Събиране на ревен за зимата: Как да запазите зеленчуци

Поради необичайния си вкус, ревулът е спечелил много почитатели. От 40-те популярни растителни вида, само 6 се отглеждат за кулинарни цели. Най-често срещаните са вълнообразни, бронзови и компактни зеленчуци. Най-добрият начин да запазите ревен и да получите част от витамини за зимата е добивът на дома.

Как да изберем качествен ревен за съхранение

Ревен има най-високо съдържание на фибри, след това отива ябълки и лимони. Този зеленчук включва витамин В9, фолиева киселина и - необходимо е да се образува хемоглобин и синтезирана ДНК.

Ревен не трябва да бъде в застой, стъблата трябва да е гладка, твърда и плътна, и да изберете най-добрият млад централата, chtobyono по-добре запазена за зимата. Обикновено растително замразени, предварително ситно нарязан. Така че ревулът може да се запази за една година.

замръзване

Въпреки факта, че замразяването променя структурата на зеленчука, при правене на конфитюр и използване на печен продукт, тази промяна рядко е проблем. Има много начини да се подготви зеленчук за съхранение за зимата. Един от методите е следният:

1. Нарязаните парчета се поставят в контейнери за замразяване.
2. Оставете приблизително 1 cm отгоре и напишете номера и текущата дата за удобство.
3. Ако използвате опаковка, а не тави, отстранете излишния въздух, преди да го затворите.
4. Някои също добавят захар към зеленчука преди замразяване.

Днес все повече и повече ястия стават все по-популярни с добавянето на този уникален зеленчук. Въпреки това, през зимата е невъзможно да се купи, защото замразяването е отлична възможност за опазване. Има 3 основни начина за печене: сироп, сок, сухо съхранение.

В сироп

За приготвянето на лек захарен сироп е необходимо да разтворите 2 чаши захар в 6 чаши вода.За среден сироп можете да вземете 3 чаши захар, а за гъст сироп - 4 чаши захар за същото количество вода. Тогава трябва направете следното:

• Когато захарта се разтваря, сиропът трябва да бъде изваден от огъня;
• нека го охлади;
• поставете нарязаните парчета зеленчук в съд и изсипете охладения сироп;
• не забравяйте да премахнете излишния въздух;
• съхранявайте във фризера.

В сока

Какво необходимо за сок:

• зеленчукът се поръсва със захар в съотношение 4 към 1 (например 4 чаши ревен трябва да се вземат чаша захар);
• захарта трябва да се разтвори;
• поставете парчетата ревен в контейнера и отстранете излишния въздух;
• поставете във фризера.

Сухо съхранение

За този метод ще ни трябва следните действия:

• суровите, предварително измити парчета зеленчук трябва да бъдат поставени в запечатан контейнер или чанта;
• отстранете излишния въздух;
• Затворете контейнера плътно;
• поставете съдържанието във фризера;
• за запазване на цвета, можете да опитате да ревю преди замразяване.

Събиране на ревен със захар и оранжеви кори

За рецептата ще ви трябва: 1 кг зеленчукови резени, 100 г портокалови кори, 1.2 кг захар.

Сухите кори от портокал се изсипват с вода, докато се смекчат, след което се нарязват на малки парченца. Варени зеленчукови резени и портокалови пиперки се поръсват със захар. Тази завършена смес остарява, докато захарните кристали се разтворят напълно и след това се готвят на слаб огън, докато се готвят за около 40 минути. Заготовката е още опакована в горещи буркани и плътно затворена. Не е необходимо да пастьоризирате, тъй като конфитюрът има висок процент на киселинност.

съхраняване

Растителността съдържа аскорбинова киселина, захар, рутин, ябълчна киселина, пектитни вещества и много други елементи.Дали реколтата, както и запазването обикновено произведени до средата на юни, се забави този процес не е необходимо - с увеличаване на температурата на въздуха стъбла започват да правя да загрубее, те се натрупват оксалова киселина, която вреди на организма, особено на децата. От растението се приготвя и желе, компот, пълнеж за пай, конфитюр. Всяка рецепта ще ви хареса с вкус, а във всяка от тях основната съставка е ревен.

