Почти всички домакини се занимават с консервиране през зимата. Зеленчуците, месото, плодовете, плодовете се събират в кутии, бъчви и дори в вани, както и нашите прабаби. Мариновани зеленчуци, салати от тях - чудесен предястие, допълнение към всяко ястие. От тази статия ще научите как да извършвате консервиране без оцет, рецепти за някои начини на олющване и полезни съвети за прибиране на реколтата за зимата.
Консервирани могат да бъдат всякакви зеленчуци, като например домати, краставици, сладки и топли чушки, патладжан, тиквички и много други. Краят на есента е височината на сезона на прибиране на реколтата. Марината за събиране на зеленчуци се прави от всякакви съставки. Предлагаме Ви рецепти за консервиране на всички видове зеленчуци с маринати без оцет. Такива ястия запазват полезните свойства на зеленчуците, запазват вкуса си и са безопасни за човешкото тяло.
Как да изберем зеленчуци за опазване
За да получите в бъдеще качествено нарязано ястие, си струва да бранеш зеленчуци по такъв начин, че да са добре запазени:
- За мариниране на краставици, струва си да изберете плодове с тъмна сянка. Идеалният размер на краставицата е шест сантиметра.Пъпките трябва да са от тъмно нюанс, кожата на зеленчука е тънка.
- За да натрупате домати, трябва да изберете малък плод. Кожата трябва да е еластична без повреди. Перфектното разнообразие за консервиране е сметаната.
- За да се запазят чушки, струва си да се обърне внимание на цвета на плода. Той трябва да бъде наситен и без повреди. Също така ще е необходимо да почистите зеленчука от семената.
- За подготовката на патладжан трябва да обърне внимание на зрялост на плода. Цветът трябва да бъде наситен, а кожата е еластична.
Рецепта за салата от различни зеленчуци без оцет
Ще ви трябва следния набор от съставки:
- патладжан - 2 кг;
- домати - малко под 1 кг;
- лук - 5 бр.;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- моркови - 3 броя;
- магданоз зеленчуци - куп
- подправки - на вкус;
- чесън - на вкус.
Как да готвя:
- Всички гореописани зеленчуци трябва внимателно да се приготвят: измийте, почистете.
- Нарежете средни кубчета патладжан.
- Сладки чушки, лук, моркови фино нарязани.
- В отделен контейнер, за предпочитане тенджера, кафяв лук. Добавете сладките пиперки към лука и гответе ястието за три минути.
- След това поставете патладжаните, подправете с подправки.
- След 10 минути накиснете морковите в тенджерата и ги покрийте с капак. Продължете процеса на охлаждане за няколко минути.
- Разбийте домати с миксер. Натрошете зелените и чесъна. Добавете съставките към доматеното пюре, подправете го с подправки.
- Заредете приготвеното тегло в тенджерата и продължете процеса около 8 минути.
- Поставете готовата антена в предварително приготвени съдове и ги навийте с капаци.
Краставиви краставици без оцет
Има много начини да се марат краставици без добавяне на оцет. С една от тези рецепти ще ви запознаем днес.
За да играете представеното ястие, ще ви трябва:
- краставици - 1 кг;
- чесън - 2 зъба;
- зелени - на вкус;
- горещ пипер - 1 бр.;
- черен пипер - 10 грах;
- корен от хрян - 2 бр.;
- листа от лаврови, череши;
- 40 g сол;
- 80 g захар:
- лимонена киселина - 1 супена лъжица.
Как да готвя:
- Изплакнете всяка съставка. Банките стерилизират и натопи капачките във вряща вода.
- Краставици във вертикално положение, добавете ги към контейнерите, които сте избрали. Също така сложете няколко скилидки чесън, зеленчуци, лаврови и черешови листа, подправки.
- Поставете чашата с вода за варене.
- Напълнете контейнерите с краставици с вряла вода.В рамките на 10 минути водата ще бъде импрегнирана с краставици сок.
- Изцедете ароматичната вода обратно в контейнера.
- Добавете подправки към завършената марината и кипете.
- Поставете лимонена киселина в краставицата.
- Налейте марината с кутии и ги навийте с капаци.
Диетични тиквички за зимата
Тиквата е един от хранителните продукти, който има високо съдържание на калий и натрий. Почти всички диетолози препоръчват използването на този зеленчук през цялата година. Предлагаме ви рецепта за консервиране на тиквички със запазването на всички полезни свойства.
За да подготвите детайла, ще ви трябва:
- големи тиквички - 4 бр.;
- лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
- хрян лист;
- подправка - на вкус;
- няколко листа лавров;
- един куп зеленина;
- чесън - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Използвайте микровълнова фурна и подгответе маринговите контейнери. За това, напълнете буркани с вряла вода и поставете във фурната за 10 минути при мощност от 80 градуса.
- Отстранете всички нередности и премахнете кожите от тиквички. Нарежете тънки пръстени.
- В бурканчета добавете тиквичката и изсипете вряла вода.
- След 5 минути изтеглете течността обратно в тигана и заври няколко минути.
