Днес картофите заемат водещо място в света след като зърнените култури са хранителни култури. Картофите са повече от хиляда разновидности, пригодени за отглеждане в различни климатични условия на различни континенти. Въпреки това, за целогодишно използване в храната и възпроизводството, културата се нуждае от дългосрочно съхранение. Правилно приготвените картофи в специално оборудвани складови помещения могат успешно да се съхраняват до 8-10 месеца. В тази статия ще ви кажем как правилно да запазите вашите или закупени картофи.
Как да съхранявате картофите.
Условия за събиране на картофи за съхранение през зимата
Отглеждане на картофи в техните домакинства, градинари често се счупват в храсти с млади картофи или жътва ги рано за ежедневна употреба.
За да запазите марката за съхранение през зимата, ранната колекция не гарантира нейното добро запазване. Поддържайте само добре узрели клубени, което изисква следните мерки.
- Растенията от картофени клубени започват да се образуват, когато долните листа на върховете изсъхват. Насищане е около 3-4 седмици. През този период върховете изсъхват и умират, а в клубените се натрупват нишесте и други вещества, придаващи индивидуален вкус и аромат на всеки сорт.
- 1-2 седмици преди събирането на сухи върхове.Картофите остават в почвата за узряване. Картофите са покрити с дебела, закалена кожа и образуват сухи очи.
- Те започват да копаят картофи на сухо слънчево време, така че клубените да могат да изсъхнат на слънце и след обработка те са останали на сянка за известно време.
- В топлите райони картофите узряват напълно в земята, а в по-студените райони е по-практично да се определи времето за копаене според климатичните условия.
- Ранните сортове картофи се събират през юли и началото на август, средно - от 10 до 15 август до края на месеца. Късно - през третото десетилетие на август - първата половина на септември. Не е практично да съхранявате картофи в земята по-дълго: може да започне есенният дъжд. Клубените ще спечелят много влага и ще намалят качеството си през зимата. При продължителна суша клубените могат, напротив, да загубят влагата, да станат прекалено меки.
Закупените картофи за съхранение трябва да бъдат закупени в един сорт. По-добре съхранени сортове с жълта плът. Различни сортове (на външен вид, цвят на целулозата) се съхраняват в различни контейнери. Картофите трябва да се изсушават във въздуха за 1-3 седмици, преди да бъдат депонирани, покривайки ги от слънцето, така че да не станат зелени.Допълнителните условия на съхранение са същите като при самостоятелно отглеждане.
Подготовка на картофи за съхранение
С цел успешно да се запазят картофите отглеждани в дома за семейството до следващия сезон, е необходимо да се приготвят клубените за разделието след прибиране на реколтата.
- Изкопаните картофи се поръсват няколко часа на слънце и се оставят да изсъхнат. Ултравиолетовите лъчи ще унищожат част от гъбично-бактериалната инфекция.
- Разклащайки клубените от земята, те се подбират внимателно и се сортират на фракции: големи за хранителни цели, среда за отглеждане, малки за храна за домашни птици и говеда (ако има такива). Болните картофи са разделени и унищожени, особено повредени от късната мехур, рак и други гъбични и бактериални заболявания.
- Сортираните картофи се напръскват с противогъбични биологични вещества (фитоспорин, бактефит и др.), Изсушават се на сянка, напълват се в контейнера, приготвен за съхранение и се съхраняват.
- За да се запазят по-здравите картофи, е по-добре да се отглеждат и съхраняват по-голямо разнообразие от средни и късни сортове. Но когато ги съхранявате, не е необходимо да ги смесвате, тъй като всеки сорт е индивидуален по отношение на изискванията за съхранение.
Ранните сортове не се съхраняват за дълго време, а вече през ноември клубените започват да се мръщят, губят вкуса си и стават неподходящи за употреба като храна. Ранните сортове се съхраняват само за разплод.
Контейнер за съхранение на картофиУсловия за съхранение на картофи
За да запазите голям брой картофи здрави, трябва да изпълнявате следните изисквания.
При всякакъв тип съхранение температурата на въздуха да се поддържа в рамките на + 2 ... + 4 ° С. При тази температура картофите са в покой - не образува корени и не замръзва. По-ниските температури допринасят за превръщането на нишестето в захари, а по-високите започват процеса на вкореняване. Термометри за измерване на температурата трябва да се съхраняват в магазина, както и да се предприемат действия, когато се променят. Ако температурата се покачи бързо, отворете въздушния поток, организирайте вентилацията.
Влажността в помещението, където се съхраняват картофите, не трябва да надвишава 70-85%. За да определите, инсталирайте хигрометър в стаята. Повишената влажност допринася за появата на мухъл плесени. Вътрешният въздух се суши или вентилира.
Дъното на съхранението на картофи трябва да се напълни с пясък, за предпочитане кварц, камъчета, развалини, други материали, абсорбиращи влагата. Невъзможно е да се циментира дъното на мазето и други видове складове, да се покрият с линолеум, гладка шисти, дъски за подови настилки и други подобни материали, тъй като това натрупва влага, което допринася за появата на мухъл и други отрицателни процеси.
При съхранение денят и продължителното изкуствено осветление са недопустими. Светлината допринася за развитието на отровен соланин в картофените клубени. Външната проява на производството на соланин е озеленяването или тъмнозеленият цвят на грудката. Такива картофи са неподходящи за хранене.
За да запазите картофите от зимни вредители и болести, трябва внимателно да подготвите стаята и съответно да разложите клубените в удобен контейнер.
- Изолирайте хранилището от проникването на вредители отвън: мишки, плъхове, охлюви.
