преди всяка палачинка, разбъркайте добре тестото.
Панкери без сода и бакпулвер (видео)
Палачинки с мляко без сода (видео)
Опитайте и експериментирайте. Опитни готвачи знаят, че маядните палачинки са признание за вашите кулинарни умения, защото те с право се смятат за най-капризните и сложни. И само по този начин можете да получите airiness и openwork. Но за палачинки, които ще бъдат пълнени, е по-добре да направите по-еластично и безквасно тесто без сода. Може би ще излезете с вашата уникална рецепта, която ще стане за вас корона. Те са тези, които ще изненадат близките и гостите ви. Опитайте и всичко ще се окаже!
