Популярни видове годни за консумация балета с описание и снимки

Боровик, който още по-често се нарича бяла гъбичка, е гъба от семейството на болезнения род Боровиков. Той е особено любители на гъби поради неговия размер, вкус и мирис. Любовта и популярността на хората се доказват и от наличието на много имена: белек, глухар, bebyk, пера трева, пеперуда. Гъбата има около 300 вида, сред които се срещат годни за консумация, както и ядливи и дори отровни. Ще ви запознаем с 10-те най-чести типа гъби, дайте описание и снимки, които ще ви дадат представа как изглеждат.

бронз

Този вид Боровик (латински Boletus aereus) се среща рядко в горите на Западна и Южна Европа. Обхватът на разпространението му е широколистна гора (дъб, габър, бук). Във Франция той се нарича главата на чернокож мъж (вероятно поради шоколадова шапка). В Украйна - дъб гъбички или червено. Там, този вид дори е включен в Червената книга. Както и в Норвегия, Черна гора, Дания. Ако имате късмет, можете да срещнете този рядък вид от началото на лятото до октомври.

Бронзовият вид на гъбата има капачка с диаметър 5-20 см и полукръгла форма. Цялата коричка е покрита с тъмни пукнатини. Цветът му е бронз със зеленикав оттенък, тъмно кафяв и дори почти черен. При млади форми ръбовете му са усукани, с възрастта, тъй като капачката придобива изпъкнала форма, става почти равна. Тръбите на дъното на капачките са бели, с възраст са боядисани зеленикаво-жълти.

Стъблото с дължина 9-12 см изглежда първо като цев, по-късно става цилиндрично. Понякога е под формата на мантия. Цветът й е тъмно кафяв, но тя е много по-лека от шапка.

Плътта е бяла, цветът не се променя при рязане. Има много добър аромат на гъби и фин вкус. Това е така, защото на тези характеристики той принадлежи към познавачите много ценни екземпляра и не по-висока от "царя на гъби" оценка - бяла гъба. Изсушено, мариновано, пържено, варено.

Дъб (окото)

Дъбовият вид (латински Boletus reticulatus) често се нарича лято. Възможно е да се открие в широколистните гори, най-вече при брези, липи, буки, кестени, на топло области климатична зона. Изглежда рано - първите екземпляри могат да бъдат открити още в края на пролетта.Край на плода е през октомври.

По какъв начин изглежда тази гъба от род Боровик, предлагаме да се поучим от нашето кратко описание. Размерите на капачката могат да се срещнат от 8 до 25 см. На първо място расте под формата на топка, след което става изпъкнала. Корицата на капака е осеяна с малки пукнатини, които формират красив модел на окото. Цветът на повърхността на капачката обикновено е светлокафяв. Понякога може да не са светли петна. В долната част на капачката има бели тръби. По-късно те стават жълто-зелени или маслинови.

Краката растат от 10 до 25 см. Малкият боровиков прилича на кедровидна форма, старите гъби са подобни на цилиндрите. Цветът й е светло кафяв. На цялата дължина тя е обвита в мрежа от бял цвят. Понякога се получава кафяво.

Плътта на видовете дъб е бяла. В секцията неговият цвят не се променя. Има привлекателна миризма от гъби и леко сладък вкус. Ароматът става по-наситен в сухите гъби.

Дъб вид е много подобен на бор. Единствената видима разлика между тях е, че последната решетка покрива само горната част на крака.

Използва се гъби в пресни и кисели.

девойка

Преглед на най-често срещаните видове гъби Боровик продължаваме описващ формата на едно момиче (лат. Boletus appendiculatus). Има още няколко имена: подчинен, яйчник, кафяво-жълт, скъсен. Природата може да бъде открита доста рядко. Обикновено, площта на разпространение е ограничено до областта намира в топъл климат зона широколистна гора и смесен тип. Особено обича да расте под дъбове, габър, бук, ела. Плодове от началото на лятото до началото на есента.

Научете тя може да бъде по шапка жълтеникаво, кафяво или червено-кафяв цвят. При младите екземпляри е полукръг, по-късно - изпъкнал. В диаметър той достига от 7 до 20 см.

Leg цилиндрична или под формата на клубове от 6 до 12 см дължина и 2 до 3 см дебелина. Млади borovikov покрити с мрежа. На всяка повърхност жълто, под червено-кафяво.

