Малките краставици, наречени cornichons, са предназначени изключително за консервиране. В прясна форма те се използват изключително рядко. Но киселините се различават не само в невероятен вкус, но и в приятна криза, която трудно се постига при консервиране на обикновени краставици.
Предписване на консервиране на много малки краставици по класически начин
Рецептата приема консервиране на краставици по аналогия с големи, узрели краставици. Само малките екземпляри са много по-резки, по-еластични и хрупкави.
Ще ви трябва:
- 600 гр. най-малките краставици;
- 5-7 клонки от копър;
- чифт хрян листа;
- чифт листа от касис;
- 3 скилидки чесън;
- малка питка горчив пипер;
- 2 чаши вода;
- една четвърт чаша оцет;
- 2 без грах. л. сол.
Етапи на подготовка:
- Корнкулите се измиват и се потапят във вода за поне 6 часа.
- Накиснатите краставици след накисването се измиват.
- Хрян, листа от касис и копър се измиват и се нарязват на малки, около пет сантиметрови резена.
- Пипер се нарязва на няколко парчета.
- Чесънът се почиства и нарязва на няколко парчета.
- Водата се излива в саксията и се осолява.
- На печката водата кипи, към нея се добавя оцет.
- Приготвени зеленчуци и всички необходими подправки са изложени върху измити и стерилни буркани.
- Навлажнените коренички са много плътно поставени в кутии.
- Горещо, но по никакъв начин не се изсипва марината на всички банки.
- Банките са стерилизирани. Този процес трае не повече от десет минути.
- След приключване на стерилизацията кутиите се свиват.
Краставици в марината: рецепта с подправки в буркани
Пикантната марината е една от характеристиките на тази рецепта. Такива краставици не се сравняват с тези, които някога са се опитвали. Техният необикновен вкус и удивителен аромат правят невъзможното. Те се консумират по-бързо от основното ястие.
Ще ви трябва:
- един и половина кг корнишони;
- един и половина стотици. л. обикновена сол;
- един и половина стотици. л. захар;
- 1 ч.л. сушена и нарязана целина;
- 2 супени лъжици. л. оцет;
- 1 ч.л. червен пипер;
- 1 супена лъжица. л. изсушен копър;
- 2 листа на лаврата;
- 5 клонки от пресен копър;
- 6 чифта сладки пиперки;
- 10 черни пиперка.
Етапи на подготовка:
- Малките краставици се измиват, опашките непременно се отрязват.
- Вече с орязани опашки коренчетата се гмуркат в много студена вода за половин час.
- Банките се измиват със сода и се стерилизират.
- Всички подправки и подправки се поставят във всеки буркан.
- Отгоре са разположени напоени корнизчета.
- Всяко кипене се вари за пет минути, след което водата веднага се слива. Тази процедура се извършва отново.
- Второто наливане се изсипва в тиган и се вари. Добавя захар и сол.
- Горещо пълнене се излива на всички банки.
- В края на всеки от бурканите се добавя оцета и се търкалят капаци.
Банките се затварят с обикновена кърпа.
Консервиран малък огар с български пипер
Ще ви трябва:
- един и половина кг малки краставици;
- 2 листа хрян;
- 8 листа от лаврово дърво;
- 1 стрък от горчив пипер;
- 5 средни крушки;
- 8 грах сладък пипер и толкова черно;
- 5 с грах. л. сол;
- 5 клончета копър;
- 5 бр. сладък пипер (за предпочитане български);
- половин чаша захар;
- две трети от чаша оцет;
- 1 опаковка горчица с грах;
- 5 листа череша;
- Няколко глави чесън.
Етапи на подготовка:
- Корнишките се накисват в толкова студена вода в продължение на поне три часа.
- Банките се почистват и стерилизират, след което се сушат на кърпа.
- Лукът е смлян под формата на полускъпоценни камъни.
- Чесънът се почиства.
- Сладкият пипер се отстранява от семена и се нарязва на ленти, чийто размер трябва да съответства на размера на корнишоните.
- Приготвените съставки са изложени в кутии.
- Добавете всички подправки и само краставиците.
- За една четвърт час се влива вряща вода в бурканите.
- Когато изтече времето, охладената вода се източва и врящата вода се изсипва отново.
- След като извършите третото пълнене в бурканите, добавете компоненти като сол и захар и задължително оцет.
- В крайна сметка бурканчетата са пълни с вряла вода.
- Банките се навиват със стерилизирани капаци, след което се обръщат, за да се разграждат напълно кристалите на захарта и солта.
За да се гарантира, че саламура не е мътен, по-добре е да се налива прясна вода всеки път, вместо да се вари.
Запазване на малки краставици: бърза рецепта
Тази рецепта не включва множество пълнежи. Краставиците се изсипват веднага готови марината, но това не засяга срока на годност, но те са по-еластични и хрупкави.
Ще ви трябва:
- 1 кг корнишони;
- 1 малък млад морков;
- чифт чесънчета карамфил;
- двойка от л.сол;
- чифт изкуство. л. сол;
- 60 гр. оцет;
- чифт лаврови листа;
- чифт клончета от копър:
- 4 малки купчета ароматен и обикновен черен пипер;
- чифт хрян листа, колкото касис и череши;
- 1 ч.л. зърна от суха горчица.
Етапи на подготовка:
- Краставиците се измиват и се потапят във вода за поне един час, но е по-добре да издържат по-дълго.
- Контейнерите се измиват и трябва да се стерилизират.
- Във всяка бурканчета нарязани моркови, натрошен хрян, чесън и горчица се поставят.
- Краставиците непременно отрязват опашките си и едва след това се поставят в кутии.
- Директно в самите банки добавят захар, сол, черен пипер, оцет, както и лист от лавров лист.
- Варен кориандър, но не и гореща вода.
- Изпълнените буркани се стерилизират в саксия с вода поне за една четвърт час.
Банките се свиват и се увиват в одеяло.
Рецепта стъпка по стъпка за осолени малки краставици
За подготовката на краставички в този случай е необходимо специално подправка, предназначено е за консервиране на домати и краставици. Всички необходими подправки вече са събрани в него. Това е много удобно и практично, тъй като няма нужда да купувате много торби с всеки подправка поотделно.
Ще ви трябва:
- 1 кг миниатюрни краставици;
- подправки за консервиране;
- 3 пъпки от карамфил;
- чифт копър чадъри;
- една четвърт чаша оцет;
- 3 без грах. л. сол;
- З без грах. л. захар.
Етапи на подготовка:
- Първоначално кратуните се измиват и се потапят в студена вода в продължение на два до три часа.
- След накисването водата се източва и краставиците се измиват отново.
- Всяка опашка е отрязана.
- Контейнерите се измиват със сода и се стерилизират, а капачките се вари няколко минути.
- Във всеки буркан се поставя подправката, а краставиците се навлажняват.
- Има също копър и карамфил.
- Контейнерите се пълнят за една четвърт час с вряла вода, след което водата се слива.
- С вода, захар и сол се смесват. Водата кипи.
- В гореща форма, във всички кутии се излива вода.
- Най-накрая се налива оцет.
- Банките навиват капаци.
Можете да затворите банките, но това не е необходимо. Те също така са отлично запазени без това.
Иновации в консервирането на краставици (видео)
Запазването на малки краставици е много подобно на подготовката на обикновени, големи краставици. Всяка домакиня, която поне веднъж се е опитвала да запази самите краставици, може лесно да затваря краставиците.Крайният продукт се характеризира с приятна криза и ненадминат вкус. Винаги има място за такова съхранение на масата. Те са много вкусни, въпреки че са толкова малки.
