Палачинките са толкова вкусна, но в същото време обикновена чиния, която малко хора мислят: трудно ли е да го готвя? Приготвянето на тесто е удоволствие, но десертът за пържене не е най-лесната работа! Това се случва, че палачинките горят, се придържайте към тигана или не се обръщайте дори и за опитни домакини! Но какво тогава да се подготвят начинаещите? Но не се притеснявай за това. Причини, поради които палачинките са бучка, не толкова. Просто трябва да ги разберем и да не допуснем тези грешки следващия път. Статията разказва защо палачинките се придържат към тиган и се представя рецепта, според която те винаги се оказват идеални.
Защо тестото гори и пръчици: най-често срещаните грешки готвачи
Разбира се, всяка домакиня иска разнообразие. Невъзможно е да готвите палачинка за цял живот с една рецепта. И така, приготвяйки тестото, хазайката прави всичко според правилата, измервайки продуктите с лъжици и чаши. Тя вече нагрява тигана, намазва го с масло, изсипва тестото и палачинката не се връща по никакъв начин. Защо? Защото тя няма опит и не знае какво трябва да бъде последователността. Не забравяйте, че за обикновените тънки палачинки тестото трябва да бъде подобно на заквасена сметана.Когато добавяте брашно, не следвайте точно рецептата, защото различни видове брашно по различен начин кондензират палачинското тесто. Фокусирайте се върху уплътняването на консистенцията.
Как да поправите грешката:
- Ако тестото е твърде плътно, трябва да излеете течността, която е приготвена (вода, кефир или мляко). Препоръчва се предварително да се загрее течността преди прибавянето й или да се достави най-малко на стайна температура.
- Ако тестото се окаже прекомерно течно, добавете толкова брашно, колкото е необходимо, докато се образува кремообразна смес.
Имате ли нужда от машина за приготвяне на палачинки, ако тестото се придържа към тигана
За съжаление, дори и за опитни блюковки, не винаги е възможно да се готвят перфектни палачинки. Но не се разстройвайте, просто трябва да преразгледате рецептата. Не добавяйте храна в тестото "по око" и вкус (не става дума за подправки). Например, ако малко се прекалява със сода, палачинките се придържат към тигана. Когато се завъртат, те се разкъсват. И липсата на такава важна съставка, като яйце, ще направи десерта насипен и грозен.
И това може и трябва да бъде коригирано, не губете същия тест:
- Първо, добавете яйцето, разбъркайте добре палачинската смес и изпържете палачинката.Ако ви се струва, че е бледа, добавете още едно яйце.
- Ситуацията не се подобрява? С коригирането на тази грешка трябва да се притеснявате повече. Пригответе още една част от палачинската смес (но не сложете сода в нея!) И го разбъркайте с това.
За по-малко проблеми с отстраняването на недостатъците, най-добре е всичко да се направи веднага след рецепта.
Какво ще стане, ако палачинките не се отстраняват или тиганът е виновен
Всъщност понякога в повредена палачинка е виновен тиган. Ако сте купили нов уред за пържене на палачинки и ги изпържите, то не работи, не се притеснявайте.
Просто трябва да го изгорите:
- Поръсете сол на нов уред, така че дъното не може да се види.
- Към този прах добавете четиридесет грама сода за хляб.
- Смесете всичко и равномерно разпределете уреда, след което включете пожара.
- Когато видите, че прахът започва да променя цвета си (най-често до кремав нюанс), изключете го и го извадете от тигана.
- Изплакнете съдовете под чешма с хладка вода.
Никога не измийте тиган за пържене на палачинки с груби или телени кърпи. Опитайте се да не използвате сапунени разтвори при измиване.
Но ако искате да си купите нов тиган, по-добре е да си купите специално за пържени палачинки или с незалепващо покритие.Защото няма да се придържат към него, дори и да не са изцапани с масло.
Какво да направите, ако палачинките се изгарят и се придържате към тиган
При повечето домакини първата палачинка е буйна (това е добро, ако е само първото). Това е така, защото им липсва търпение. Тавата за пържене на палачинки трябва да се нагрее добре. За да не се мъчите, включете огъня, когато започнете да се намесвате в тестото (ако рецептата не трябва да престои известно време). Тава за пържене първо трябва да се загрее просто и след това с тънък слой масло. Палачинката добавя, когато видите, че тиганът започва да пуши.
Защо палачинките се придържат към тиган: може би не е достатъчно масло
Никой не иска да наддават, така че маслата се омаловажават критично. Е, ако имате тиган за палачинки (поне не сложете масло!) И ако не, десертът изгаря. За пържене на тънки палачинки е достатъчно да се смаже устройството със салфетка, потопена в масло, а за изпичане на мазнини това ще отнеме повече. Ако все още не искате да прекъснете диетата, добавете зехтин към самата тесто и разстелете леярната с тънък слой. Тази цифра няма да навреди много, особено ако консумирате десерт сутрин.
Рецепта за "идеални" палачинки, които не се придържат към тиган
съставки:
- седемстотин и петдесет милилитра мляко;
- три парчета пилешки яйца;
- петдесет грама захар (ако не е любител на сладкото);
- петдесет грама пресято брашно;
- десет грама сода за хляб;
- лимон (ще ви трябва супена лъжица сок);
- сол на вкус;
- тридесет милилитра слънчогледово масло.
Как да готвя:
- В купа разтрочете яйцата, поръсете със захар и сол.
- Всички размахват, докато са пенести.
- Постепенно изсипете брашното, докато се намесвате.
- Изсипете млякото и разбъркайте всичко.
- Добавете това: сто грама брашно, сто грама мляко - смесете всичко (така че тестото не е трудно). Ако видите, че остават бучките, не се обезсърчавайте. В края (когато всичко е добавено), можете да смесите сместа със смесител.
- Добавете всичко останало и смесете със смесител.
- Ако мислите, че тестото е твърде течно, не добавяйте брашно към него - трябва да е така.
- Смажете тавата за пържене и изпържете на средния прозорец.
Нелегални палачинки (видео)
Палачинки стик: прост бърз начин (видео)
Ако нямате палачинки, не се отчайвайте. Просто погледнете действията си, за да откриете грешка в тях, поправете ги и следващия път, когато това не е позволено.За да започнете да се научат да пекат палачинки, рецепта, която е лесна и проста, и след това да се справят с по-сложни ястия.