Плътта е жълта. При рязане става синьо. Плодовото тяло е ароматно и вкусно.

Чрез външни знаци, моминския балет е подобен на полубяла. Можете да ги различавате от факта, че последната има светло жълто-кафява шапка, долната част на крака е почти черна, а миризмата е специфична, напомняща на карболовата киселина. Също така този боб е подобен на полу-грунд, с единствената разлика, че последната пулпа е бяла.

бял

Как изглежда бялата гъбичка (латински Boletus edulis), вероятно дори тийнейджър знае. Той е голям и много вкусен представител на род Боровик, който расте в широколистни, иглолистни и смесени гори. Той образува микоризис с някои дървета. Появява се във вълните. Неговите плодове могат да бъдат разделени на няколко етапа. Най-богатите плодове по време на втория етап - в средата на юли. Плодовете завършват през октомври. При готвене се използва във всички видове видове.

Видът се разпознава от голяма полусферична шапка, достигаща диаметър 25 см. Най-големите екземпляри се намират с шапки с размери 50 см. Цветът му обикновено е белезникав, но може да бъде тъмно кафяв,имат червеникав оттенък - цветът на шапката засяга условията на растеж. Кожата й е гладка, кадифена на допир.

Шапката е прикрепена към масивен и висок крак. Той расте с дължина до 20 см и ширина до 5 сантиметра.

В краката формата е цилиндрична, силно се разширява до основата. Цветът му е бял или светло бежов. Моделът на окото покрива горната му част. Обикновено по-голямата част от крака е скрита в почвата.

Плътта, когато е счупена или нарязана, не променя цвета си, но остава бяла през цялото време. Той мирише слаб и има привлекателен вкус със суха нотка.

С бял външен вид, другите черупки не са толкова объркани. Например, на външен вид е много подобен на дъбови и жълти птици.

Бялата гъба се дължи на лечебни свойства. В народната медицина средствата, базирани на него, се използват за лекуване на измръзване със стенокардия, туберкулоза, като профилактика за образуването на ракови тумори и за укрепване на имунната система.

бреза

Boletus бреза (лат. Boletus betulicola) е получил името си от факта, че форми микориза с брезите. Често идва при събирането на гъби в Русия и Западна Европа. Той расте по краищата и покрай страни. Може да расте от семейства и сами. Плодове от началото на лятото до средата на есента.

При младите екземпляри капачките имат форма на възглавница. При повече възрастни - плосък. Размерите му могат да бъдат с диаметър от 5 до 15 см. Цветът му е светъл: от бяло охра до жълтеникаво. Тя може да бъде практически бяла. Горната част на капака е гладка, понякога набръчкана. Долната тръбна част от него в млади екземпляри е бяла, по-късно, докато расте, получава бледожълт оттенък.

Краката може да има дължина от 5 до 12 см. Прилича на цев с форма - увеличено дъно отдолу, стеснено до върха. Цветът е бял с леко кафяв оттенък. В горната зона е покрита с бяла мрежа.

Плътта е бяла, след паузата остава един и същ цвят. Ароматно, с леко изразен вкус.

Бъроуз

Заемът на Burroughs (lat.Boletus barrowsii) образува микоризис с иглолистни дървета и живее повече в горите на Северна Америка. Обикновено расте случайно, в малки или големи групи през летния сезон.

Има месест капак с диаметър от 7 до 25 см. При млади екземпляри е закръглена, при по-стари екземпляри е плоска. Цветът му може да бъде различен - бял, жълтеникав, сив. Долният тръбен слой е бял, расте малко по-тъмен и придобива жълтеникав или зеленикав оттенък.

Краката е много висока, расте 10-25 см височина, широка 2-4 см. Цветът е белезникав. Формата е кълбовидна. Цялата дължина на крака е украсена с белезникава мрежа.

Плътта на боеца на Бъроуз е гъста. Има богата миризма на гъби. Вкусът е сладък. Цветът му остава бял дори при рязане или счупване.

Хранителната стойност на тази гъба е малко по-малка в сравнение, например, с бял вид - тя е включена във втората категория. Тя се дава на сушене, готвене, пържене, очистване. Обикновено се използва за приготвяне на супи, сосове, странични ястия.

