Вкусни рецепти за конфитюр от червено касис за зимата

Черно касис - един от малкото продукти, в които изненадващо се комбинират полезни и вкусови качества. И това, което е особено интересно, тъй като заготовки този плод е дори по-вкусно, отколкото прясно. Всяка домакиня със сигурност има свои собствени рецепти за производство на конфитюр от френско грозде. По-долу са най-оригиналните.

Без готвене

Може би най-ценното нещо в черното касис е аскорбинова киселина (витамин С). Да кажем повече, според съдържанието на този ценен елемент, касисът заема честно трето място, след като кучето роза и червена камбала. Но това е аскорбиновата киселина, която е най-слабо поносима от топлинната обработка.

За щастие, има една обикновена тайна, как да готвите конфитюр от касис без готвене. Факт е, че с ролята на консервант,които се съхраняват на плодове и да ги предпази от вредните ефекти на микроби са убити в конвенционални рецепти използване на продължително излагане на висока температура, напълно се справят захар и киселина. Освен това, в плодове касис частен киселина е достатъчно за "естествен запазване", така че допълнително добавен към преформа лимонов сок или лимонена киселина, както и в други рецепти, в този случай дори не е необходимо.

Но тук захарта не може да бъде жаден във всеки случай, защото в този случай той играе роля не толкова вкус, колкото и практичен. Количеството захар по тегло трябва да бъде два пъти по-голямо от количеството на самия плод. Възможно е да се намали този риск да съотношение от 1: 1.5, дори 1: 1, но в този случай готов "витамин заготовка" е необходимо, от една страна, да се съхранява в хладилник, и от друга страна, за да се опита да се използва възможно най-бързо (иначе , до пролетта, рискува да не оцелее).

Свежо получени плодове (с възможни клонове), тогава ми се разлага върху хартиена кърпа, за да изсъхне напълно и да даде периодично завъртане, че водата не се застояват в секции.

След това внимателно изчистете касис от зелени клонки и тъмни "опашки" на върха на всеки плод.

Подготовката на плодовете е идентична за всички рецепти, в бъдеще няма да се повтаряме.

Излива зрънце захар, разбърква се добре, след това пропускане на получената смес през мелница (може да се използва смесител).

разлага "на живо сладко", след определен период от време, за банки, предварително измити и сварени или поддържано пара. Нека останем свободни на около 3 см от върха на буркана, а след това заспайте захарта на върха.

Банките, покрити с полиетиленови капачки, топ печат пергамента и вързани от обиколката на въже.

Заготовката е готова. Рецептата е добро не само защото той запазва всички полезни компоненти френско грозде на - едно сладко изглежда много хубаво и мирише пресни плодове. Въпреки това, за всички е необходимо да се плати: тъй като поддържането на захар в такова сладко е многовисоко, използването му в големи количества не може да донесе здравето на здравето, а по-скоро да навреди.

Ориентация среща

Много домакини не искат да приготвят конфитюр от касис, защото смятат, че това е много обезпокоително занятие. Всъщност, независимо от рецептата, процедурата на събиране и последващо третиране на плодовете отнема много време и усилия, за пръв път с доста бодливи храсти разбива един куп, а след това трябва да бъдат разделени един от Бери, а дори и отрязан от опашката й. Всичко е вярно, но има една рецепта, в която в края на краищата подготвителната работа ще изпълнява няколко прости манипулации - и през зимата голяма заготовки готов.

Това конфитюр се приготвя на една стъпка, и за събиране на пяната по време на подготовката не е необходимо. Така че рецептата е идеална за работещите домакини, които имат само два дни в седмицата, за да прибират и да ги обработват напълно.

За 1 кг приготвен наряд от плодове ще се нуждаят от 1,5 кг захар и около половин чаша вода.

На дъното на мед или емайллак налейте малко вода, излейте захарта, разбъркайте и разтопете върху огъня, като се разбърквате постоянно.Когато сиропът започне да кипи, покрийте целия плод на касис и, без да забравяте да бъркате, да се заври. Ние отстраняваме огъня до минимум и отбелязваме пет минути (ние постоянстваме по пътя през цялото време).

След известно време изсипваме конфитюра в предварително приготвени стъклени буркани, навийте ги, обърнете ги с главата надолу, покрийте ги с кърпа и ги оставете да леко се охладят.

Рецептата за конфитюр за готвене - "пет минути" за зимата е добра, защото, освен малко време, благодарение на минималната топлинна обработка на касис нямат време да напускат полезни вещества (там, разбира се, ще има по-малко витамин С в него, отколкото в "студената" форма, но все пак загубите ще бъдат незначителни). Независимо от това, подобно на предишния случай, е трудно да се определи такъв продукт като диетичен.

В многообразието

Този оригинален метод за събиране на черно френско грозде ще задоволи тези щастливи домакини, които са придобили модерна притурка, наречена "multivarka", и са ангажирани с вълнуващ урок в проучването на възможностите си.

