Свежият лук е богат на микроелементи. В замразена, изсушена форма той запазва по-малко полезни вещества, но поне може да подобри вкуса на храната. Следователно, има смисъл да се събират зелен лук за зимата. По-долу ще дадем основните рецепти за събиране на зелен лук.
- Подготовка на зелен лук за съхранение
- Съхранение на зелен лук в хладилника
- В пластмасова торба
- В стъклен съд
- На хартия
- Замразен зелен лук
- Изсушаване на зелен лук
- Избирай Зелените
- Как да ферментираме зелен лук
- Зелените в масло
Подготовка на зелен лук за съхранение
За да запазите зелените дълга и да не разваляте, това е важно правилно го подгответе за съхранение, Този процес протича на няколко етапа. Започва с избора на пера за съхранение. Те трябва да са яркозелени, без повреди, признаци на виене или жълто. 
В повечето случаи те ще бъдат нарязани, така че те трябва да отстранят останките на земята и след това да изплакват добре.
След като перата са добре изсушени, те се нарязват и след това се използват в зависимост от избрания метод на съхранение.
Въпреки това, ако говорим за обичайното съхранение на зеленина в хладилника, измиване не се препоръчва, в противен случай бързо ще се влоши. За този метод на съхранение е достатъчно да го изтриете от прах. Ако е прекалено много засъхнала кал, пера се измиват в купа с вода, наклон в гевгир се оставя да изтече и да разпределят да изсъхне върху хавлиена кърпа.
Въпросът как да се запази зелен лук за зимата, методът на раздробяване на пера не е особено важен. Обикновено това зависи от това какви ястия ще бъдат използвани. Например, соса се нуждаят от фино нарязване, а за борш и супи - средно. За сухия лук се раздробява на парчета от 5 до 7 см. И ако има големи пера, те първо се разрязват. Важно е да не се смила в кухненски робот. 
Преди да започнете подготовката, трябва да решите как да съхранявате зелен лук у дома, това също определя опаковката, в която ще бъде добавен. По този начин, ако тя се поставя в хладилник, подходящи конвенционални пакети, сушат лук съхраняват в ленени чували, осоляване и детайла в маслото трябва да бъде в стъклен контейнер, и за замразяване употреба пластмасови контейнери.
Съхранение на зелен лук в хладилника
Идеалното, просто и удобно място за съхранение на лук е обикновен хладилник. Колко дълго трябва да съхранявам зеления лук в хладилника? Ако държите в нея печени пера при температура 3-4 ° C, няма да загубите представянето си след 2-3 седмици. Ако температурата се понижи до 0 ° C, срокът на годност ще се увеличи до 1-2 месеца. Можете да държите зеленчуци в хладилника по няколко начина.
В пластмасова торба
Този метод ви позволява да разполагате с пресни зеленчуци на ръка един месец и половина, Достатъчно е да опаковате перата в пластмасова торба, да пробиете няколко дупки за вентилация и да я поставите в хладилника на рафт за зеленчуци. 
Има по-сложен метод, но е подходящ за пера, които не са отделени от луковиците. За да го използвате, трябва да премахнете всички пожълтели и развалени части от растението и да го натопите във водата. Сега луковиците с корени трябва да бъдат увити във влажна кърпа, увити на върха с хартия и вързани с лента. Само след това лукът може да се сгъне в чантата в хладилника.Този метод ви позволява да го съхранявате в продължение на един месец.
В стъклен съд
Измийте и изсушете зелените в стъклен буркан, покрийте с найлонови капачки и ги поставете в хладилника. В тази форма, Зелените около месец ще запази свеж вид, аромат и полезни свойства.
На хартия
Запазете зеления лук в хладилника и го опаковайте в хартия. Така че продължава да съществува две до три седмици, За това зеленчукът се измива добре и се оставя да се отцеди. След това го увийте в чиста хартия. Не трябва да е вестник, защото типографският шрифт е опасен за здравето. 
Можете да вземете хартиена салфетка, която не се изплъзва от вода или от крафтова хартия. Важно е само да не се натрупва. Обвивката се пръска от пистолета, скрита в торба и оставена в хладилника.
Замразен зелен лук
Повечето домакини предпочитат да използват зеленина за дългосрочно съхранение. Това е доста лесно. Пресни и свежи зеленчуци се измиват под течаща вода и се изсушават. 
След това се използва един от трите начина на замразяване:
- Перата се нарязват и пържат в тиган, докато се приготвят. Охладеният лук се изсипва в контейнери и се замразява. Печенето и последвалото замразяване дават на зеленчуците специален вкус, който след това дава на всички ястия, в които се използва.
- Фонтан лук три минути стоят във вряща вода, хвърлят в конец и изчакайте водата да се отцеди.След това се нарязват на парчета с правилния размер и се затварят в пластмасови контейнери, които замръзват.
- Измитите и изсушени пера се нарязват на малки парчета и се зачервят за около пет минути. След това го хвърлят обратно в гевгир и изчакайте, докато лукът се охлади. След това те се поставят в пластмасови контейнери и се изпращат във фризера.
Изсушаване на зелен лук
Сушенето на зеленчуци е друг начин да се запази здравословен зеленчуци за дълго време. 
Преди прибиране на реколтата, тя се измива добре, нарязва се и се разлага върху чиста хартия, за да изсъхне в топла стая. Обърнете внимание, че заготовките няма да получат директни лъчи на слънцето, в противен случай те ще унищожат всички полезни вещества. Ако няма такова място, лукът може да бъде покрит с друго парче хартия.
Определете дали достатъчно сушен лук, можете да го търкате между пръстите. Когато лесно се разпада - достига желаното състояние. Сега се излива в кутии, покрити с капаци и се съхраняват при стайна температура на сухо място. Този метод на прибиране на реколтата отнема около седмица.
Избирай Зелените
Солени лук се използва за супи, зеленчукови ястия, салати.
Как да накиснете зелен лук? Вземете килограм лук и добре мой. Когато е суха, раздробява се и се смесва с 200 грама сол. Получената маса се набутва през стъклени буркани, за да се получи сок. Банките са затегнати здраво, но за да остане малко място за растителното масло. Контейнерите, затворени с полиетиленови капачки, се съхраняват на хладно място.
Как да ферментираме зелен лук
Друг интересен начин да съберете лука за зимата е квас. За това приготвените пера се шлифят с ножици или нож с дължина приблизително два сантиметра и се изсипват в слоеве в стъклени буркани. Всеки слой се излива със сол.
Когато банката е пълна, тя е подложена на потисничество. Два дни по-късно под него трябва да се появи саламура. Ако това не стане, добавете малко варена вода или увеличете налягането. В това състояние лукът трябва да остане за около три седмици. 
След това може да се използва за храна, добавяне към сандвичи, салати, месни ястия.
Зелените в масло
Ако имате достатъчно място в хладилника за съхранение на контейнера с детайла, лукът може да се съхранява в масло. За тази цел зелените, приготвени по методите, описани по-горе, се раздробяват с такъв размер, който е необходим за по-нататъшна употреба.
Получената маса се разпределя върху бурканите, така че приблизително една четвърт от контейнера остава незапълнен. Тя е покрита с растително масло, добре смесена и покрита с найлонов капак. 
Единственият недостатък на такова съхранение - лук с масло не е подходящ за всички ястия, Но не по-малко от половин година се запазват всички полезни свойства на зеленината.
Зеленият лук е не само пикантна добавка към много ястия, но и източник на полезни вещества през зимата. Има много начини как да го запазите за зимата. В повечето случаи се съхранява в хладилника средно около шест месеца.
