Салата, поради биохимичния й състав, заема специално място сред зеленчуците., Листата му съдържат почти всички познати витамини, както и органични киселини, соли на калий, калций, желязо, манган, кобалт, мед, йод, цинк, манган, молибден, борони, каротин, витамини С, PP, фолиева киселина. Съдържанието на калциеви соли е марулята, заемаща първото място сред зеленчуците, съдържанието на желязо е третото след спанака и лука, а съдържанието на магнезий е по-лошо само от грах и колба. В пресните листа от маруля се съдържат 0.6-6.0 mg /% бета-каротин, 65 mg /% ябълчен, 48 mg /% лимонена киселина, 11 mg /% оксалова киселина.
Във външните зелени листа на марулята повече витамин С и каротин, отколкото във вътрешния, Използвайте прясна салата. През XVII век. салата за готвене беше смятана за върха на кулинарното изкуство. В Германия го подготвяха в бели ръкавици и ги отстраняваха само за да смесват салатата с ръцете. Беше забранено да се използва лъжица или вилица за това, за да не се разваля вкусът на ястието. Френските кулинарни специалисти бяха известни със специалното изкуство за производство на салати. Във френската кухня цели листа салати се навлажняват със специален сос, като се запазва целостта на листата.
Пригответе ястия само от измити, изсушени листа от маруля. Наличието на вода оказва влияние върху вкуса. Други зеленчуци често се добавят към листата на марулята.
В спагети салата не само листата се консумират, но и стъблата, които са предварително изсушени. Те имат сладък, нежен и освежаващ вкус.
Лечебните свойства на салатата са трудни за надценяване. Благодарение на балансираната комбинация от калиеви и натриеви соли, той намалява отлагането на соли, допринася за регулирането на водния метаболизъм.
Наличието на органични киселини (лимонена и др.) Има стимулиращ ефект върху организма, успокоява нервната система, подобрява съня, В народната медицина се използва инфузия на натрошени листа от маруля за безпокойство, безсъние. Поради наличието на витамин Р, салата допринася за укрепването на стените на кръвоносните съдове.
Това растение стимулира елиминирането на холестерола от човешкото тяло, помага при чревната лакса, летаргията, диабета, подобрява състава на кръвта.
Пресен сок от маруля се приема при хроничен гастрит, пептична язва и в смес с джибри, цвекло и рецепта - при полиомиелит, атеросклероза.
Салата (маруля)Салат (лактат лактак) - Годишно или двугодишно растение от семейство Aster, или Compository, градинска култура.
Родината на растението е неизвестна, но в момента се отглежда навсякъде в зеленчукови градини. Има дори няколко разновидности и видове маруля. Типична форма е растение до един метър височина, с пълен разклонен ствол и зъбчати или твърди (strugoid) обвивка хоризонтални, сесилни листа; основата на листата е с форма на стрела и стрелка; на долната страна по протежение на midrib листата са покрити с косми. Цветовете са жълти, всички тръстики, събрани в цилиндрични глави, също както в дивата маруля; главите се събират чрез размахване. Много автори приемат Lactuca sativa само за култивирания сорт Lactuca scariola.
Разредените сортове маруля попадат в два реда:
- листа маруля, чиито листа не формират камък,
- зеле, както и римска салата или римска салата; при тези видове листата формират повече или по-малко гъста глава, а в римската салата е много насипен.
Салата (маруля)Изборът на място и почвата
Листата и зелената маруля се отглеждат на открито и защитено място като пломби и независими култури., Салата е светлолюбиво растение, устойчиво на студ. Младите растения понасят слани от 1-2 ° С. Поради тези свойства, салата може да се посее на открито в началото на пролетта и есента. Podzimny сеитба също е възможно.
Благоприятната температура за растежа и развитието на растенията е 10-17 ° C, В горещо, сухо време салата бързо изстрелва и на практика не дава продаваеми продукти.
Тя е доста взискателна от почвената влага и въздуха. Почвата трябва да е умерено влажна. Трябва да се помни, че прекомерната влага допринася за разпространението на гъбични заболявания и намалява качеството на културата..