- В долната част на кутиите поставете копър и други подправки.
- В марината се разтварят подправките и се наливат тиквичките.
- Завъртете кутиите с капачките.
Охладените банки трябва да бъдат обърнати, като са добре обвити.
Сладка хрупкава краставица, нарязана без оцет
Предястие, варени в тази рецепта няма да изгори езика на голямо количество сол и оцет, и ще оценят неговата приятна сладост и хрупкава текстура.
За да подготвите три литров буркан, трябва:
- половин морков;
- половината от българския пипер;
- малка питка чили;
- 3 чаени копчета;
- чифт листа от касис;
- чифт черешови листа;
- 5 парчета сладки пиперки под формата на грах;
- десертна лъжица лимонена киселина;
- 5 скилидки чесън;
- краставици по обема на кутията;
- 4 десертни лъжици сол;
- един и половина литра вода;
- 8 десертни лъжици захар.
Стъпка по стъпка метод за получаване:
- Всички краставици отрязват магарето, зеленчукът се измива и се потапя в студена вода в продължение на 3 часа.
- По това време банката се стерилизира и водата се заври.
- Останалите съставки се измиват под течаща вода.
- В долната част на банките положи чадъри копър, френско грозде, череши листа, няколко моркова кръгове и резени от сладък пипер, чили шушулка, чушка и чесън.
- Банката е пълна с краставици.
- Заготовката се изсипва с вряща вода и се оставя да престои 20 минути.
- Водата от консервата се излива в тенджера, сол и захар се разтварят в нея.
- Тавата се придвижва към огъня и саламура се вари 5 минути.
- Краставиците се пълнят с лимонена киселина. Заготовката се изсипва с сладка саламура.
- Капачките се навиват, обработваемото парче се обръща и се навива в топла кърпа за 2 дни.
За да направите краставиците още по-вкусни, зеленчуците трябва да бъдат избрани в малък размер: 7-10 сантиметра на дължина.
Рецепта за зеленчукова салата с чушки и домати
За да го подготвите, ще ви трябва:
- сладки пиперки и домати - 4 кг;
- лук - 6 броя
- моркови - 3 броя;
- чесън - на вкус;
- растително масло - 1 стъкло;
- лимонена киселина;
- сол, лаврови листа на вкус.
Алгоритъм на подготовка:
- Смажете домати с миксер.
- Пиперите се нарязват на четири части.
- Лукът и морковите нарязват удобния за вас начин.
- В голяма тенджера, кипете доматеното пюре.
- Добавете останалите зеленчуци към доматите.
- Разбърквайте непрекъснато, гответе ястието за половин час.
- Няколко минути преди завършването на готвенето, изсипете растителното масло.
- В същата маса добавете лимонена киселина, нарязан чесън и подправки.
- Пригответе контейнерите и ги напълнете плътно със салата.
- Готов за навиване на чиния с капаци.
Сладки домати с босилек
Една от уникалните закуски е изсушените на слънце домати с босилек.
Ще ви трябва:
- домати - 1 кг;
- зелен босилек - голям куп;
- растително масло - 1 стъкло;
- чесън - на вкус;
- подправки - на вкус.
Как да готвя:
- Пригответе домати, като ги нарежете на няколко парчета.
- Налейте много масло върху тавата за печене. Поставете домати на върха. Сезон с подправки.
- Около десет часа накиснете домати във фурната при температура, не по-висока от 80 градуса.
- Подготовка на чесън и босилек, нарязване на малки парченца.
- Изсипете маслото в долната част на стерилизираните кутии.
- В банките се нанасят слоеве: домати, босилек, чесън. Отново следваме растително масло.
Затегнете бурканите с капаци и охладете. След няколко дни нарязаните на слънце домати ще бъдат готови за дегустация.
Асортирани зеленчуци
Консервираните зеленчуци могат да бъдат индивидуално или заедно.
съставки:
- една крушка отстрани;
- един сладък пипер;
- главата на зелето;
- домати и краставици;
- един морков;
- 2 супени лъжици. л. захар;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- 1 ч.л. лимонена киселина;
- 2 скилидки чесън;
- грах от черен пипер;
- босилек, магданоз;
- лаврово листо на вкус.
Как да готвя:
- Пригответе контейнерите с капачки, като ги стерилизирате.
- Краставиците измиват и нарязват опашките. Потопете ги в кипяща вода за няколко минути и ги поставете в контейнер.
- Доматите се потапят във водата (не повече от пет минути).
- Морков котлет със слама.
- Нарежете зелето.
- Пиперки сладко нарязани на няколко парчета.
- Нарежете лука в половин пръстени и счупете чесъна с нож.
- Намалете и във водата и другите зеленчуци.
- Във вода разтваряйте подправки и киселини.
- Сварете марината.
- Напълнете всеки контейнер със зеленчуци. Напълнете детайлите с ароматна марината, завъртете ги с ключа.
Запазване на краставици без оцет (видео)
Запазването без оцет е съвсем проста и икономична. Но най-важното - липсата на оцет ви позволява да запазите естествеността на всеки продукт.
