Всяка празнична жена иска да направи специални и запомнящи се. Ето защо, домакините подготвят много сладък, задължителната съставка за готвене много салати и закуски остава консервирана царевица. Запазването на царевицата у дома не е трудна задача. Важно е стриктно да спазвате рецептата, за да получите наистина вкусна и полезна реколта за зимата.
Царевица у дома (рецепта за зърно)
За консервиране ще ви трябва следните съставки:
- царевица;
- вода;
- сол;
- захар;
- оцет (по избор)
За правилната подготовка трябва да се придържате към технологията:
- Изберете главите и гответе за около 20 минути, но трябва да проверите за готовност: времето за готвене може да се увеличи с 10 минути. При избора на глава обърнете внимание на кочаните. Те не трябва да бъдат нито млади, нито стари. Царевицата е необходима с вече добре узрелите зърна.
- Охлажда се главата. Поставете ги на дъската от едната страна и задръжте втория ръб. Внимателно нарязвайте зърното, като се опитвате да не докосвате кочана.
- След като всички зърна са отсечени, трябва да ги отделим един от друг.Това е много досадно и внимателно занимание, но това не може да бъде избегнато. След това поставете царевицата в предварително приготвени кутии, така че да останат непълни. За да направите това, можете да направите това, като се съсредоточите върху долната завой на кутията (около два пръста от горния край на контейнера).
- Сега трябва да подготвим туршия за съхранение. За основите й са най-подходящи да подготви бульон, направена от царевица, задължително се филтрира през марля плат. Добавете 1 л вода, сол и захар на вкус в тенджера. Салата трябва да се приготви за 5 минути. след кипене. След това можете да добавите оцета. Има един нюанс: трябва да знаете точно какъв вкус имате нужда. Ако това е сладка царевица, тогава оцет не е необходим. Разбъркайте отново и извадете от топлина.
- Важна част от процеса е стерилизация. За да направите това, подгответе голям, широк тиган, леглото на дъното му платно. Сега поставете пълните буркани там, можете да оставите капаците, но ако са с еластична лента, тогава е по-добре да ги махнете. Изсипете във водата на тигана, така че нивото на водата и царевицата в кутиите да съвпадат. След варенето, държайте бурканите на малък огън още 40 минути.
- Извадете консервата от огъня и навийте бурканчетата.Тогава те трябва да бъдат увити, обърнати.
Когато банките се охладят, оставете ги на студено място за около седмица.
С кочани
За любителите на варена царевица, има отлична рецепта за готвене за зимата с кочани. За тази консервация трябва да вземете огромни банки - 3 литра.
Ще имате нужда от около 8 уши, които могат да бъдат нарязани на вашия размер.
Метод за приготвяне:
- Готвене на царевица, докато варени, докато водата е по-добре да не сол, така че главите не стават твърди.
- Направете марината: пригответе 1 литър вода, добавете малко сол на вкус.
- След като всички компоненти на консервирането се охладят, сгънете царевицата в буркани и го напълнете със студена марината.
- Изпълнените кутии трябва да се стерилизират за няколко часа, след това да се навият и да се увиват.
Без стерилизация: стъпка по стъпка рецепта
Не всяка домакиня има достатъчно свободно време, за да стерилизира детайлите си. Само за такъв случай има една много добра рецепта.
Ще ви трябва:
- 20 царевични кочани;
- 1 литър вода;
- 15 g сол;
- 30 g захар;
- 2 супени лъжици. л. оцет.
Как да готвя:
- Залейте царевицата за 5 минути. след кипене, след това се охлажда.
- Зърното трябва да бъде отделено от ушите и гъсто напълнено в стерилизирани консервни кутии. За да се улесни отделянето на зърната, има малък трик: трябва да изпуснете главата в продължение на пет минути в гореща вода, след което незабавно да я охладите. Това значително ще ускори процеса.
- Напълнете напълнените буркани с вряла вода. След 15 минути. тази вода трябва да се изсипе в тенджера, варена и излята в същите контейнери за 10 минути.
- За да приготвите марината да заври 1 литър вода, добавете сол и захар. Отстранете марината от огъня, добавете оцет към контейнера.
- Заменете водата в кутиите с царевица в марината. Незабавно го навийте и го увийте добре, докато се охлади напълно.
На български: проста рецепта за зимата у дома
Тази рецепта произхожда от страните от Европа. Царевицата е пикантна чрез добавяне на оцетна киселина.
За консервиране ще ви трябва:
- царевица;
- сол;
- дафинов лист;
- оцет.
Приблизително 600 грама царевица се консумират в един литър буркан, 1 ч.л. оцет, 1 супена лъжица. л. сол, три дафинови листа и вода.
Процес на готвене:
- Залейте царевицата за 20 минути, след това охладете зеленчука с течаща вода.
- 3 мин. след варене се готви маринатата: вода, сол, дафинови листа.
- Осигурете всеки буркан с дафинов лист, напълнете го с кочан и марината, като добавите 1 супена лъжица отгоре. л. оцет.
- Покрийте бурканите с железни капаци и ги стерилизирайте в продължение на 20 минути.
- Съберете контейнерите, обръщайте ги и ги обвивайте, докато се охладят напълно.
Запазване на захарната царевица
съставки:
- 12 кочани от млада царевица (изчисление за 4 кутии от 0,5 л);
- 1 литър филтрирана вода;
- 35 g сол;
- 30 g захар.
За да получите добро запазване, спазвайте предписанието:
- Отделете царевичните зърна с нож.
- Стерилизирайте бурканчетата и капачките за 10-15 минути.
- Сгънете зърната в кутии, оставяйки около 1 см свободно място отгоре.
- Напълнете: заври вода, сол и захар (втечнените съставки трябва да се разтварят напълно).
- Освен това, гореща марината трябва да се напълни с консерви от царевица и да се сложи на стерилизация. Ще отнеме 3-3.5 часа.
- Завъртете и здраво обвийте бурканите, като първо ги обърнете.
Съхранявайте кутиите, скрити в топлината, се препоръчва за една седмица.
Полезни съвети
- За да удължите времето за съхранение на вашето консервиране, преди да започнете подготовката, трябва внимателно да изперете контейнера и храната. Стерилизацията е от голямо значение.В противен случай банките могат да експлодират.
- Солта е по-добре да се вземат изключително груби смилане.
- Различните подправки ще добавят малко пикантност и мирис на подправки за подправки.
- Запазването може да се направи както в мазето, така и вкъщи, но в хладна, тъмна стая. В първия случай консервацията е използваема за около 2 години, а вторият - само за 7 месеца.
- Оцет трябва да се добави само след изваждането на течността от огъня. В този случай той действа по-активно.
- Използвайте 9% оцет. Тя гарантира дългосрочно запазване на опазването.
Запазване на царевица (видео)
Консервираната царевица у дома е един от начините за приятна и полезна икономия. В края на краищата вече не трябва да харчите огромни суми, за да купите тези продукти в консервни кутии на завишени цени, ако сложите ръка и душа на подготовка. Нищо чудно, че те казват, че няма нищо по-вкусно от храната, приготвена с любов и грижа.