За съжаление, сериозните резерви за зимата по този начин правят проблема (чашата на ваше разположение е ограничена до даден обем, а барът на баба не може да бъде използван по никакъв начин), но като експеримент няколко буркани с отлично сладко са лесни за приготвяне.

Готови плодове, осеяни със захар в съотношение 1: 1, разбъркайте, сложете в хладилника за една нощ (касис трябва да позволяват на сока, но в никакъв случай не ферментират), на сутринта се изсипва в купа Multivarki, режим "супа" или "Закаляването" излагайте (в зависимост от маркирайте устройството), покрийте капака, гответе за 60 минути. През това време ние подготвяме банки. Горещо сладко конфитюр се излива на горещи консерви и се навива с капаци.

По принцип мултимаркер ви позволява да подготвите конфитюр за всяка рецепта, която не е ограничена до горепосоченото. Трябва да се има предвид само, че крайният продукт може да е малко по-течен, отколкото сте свикнали. Фактът, че водата в процеса на готвене по такъв апарат не се изпарява така силно, както обикновено при готвене на печката или открит пламък. Следователно, не е необходимо да се добави водата, която присъства в списъка на съставките за най-сладко рецепти, използвайки Multivarki.

По същата причина не е необходимо да се запълни до върха на гъсталака, в идеалния случай с помощта на не повече от 25% от обема си!

С готвене (проста рецепта)

Разбира се, най-вкусното конфитюр от черно френско грозде се получава от зрънце, изтрито през сито. Въздушна хомогенна маса без камък - мечта за всеки сладък зъб! Уви, тази опция за заготовки за зимата не може да си позволи всичко, толкова време отнема тази процедура. Ако имате огромна култура, както и времето за обработка му, както винаги, не е достатъчно, можете да използвате една много проста рецепта, а резултатът е много добър.

Напълнете готовите плодове на върха със студена пречистена вода, за да покриете напълно плодовете. Смесваме водата в отделна тенджера и я задушаваме. Сега отново се излива френско грозде, този път с вряща вода, оставете да заври водата, заедно с плодовете, отвеждане на топлината към ниско, и след няколко минути, за да бързо отметната назад плодове в гевгир. Оставяме водата изцедена от плодовете!

Изсипете в подготвените емайлирани ястия вода, която бланшира плодове,в размер на две до три чаши на килограм плодове (в зависимост от това колко дебел или по-течен сладко искате) се смесва с един килограм захар на килограм грозде, да доведе до възпаление и варете на слаб огън, докато сиропът не се проясни. Сега излее около една трета от сиропа в отделна купа, добавете сиропа на останалите плодове и варете, като се разбърква от време на време, на 15-20 минути. В заключение, фюжън излее по-рано сироп, да доведе до заседналата заври, се разлага в стерилни буркани, навивам и даде да се охлади в обърнато състояние.

Този метод ускорява желирането на плодовете, и конфитюрът се оказва красив и вкусен с минимални усилия.

желе

Обикновено, когато думата "желе", ние си представим апетитен треперещото маса на плоча получава от горски плодове, захар, вода и желатин. Въпреки това, касисът има уникално свойство да гел без добавка на тази лепкава субстанция от животински произход.

Така че, в касис има всичко, за да се направи желе, без допълнителни сгъстители. Освен плодовете, Само захар и вода са необходими.

Ще направим резервация наведнъж. Можете да готвите желе в много по-прост начин, с по-малко разходи и загуби. Тази опция е за истински перфекционисти.

Така касис плодове в класически рецепта желе корелират със захар и вода в съотношение 2: 1: 1.

Изсипете приготвената плодове в контейнера за готови за готвене, налейте вода и при непрекъснато разбъркване доведе до възпаление, а след това на минимална топлинна готвач още десет минути, след което се навежда гевгир.

Сега се нуждаем изцеждане сок от касис - това е най-суровата част от работата. Първо внимателно избършете плода през сито, като по този начин се отървете от кожата и костите.В действителност, на този етап е възможно да се спре, но в класическата рецепта предложения за преодоляване на пюре, получена през няколко слоя марля, както и че по-голямата част от пулпата, също бе отстранен безмилостно.

Продължаваме към следващия етап - кипене. Ние се нуждаем, за да получите сумата на сок в резултат от копнеж врят е намалял с повече от една четвърт.

Когато дойде моментът, започнете постепенно в чаша да вкарате захар в сока. След всяка порция разбъркайте течността, докато захарта се разтвори напълно и едва след това добавете следващата част.

Готов сироп разлив горещи стерилни банки, а след това да ги поставят в тенджера с вряща вода (на дъното не забравяйте prostelit марля или кърпа на банките не се пукат), покрийте с капак и се стерилизират: литрови буркани - 15 минути, половин литър - за по-малко от половината ,

Сега можете да преобърнете кутиите. След като се охладят напълно,за пълното завършване на процеса на желиране, банките трябва да се сложи в хладилника в продължение на седем дни, и едва след това да се почистят в обикновен гардероб или дрешник за съхранение до зимата.

