Тези домакини, които се занимават с консервиране на краставици, не са за първи път, те знаят много тънкости. Но има хора, които правят това за пръв път, имат много въпроси. Например, необходимо ли е да се напоявате с краставици във вода, каква вода е необходима за това, колко часа трябва да се направи? Днес ще говорим за всички тайни за опазването на този зеленчук.
Какво трябва да търся преди всичко, когато дойда на пазара за краставици? Това, разбира се, е цветът на краставицата, нейният размер и еластичност. За някои хора, разбира се, цената също е от значение. Всички тези избрани елементи могат да се нарекат основните при избора на зеленчук за съхранение на зимата.
Основният принцип: пъпки
Опитните домакини вече знаят, че най-добрите краставици са тези, при които пъпките са тъмни или напълно черни. Най-важната тайна на консервирането е, че банките с краставици с този цвят на пъпки почти никога не експлодират. Ако изберете краставици за очистване - пъпките върху тях трябва да бъдат леки.
Оптималният размер на краставиците
Никога не купувайте зеленчуци, ако видите, че са силно усукани или усукани, те могат да се използват само за салата.В банката, те трябва да бъдат "12:59", като войници на парад - гладки и красиви. Най оптимална дължина трябва да бъде от пет до тринайсетсм - не повече, не по-малко.
Моята краставица
Жените, които предприемат за опазване за първи път, искат да знаят - дали искате да си купите краставици, ако те спазват Ogorodnaya мръсотия? Като правило, продавачите ги измиват, за да дадат на стоките красив "външен вид". Но имайте предвид - ако краставица лежат на тезгяха и блести като великденско яйце, а след това те вероятно е лежал в затворен съд. А това води до факта, че те са твърде бързо вкисва вътре и след това да "удар" на банката. Никога не купувайте чисти краставици!
Жълтото не е нашият цвят
Имат ли жълти зеленчуци консерви? Като правило, краставицата става жълта поради липсата на влага по време на поливането. Ето защо, такива консервирани краставици през лятото и зимата да ги отворите, не можете да получите вкусна "закуска", горчив и мек краставица, която ще бъде невъзможно да се яде. Не губете допълнителни пари!
Докоснете "задника" и проверете еластичността: защо се накисва краставицата
В кое време и за какво е необходимо да се накисва краставиците във водата, преди да ги изпратите на банките? И каква вода е необходима за това?
Преди да купите краставици - ги проверете, те са устойчиви.Най-важното е, че краищата се изсипват - частите на опашката. Ако изборът на пазара малко или всички myagkovato краставица, а след това, преди да преминат към консервирането или химическо почистване, те трябва да бъдат толкова дълго, колкото можете да задържите в студена вода. В същото време трябва да изпразвате водата на всеки 1.5-2 часа и да налеете нова. В този случай краставиците "пият" водата и стават здрави.
Голям плюс от накисването на краставици е, че те губят много нитрати във водата (от 15 до 20%). Но като ги накисвате, знайте, че най-важното нещо в този процес е "да не превишаваш пръчката". Ако краставиците останат във водата дълго време, те със сигурност ще се влошат. Как да разберем това? Лесно е: върху повърхността на водата се появяват бели кръгове, подобни на кръговете от сапуна. Краставиците веднага трябва да бъдат извадени и внимателно измити под течаща вода.
Много опитни домакини съветват да се мият краставици от градинска кал с мек парцал с малко дрямка. Тя е добра в измиването на земята, не разваля кожата и пъпките.
Между другото, ако имате градината си и току-що събрахте култура от краставици, тогава тези зеленчуци не трябва да се напояват, те просто могат да се мият добре под течаща вода.
Коя вода е по-добра за накисване
За това най-добре е да използвате изворна вода или кладенец (ако имате такава възможност). Ако се накисвате и съхранявате в такава вода, тогава вкусът на краставиците със сигурност ще ви изненада. Те се оказват еластични и хрупкави. Зеленчуците, валцовани с обикновена вода, ясно губят.
Ако наблизо няма кладенец или пролет, можете да използвате бутилирана вода. Подходяща и чешмяна вода, но трябва да бъде прекарана през филтъра, след това да се вари и (за предпочитане) да настоява за мед или сребро. Те помагат ефективно да пречистват и подобряват вкуса на водата.
Не харесвате ли краставици? Просто не знаете как да го приготвите!
Възможно ли е да кана за коричките? Трябва ли да бъдат предварително мариновани? Не всеки разбира какво е костур, не може да го различи от обикновена краставица.
Размерът на такъв зеленчук никога не надвишава шест сантиметра, може да бъде по-малко, но не повече.
Вземете го в ръцете си и го задръжте до носа си, миришете го. Тази коричка има пикантна, леко горчива миризма. Сега тя трябва да бъде нарушена: ще се чуе криза. Въпреки че много хора обичат да ядат консерви,но не знам, че този вид краставици трябва да се консумират пресни, с добавянето на други пресни зеленчуци - чрез топлинна обработка те губят всички свои полезни свойства.
Когато съхранявате зеленчуци, кажете "не" на хладилника
Как да съхраняваме краставици? Ако те са били откъснати от леглото, не е необходимо да ги търкаляте. Ако сте заети с нещо друго и нямам време да ги обработи, тогава можем да ги сложи в пакета, но не са направени от полиетилен и хартия, и място на хладно място, защитено от слънцето. Просто не използвайте хладилника, за да го съхранявате! Тя краставица може да оцелее само за три до пет дни, и готини зеленчуци узряват и са идеални за консервиране.
За да се счупи краставицата - проверете кожата
Какво трябва да направя, за да направя краставици? За да се наслаждавате на кризата и вкусния вкус на зимната консервация, е необходимо да изберете правилния през лятото на пазара. При закупуването им проверете дебелината на кората: тя трябва да е средна. Опитайте се да го вземете с нокътя си. Ако кожата е веднага повредена - такава криза няма. Ако сте успели да направите това, като приложите това усилие - това са тези зеленчуци, от които се нуждаете.
Понякога размерът е от голямо значение
Трябва ли да обърна внимание на размера и какво трябва да е това? Ако искате да запазите - купете зеленчуци с дължина, не по-голяма от тринадесет сантиметра. Ако отивате на сол - можете да вземете големи краставици.
Направете "обрязване" или просто пробийте с вилица
Възможно ли е да отрежете краставици "магарета"? Много опитни домакини го съветват. Защо? Оказа се, че опашката на краставицата, която свързва самия плод с камшик, съдържа невероятно количество вредни вещества. Но това становище може да се твърди. В крайна сметка, ако има нитрати в "задника", те със сигурност ще присъстват в кожата. Така че нарязани или не - зависи от вас. Можете просто да залепите вилица в средата - ефектът ще бъде почти същият.
Борба с ранните зеленчуци
Мога ли да купя ранно зеленчуци? Това е нежелателно. В края на краищата, по-рано зеленчукът узрява - колкото повече съдържа вредни елементи. Обърнете внимание на вашето здраве, изчакайте известно време и пазарът ще има голям избор и цените ще са много по-ниски.
Подготовка на краставици за консервиране (видео)
Сега знаете всички тънкости при избора и приготвянето на краставици за осоляване. Успех с вашия избор и консервиране!