Салата, подобно на всички бързо растящи култури, изисква вкуса на почвата. Най-добрият тор за него е изгнилият тор, който се въвежда в началото на есента (през септември) или хумус (компост) - 4-5 кг на 1 кв. М От минерални торове направи nitrophoska (60-70 g) или съответния брой на прости торове. При кисели почви марулята не расте. По-добре е да се отглежда маруля върху добре култивирани неутрални почви (рН 6.8-7.2).
Салата (маруля)грижа
Разсадите могат да се отглеждат в семенни кутии от смес от сухоземни почви и хумус (1: 1). Семената се засяват на 5-10 април на дълбочина 1 см в кутии в редове, разстоянието между редове 1,5-2 см, Потреблението на семена в кутия е около 1 грама. След засяването почвата е леко уплътнена.Разсадите се отглеждат без бране, изтъняване на издънките, оставяйки разстояние от 2 см между растенията.
След 30-35 дни разсадът е готов за засаждане. Във фазата на три или четири истински листа, посадъчен материал са засадени в земята. Засадена е така, че кореновата шийка да е на нивото на почвата, в противен случай растението ще започне да гние.
Салата изисква определена област на хранене. Царевиците от маруля се разреждат с 15-25 см, в зависимост от предсказуемостта на сорта, растенията, които се отстраняват, се използват като храна. Ранните зреещи сортове се отглеждат на площ от 10x10 cm, средно рано 15x15 cm, късно узряване 25x25 cm.
През лятото свинете късни сортове, устойчиви на пушка, За удължаване на времето на зеленина, листни салати се засяват след 15-20 дни, зеле - 2-3 пъти: през пролетта, през лятото (в началото на юни и в средата на юли) три разновидности (ранни, средни, късни) във всеки период едновременно.
Семената се засяват в началото на пролетта. В края на курса е необходимо да се нарязват главите на кръста на кръст, така че семките да могат да се развиват свободно.
Салата за грижи систематично разхлабва и плевене. Зелените листни зеленчуци, поради прецизността, използват хранителни вещества от почвата за кратък период от време. (2-3 пъти по-бързо от другите култури). Ето защо, под зелената култура на почвата трябва да се пълни с органични и минерални торове. Салата е полезен азот-калиев тор.
Салата (маруля)видове
Вкусна или хрупкава салата
Плътната маруля или американската салата образува много гъста глава, хрупкавите й листа са пълни с вода. Те се огъват напълно и се свиват в стегната глава. Добре поддържан в хладилника.
Класове: Kucheryavets Одеса (може да не главата), Олимпо, Олимп, Тарзан, Селтик, Рокетсет, Саладин, Квик, Сирена.
Клавир - полупокрит, много гъст за открита земя. Тегло на растенията до 500 грама.
Големи - за открита земя, могат да се отглеждат през пролетта и лятото. Кръгла глава до 400 грама.
Батавия салата - френска салата - образува свободни глави и листата са къдрава и по-деликатна от тази на гъста маруля.
Слаба (мазна) салата
Слабата маруля, за разлика от американската салата, има тънки, гладки, нежни листа. Те се огъват само надолу и образуват по-малко гъста глава зеле. Отвътре листата се чувстват мазна,Следователно тези салати се наричат също мазни или олющени с масло. Препоръчва се да се използва от леглото, количеството нитрати се увеличава драстично по време на съхранение. Препоръчително е да се премахнат дебелите дръжки и крайните листа. Често отглеждани в оранжерии.
Класове: Берлин жълто, Festivalny, Noran (за защитена земя), Kado (полупокрит), Московска област, Сусам (полупокрит, универсална употреба), Развлечение, Упоритост, Принос, Libuse.