С сушени кайсии

Разгледахме няколко вида конфитюр от касис. Но така се случва, че в същото време имате узрели реколта няколко култури, а ти счупят главата му, че на тях готвя. Или просто изглеждаш твърде скучно. В този случай, можете да се подготвите по-усъвършенствана версия на празните места за зимата, когато стафидите ще бъде основната, но не и единствената съставка. Тази опция със сигурност ще задоволява стюардесите, които обичат кулинарните експерименти и вероятно ще наложат други, не по-малко интересни идеи.

Първата комбинация е със сушени кайсии. В тази рецепта можете да използвате дори пресния плод на касис, резултатът не боли.

На килограм нужда дренки 1.2 кг захар и малка шепа (100 г) на сушени кайсии.

Напълнете изсушените кайсии с вряла вода преди да ги подуете, след това изцедете водата и изцедете кайсиите.

Минаваме през месомелачката приготвените плодове и от двата вида. Напълнете плодовете за гладене със захар, разбъркайте и оставете няколко часа до пълното разтваряне. Ако е необходимо, разбъркайте сместа.

Сега има две възможности. Можете да разложите получената маса в стерилни буркани без готвене, съгласно технологията за готвене "жив сладко", описана по-горе, но трябва да съхранявате такъв продукт в хладилника и можете да кипете 15-20 минути и да се търкаляте. В първия случай ние съхраняваме витамини и аромати, но във втория получаваме детайла за по-дълъг период на съхранение.

С тиква

Рецептата е добра, защото включва минимално количество захар, тъй като тиквата е достатъчно сладка сама.

На килограм касис плодове ние се нуждаем само 300 г захар, 1,2 кг белени тиква и една малка част (около 30 ж) на масло.

В тиган разтопете маслото, а след това се разпространи плодове, тикви и ситно нарязан захар, оставете да заври и варете на слаб огън за 20 минути. Направена на повърхността на пяната внимателно отстранени.

Разстиламе подготвеното конфитюр в предварително приготвени буркани. Покриваме капаците.

лимон

В тази рецепта обикновеното сладко от касис започва да се играе с нови бележки поради много малка добавка.

За всеки килограм плодове се нуждаем от един среден лимон. Захар - 1 кг 200 г. Пропускане плодове през месомелачка, добавяне на захар, бъркалка (ако стационарна пасатор двете операции са комбинирани в едно). Получената смес е внимателно подложена на кипене, разбърква се с дървена лъжица, намалява се температурата и се готви за една четвърт час. Лимон, заедно с кожата нарязани на малки резени или куб - както ви харесва - и добавете към сладкото. Продължи да къкри на слаб огън в продължение на петнадесет минути, след което се разгражда в чисти буркани и се оставя да се охлади (шапки и на този етап не е необходимо да бъде покрита с конденза не капе в задръстване).

Докато деликатеството се охлажда, нарязвайте кръгчетата от хартия с диаметър около 5 см по-голям от диаметъра на гърлото на кутиите. Ние отрязваме едни и същи кръгове от хранителния филм. Когато конфитюрът се охлади до стайна температура, спираме бурканите по следния начин: първо поставете хартиения кръг върху водката, напоена с водка, покрийте го с филм и го затегнете с канап.

оранжев

Друга версия на конфитюр-цитрусови сладко могат да се готвят без готвене. Остава само да си представим какво ще доведе до убийствена доза витамин С, като се има предвид, че цитрусовите плодове, като касис, са изключително богати на аскорбинова киселина и всичко ще бъде напълно запазено в крайния продукт!

За промяна, вместо лимон, вземете оранжево, също с коричка. Пропорциите на портокал и касис могат да варират, но основната съставка все още трябва да остане бери, цитрусите трябва само да засенчат основния вкус.

Минаваме през плодовете за месомелачка и парчета оранжеви нарязани. Добавете захар - две части за парче плодово пюре (ако използвате лимон - можете да добавите малко повече захар).Разбъркайте добре и задръжте 48 часа в хладилника. Разпространение на банките на технологията "на живо сладко" (не забравяйте да попълните захарта върху сместа, тя ще продължи да се запази на продукта).

малина

Малина и касис са обикновено узряват в нашите вили в същото време, така че тяхната комбинация е съвсем естествено. Касис и малини се вземат в съотношение 2: 1 (можете да коригирате съотношението към вкуса). Захарта ще се нуждае от 1,2-1,5 кг на килограм плодова смес. Водата е около половин чаша.

Смесете варени ягоди, вода и половината от указания обем захар в резервоара за готвене. Внимателно довеждайте до варене и гответе за пет минути. След това добавете останалата захар, разбърква непрекъснато, така че той бързо изчезна, а сладко не изгаря, а още пет минути по-късно се разлагат на крайния продукт на брега навивам и даде да се охлади главата надолу.

Ако озадачавате какво да направите от касис за зимата, използвайте нашите идеи. Не е ограничен и за стриктното спазване на рецептата, импровизира, защото една добра домакиня - не този, който знае много рецепти, както и този, който може да създаде шедьовър от всичко, което се намери в нея хладилник или отглежда в градината.Черно касис - много благодарна суровина за всякакви експерименти. Това е почти невъзможно да се развали!