жълт

Жълтият боровин (Boletus junquilleus) расте в дъбови и букови гори на територията на Западна Европа и някои райони на Русия.Плодове я от средата на лятото до средата на есента.

Шапката не е толкова голяма, колкото тази на други представители на рода Боровиков - расте от 4 до 16 см. Много рядко има образци с 20-сантиметров капак. Както при всички борови, с течение на времето тя променя формата си - отначало е изпъкнала, след това постепенно се превръща в плоска. Както можете да видите от заглавието, то е боядисано в жълто. Горната част на капачката обикновено е гладка, но може да бъде набръчкана. Долната част, където са разположени тръбите, също е жълта. Ако се изстиска, тръбите ще станат сини.

Крака със средна дължина - 4-12 см, грудка. Оцветено в жълто. За разлика от повечето гъби, тя не е покрита с мрежа. Понякога се насища с люспи или зърнест кафяв цвят.

Пулпата е плътна в консистенция. Практически няма мирис. Цветът е жълт. При рязане цветът се променя на син.

Жълтият хлебар се счита за втората категория гъби, разрешени за консумация. Основното приложение е открито в пресни, мариновани и изсушени видове.

царски

Районът на растеж на царското глиганче (лат.Boletus regius) се ограничава до Русия. Расте в широколистни гори, най-вече в бук, на варовити и пясъчни почви. Плодове от началото на лятото до началото на есента.

Гъбата е много привлекателна на външен вид. Има ярка розова, розова или лилаво-червена шапка, която достига диаметър 6-15 см. Повърхността му е гладка, понякога покрита с пукнатини с бял цвят. При младите гъби той е изпъкнал, след това плавно преминава във формата на възглавница и плосък. Старите представители на този вид имат вдлъбнатина в центъра на капачката. Тръбички в долния слой на зеленикав или жълтеникав оттенък.

Краката достигат височина до 15 см. Дебелината му може да достигне 6 см. Тя е оцветена в жълто-кафяв цвят. Горната му част е покрита с жълта мрежа.

Плътта на царските птици е жълта. Ако го отрежете, то става синьо. Има добър аромат и вкус. Консистенцията е гъста.

Този вид е ценен. При готвене се използва пресен и консервиран.

Porosporovy

Мечният бръмбар (латински Boletus porosporus) често се счита също за вид мъх. Любимите му местообитания са горите от широколистни и смесени видове. Там те се появяват от началото на лятото до началото на есента.

Шапката му расте до 8 см в диаметър. На външен вид е подобна на възглавница или полукълбо. Повърхността му е покрита с бели микрокрикове. Цветът му е тъмно или сиво-кафяво. От дъното е богато жълто. При изстискване на тръбите става синьо.

Крака със средна дължина, сиво-кафяв цвят. Базата има особено богат цвят.

Целулоза от вида порпоек бяла. Структурата му е плътна. Вкусно, с плодов аромат. В няколко източника тази гъба се счита за условно годна за консумация.

Fehtnera

Butyriboletus fechtneri (Boletus fechtneri) расте на територията на Русия, Далечния изток и Кавказ. Тя може да бъде намерена в горите на широколистни видове от началото на лятото до началото на есента.

Той има полусферична размери шапки от 5 до 15 см в диаметър. Повърхността му е сребристо бяла. Долният тръбен слой е жълт. Кожата е гладка и в дъждовни дни става лигавична.

Краката на този вид са грудкови. Височината достига 4-16 см, ширината е 2-6 см. Повърхността му е боядисана в жълто, а основата - кафява. Най-често се покрива с модел на окото, но може и да не е.

Плътта на тази гъба е по-скоро плътна и еластична. Практически без мирис. Той е боядисан в бяло. При счупване става синкав оттенък.

В зависимост от вкуса, тази балатуда се класифицира в третата категория. Използва се свежи, солени, кисели.

Сега имате представа за това, което е болето, какви са най-често срещаните и почитани от любителите на "тихата лов". Впечатляващи размери, отлични вкусови качества, растеж в групите - това е непълен списък на предимствата на тази гъбичка. Той е включен в първата и втората категории хранителна стойност и е намерил приложение в различни видове и ястия. Някои видове също имат лечебни свойства.

Гледайте видеоклипа: Jacque Fresco in Penn State (Full Lecture & QnA) [deutsche Untertitel]