Ромен Салад (Роман)
Салат-ромеен е близък роднина на главата на марулята и предлага същите изисквания за грижа. Романът има удължени, месести, хрупкави листа, насочени вертикално нагоре, които формират изправени глави. Главата се оформя добре, но за най-добро представяне върхът му понякога е вързан. Тази салата е много студена и подходяща за принуждаване през зимния период. Узрели малко по-дълго от ровящите разновидности. Изрежете го главно през есента. Вкусът на свежи листа е по-груб, но този вид салата може да се вари. Импортираните чанти обикновено са означени с "Cos"
Класове: Veradarz, Париж, Sov, Balon.
Листна салата, салата от шниц, маруля
Листна салата, маринована салата, маруля, ножица (месинг, lollo, struvelpet). Те образуват хлабави розетки и идват с червени и зелени листа. Тънките деликатни листа могат да бъдат яйцевидни или обратими, с назъбени, вълнообразни, блестящи или ломени ръбове. Можете да извадите отделните листа, без да издърпате цялото растение. Главата на тези салати не е вързана.
класове:
- Балет - универсален клас за защитената и открита земя. Устойчив на болтове. Листата е зелен, свеж, изпъкнал край. Тегло на растението 300-600g.
- Дъб MS - за открита земя. Листата са дъбови листа. Устойчив на болтове. Тегло на растенията до 250 грама.
- Робин е същият като MS Oak, но с виолетов цвят.
- Emerald - за зимния пролетен оборот. Дали средата. Листата обобщават. Страхотен вкус. Устойчив на болтове. Тегло на растението 60 грама.
- Крицет - за защитена и открита земя. Рано узряло, узрява в 40-45 дни. Листата са тънки. Устойчив на болтове и топлина. Тегло на растенията 250 грама.
Други сортове: Рига, Червен огън, Камарнянски, Московска оранжерия, Novogodniy.
Салата (стебла) салата
Салата или стъблото маруля (Uysun) образува удебелен дълъг ствол, богато покрит с листа, който се използва в храната. Този вид се разпространява основно в Далечния Изток, Китай и Корея. Разграничаване между овални, удължени, тесни удължени и разрязани ходила на испанската салата. Ставките на тази салата ще растат на един метър дълъг и дебели с ръка. В сурова форма те се нарязват на салата и във варена форма се приготвят като аспержи.
Салата (маруля)почистване
Листата се събират 30-40 дни след появата им. Частично, тя може да бъде събрана по-рано, изтъняване на растенията или отрязване на отделни листа. Последното почистване (заедно с корените) се извършва преди началото на стрелката, когато в гнездото се оформят седем или девет листа.
Зелената салата е разделена на три групи сортове:
- Ранно узряване, средно узряване и късно узряване. Ранните зреещи сортове имат сезонен период от 40-50 дни, 6-8 листа в розетка с диаметър 17-20 см и малка глава от 5-8 см.
- Средносезонните сортове имат сезонен период от 50-60 дни, 8-10 листа в розетка с диаметър 21-30 см и средна глава 10-13 см.
- Късно зреещите сортове имат сезонен период от 70-80 дни, 9-12 листа в розетка с диаметър 30-35 см и главичка с размери 14-16 см.
Селективната реколта започва, когато зелето достигне размер, характерен за сорта (приблизително юмрук). Не се развиват напълно развитите растения. Излишното поливане може да запази образуването на дръжки за дълго време, но не се препоръчва да се справяте с марулята: листата на прекръстените листа стават горчиви, Салата и главната салата, опаковани в пластмасови торби, се съхраняват в хладилник в продължение на две седмици при температура от -1 ... + 2 ° С.
Салата от салати За да не потискат растежа и развитието на стъблото, листата на хрущялата са отстранени веднага щом достигнат дължина 15-20 см, Два месеца след засаждането, в начален стадий, спалната салата се отстранява, като се премахват остатъците от корените. Прибирането се извършва сутрин или вечер.
В хладилника при температура 0 ° C, гъбата се съхранява в продължение на 25 дни (и до 50 дни в херметични пакети). Изцедени от корена, този вид маруля се съхранява дълго време в утробите или в оранжерии без светлина.
Салата (маруля)