сок

Необходими съставки: 1 кг дръжки, 150 г захар.

За бъдещето на сока са необходими само млади дръжки, които съдържат много ябълчена киселина и малко оксалова. Такива дръжки са по-сочни, по-малко влакнести. За подготовката на дръжките не се отрязват, но внимателно се отлепват. Листните плочи се отстраняват, тъй като съдържат много оксалова киселина.

Допълнителни дръжки почистват, изплакват със студена вода, нарязани на малки парчета (1 см) се поставят в решето в продължение на 3 минути, след това във вряща вода и след охлаждане със студена вода и са притиснати преса сок. За да се отървете от излишната оксалова киселина, трябва да добавите малко чиста креда (в аптеката, продаваща калциев карбонат).

Сместа се разбърква и се оставя да престои 8 часа.След като съдържанието се филтрира, преминава през тензух. Всичко се смесва със захар, загрява до разтваряне. Готовият сок се пакетира в нагрети буркани.

пюре

Правилните съставки: 700 г земно тегло, 280 г захар.

С пресни стъбла премахване на кора, нарязани на парчета от 3 см, които се поставят в купа емайл, се излива в слоя от захар, поставени в пещта и се поддържа, докато омекне.

Готов ревен кайма, масата варено, докато последователността на заквасена сметана се добавя към края на готвенето ванилия или канела. Дори в гореща форма, сместа се пакетира в нагрети кутии.

конфитюр

Тръжни дръжки се промива със студена вода, отделя, след това се отстранява влакнеста прежда и дръжки се нарязват на парчета от 1,5 см. Ревен бланширани във вряща вода за 1 минути, охлажда се с вода, поставени в контейнер емайл се пълни отгоре предварително получен горещ сироп.

Jam ревен варено в 2 стъпки: първо се варят 20 минути на слаб огън, и се държат за около 12 часа. След като се вари напълно. След това се трамбова сладко в топли буркани, запечатва се и се оставя да се охлади без да се обръща на брега на корицата.

конфитюр

Това ще отнеме: 1 кг ревен, 1-1,5 кг захар.

Зеленчуците се почистват и нарязват на парчета. След това, в продължение на 5 минути, вкарайте в кипяща вода, след това - в глинен съд за напояване на стъклото. След това масата се прекарва през месомелачка, смесена със захар и готвене до готовност, като се разбърква редовно. Горещият продукт, както и в други рецепти, се опакова в кутии, затворени и не пастьоризирани.

В сироп

Продукти: 2 кг растение, 450 г захар, 2 л вода, сок от 1 лимон.

Зеленчуците се измиват, почистват, нарязват на парчета. Водата със захар се загрява, след което се добавя ревен и всичко това се приготвя за 30 минути на тих огън. Ревенът се избърсва през сито и сокът се събира в отделен контейнер. Сиропът се поставя на огъня, готвя се до 3/4 от количеството от 40 минути. Лимонов сок се добавя към половината от процеса. Готовият сироп се охлажда малко и се налива в кутии, плътно затварящи се. Сиропът се съхранява до 1 година.

хинап

Това ще отнеме: 1 кг продукт, 1 кг захар, портокалова кора (с 1 парче).

Части от ревен се поставят в голяма купа, поръсени със захар и се оставят в хладилника в продължение на 2 дни. В допълнение, можете да добавите портокалова кора на вкус. След 48 часа ревулът трябва да се вари в продължение на 30 минути, като се разбърква редовно. В края на краищата те го поставят в кутии.

Сух ревен

Състав: 1 кг продукт, 290 г захар.

Изплакнете парчетата зеленчуци в хладка вода, поръсете със захар, поставете нещо тежко на върха и оставете за един ден. Изцедете получения сок и поставете дръжките върху тавата за печене на 60 ° С. Сварете сока с добавена захар и незабавно затворете в бурканчета. Изсушеният ревен е поставен в спално бельо и се съхранява в помещение, където няма чужди миризми.