- Дезинфекцирайте помещенията от гъбично-бактериална инфекция (изгаряне на сулфумни бомби или само сяра на метална тава или използване на други методи за дезинфекция на стаята).
Видове хранилища
Ако областта позволява, бъдете сигурни, че сте изградили изби, мазета, подземни площи, зеленчукови ями и други специализирани хранилища за съхранение на продукти през зимата. Те са оборудвани със специални рафтове, палети се монтират на пода, така че контейнерът с продукти от всички страни има свободен въздушен обмен.
По-трудно е да се осигури съхранение на зеленчуци през зимата за градинари-жители на града, които имат дача със сейф далеч. Необходимо е да се съхранява лоджия или балкон за съхранение. В този случай съхранението в чанти, мрежи и кутии, дори покрито със стари кожуси, не е добро. По-практично е да се правят дървени изолационни кутии за съхранение на картофи и други зеленчуци. Всяко самостоятелно съхранение на дървесни материали трябва да бъде боядисано, за да се предпази от външна влага.
Най-простото съхранение на балкона, лоджията, в коридора може да бъде направено независимо под формата на чекмедже / гърдите с двойни стени, дъно и капак. Кухненските термокабели или преносимите балконски мазета са по-естетически и практични. Те могат да бъдат закупени или направени на ръка. Всички видове такива временни / постоянни съоръжения за съхранение имат двойни стени, дъно и капак.Празното пространство между стените (4-6 см) в складовете е изпълнено с всякакъв вид изолация (сухи дървени стърготини, малки сухи чипове, пяна и др.). Занаятчиите могат да оборудват такова съхранение (особено, не затоплено) с електрическо отопление с термостат.
Ако семейният бюджет позволява, можете да си купите мек, преносим термо контейнер за домакинства или се нарича балкон. Състои се от памучна тъкан под формата на двойна торба. Между стените на торбите има нагревател (обикновено синтетичен винтер) и електрически термостат. Балконите избират продуктите си при температури на околната среда до -40 ° С. През пролетта мазето се събира, почиства / измива и се съхранява на закрито сухо място до следващата зима.
Контейнер за съхранение на картофи.
Контейнер за съхранение на картофи.
Контейнер за съхранение на картофи.
Видове контейнери за съхранение на картофи за съхранение
В зависимост от устройството на картофите контейнера за съхранение е подготвен за безопасността на картофите.
Най-често срещаните са дървени кутии. Свободните плоскости и отвореният плот допринасят за добрия обмен на въздух. Кутиите с 10-12 кг картофи са лесни за прехвърляне и, ако е необходимо, за сортиране на продуктите.Те имат кутии на стелажи или рафтове, така че от складовата стена да има празно пространство от най-малко 25-30 см, от пода до дъното на чекмеджето / контейнера около 15-20 см и от горната част на контейнера с картофи до тавана най-малко 50-60 см. чекмеджето празно пространство е 10-15 см.
Лесно е да се проследи съхранението на картофи в мрежести торбички, които, подобно на кутиите, са на разположение за бързо определяне на консервацията и, ако е необходимо, за сортиране на измръзващи, гниещи, увредени и болни грудки.
Ако гризачите живеят на склад през зимния сезон, по-добре е продуктите да се съхраняват в контейнери с двойни телени мрежи с малки клетки, чието дъно се издига над пода. Чрез еднопластова решетка гризачите достигат и овлажняват страните на картофите близо до мрежата. Някои собственици съхраняват картофи в метални бъчви с малки дупки за обмен на въздух, затворени отгоре с метална решетка.
Основни правила за съхранение на картофи
- Съхраняваните картофи трябва да бъдат снабдени с вентилация.
- За да се съхранява картофите, семейството е по-практично в малки контейнери (10-12-15 кг), поставени на палети или рафтове, покриващи горната част с каквото и да е защитно покритие от замръзване.
- Преди да се съхраняват картофите за съхранение, е задължително да се извърши задълбочена сглобяване и да се отделят болните, повредени, зелени клубени от здрави.
- Практически е да поставите слой цвекло върху съхранените картофи. Абсорбиращата влага, която идва от "дишащите" картофи, цвеклото предпазва последната от излишната влага, което води до поражението на гъбична инфекция.
- Няколко ябълки, поставени в кутия с съхранявани картофи, ще забавят своя кълняемост.
- Когато съхранявате картофи в насипно състояние, могилата не трябва да надвишава 1,5 м височина. Необходимо е да покриете картофите с пликче или старо одеяло, одеяло. Тази техника ще намали замразяването в случай на катаклизъм при всякакви климатични условия и ще запази възможността за свободен въздушен обмен. Ако подът е много студен, можете да използвате филц, за да го затоплите, покривайки страната на картофа с абсорбиращ влага материал.
- За всеки тип зимно съхранение е необходимо да се сортират клубените 2-3 пъти, като се премахнат болните и зелените.
- Ранните сортове картофи обикновено се използват за храна веднага. Те не са обект на съхранение.
Картофи, съхранявани в мазето.
Ранните картофи, останали след ноември, се съхраняват като посадъчен материал.Той не се използва за храна. Клубените се свиват, губят влагата, стават безвкусни.
Картофи за засаждане, съхранявани в същите условия като храната.
При съхранение на закупените картофи могат да се препоръчат следните сортове: Gatchina, Atlant, Scarlet, Seagull, Slav, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky. С подходящо съхранение, те запазват вкуса си почти до новата реколта от ранни сортове картофи.
От ранните и ранните разновидности на картофите, домакините, Rocco, Aurora и Pirol се съхраняват до 3 месеца. Но, като правило, ранните сортове се съхраняват само като посадъчен материал.
