Сезонът на пресните плодове и зеленчуци, уви, не е дълъг, затова, за да се насладите на вкусни и ароматни витамини през цялата година, има много начини да бъдат подготвени. Повечето зеленчуци могат да бъдат замразени или да се приложат към тях методи за съхранение като сушене и сушене. Но не всички дарби на природата, тези методи са подходящи и често дори развалят вкуса си.
Краставиците са тези зеленчуци, които не могат да бъдат замразени, обаче най-разпространеният начин за заготовки тези плодове за зимата е консервиране. Консервирането е разделено на осоляване и мариниране. Разликата между тези два начина е, че първата използва минимално количество подправки и не добавя оцет.
Сладки мариновани краставици с канела
Канела е универсална подправка, която може да се добави не само към ябълкови шарлоти и сладки варели, но също така се използва като подправка за очистване.
Необходими съставки за един литър буркан:
- малки краставици (по-добре е да изберете сорт с шипове) - петстотин до шестстотин грама;
- зелени съцветия от копър - пет или шест клона;
- Оцетна киселина (70%) - две супени лъжици;
- листа от касис и листа от хрян - по три броя всяка;
- пресен чесън - два или три денички;
- коренчета магданоз и целина - един по един;
- горещ горчив пипер - две резена;
- канела - една четвърт чаена лъжичка;
- черен и ароматен пипер - за три или четири грах всеки.
За саламура:
- вода - един литър;
- захар - половин супена лъжица;
- гранулирана сол - две супени лъжици.
Метод на маринатация:
- Прехвърлете измитите и измити плодове със стерилна вода и оставете да се накисват от шест до осем часа.
- Магданоз и целина, копър цветове, листа, хрян и касис изплакнете далеч пясък и фино котлет.
- Литров стъклени буркани без пукнатини и чипове в промивния разтвор или горчица сода, промива се с чиста вода и се стерилизира.
- В долната част на кутиите да се сложи нарязан билки и листата, скилидки чесън, магданоз и целина резени, пипер и лют червен пипер.
- Изсипете половин чаена лъжичка канела в буркана.
- Подготвени за съхранение краставици, разположени вертикално в буркани с билки и подправки.
- За получаването на почва в саксия вода, сол, захар и оцетна киселина, довежда се до кипене и се къкри за няколко минути.
- Излейте гореща маринатата в пълни буркани, покриващи капачки предварително сварени и стерилизирани чрез осем до десет минути. След това се накланяйте и оставете консервирането, докато се охлади напълно.
Използването на канела ще даде на краставиците интересен сладък аромат и уникален вкус.
Мариновани краставици с ябълкови филийки и листа от шиндандра
Рецептата ще се хареса дори на тези, които не обичат консервираните краставици. Кислинка ябълки и деликатен аромат на лимон листа дават на обичайните продукт нов звук.
Необходими съставки за един литър буркан:
- краставици (за предпочитане малки, със същия размер) - седемстотин грама;
- ябълки от сладко-кисели сортове - сто грама;
- пресни листа от лимонена трева - десет парчета.
За марината:
- чист, без хлор, вода - един литър;
- гранулирана сол - две трапезарии с лъжица филийки;
- захар - две супени лъжици.
Метод на маринатация:
- Краставиците измити, почистени от пожълтяване и повредени плодове.
- Измийте ябълките нарязани, отлепете семена и нарязани на малки резени.
- В сухо, предварително стерилизирани флакони разпространяват вертикално краставици, редуващи се с ябълкови резени и поставени два или три от промива магнолия лист.
- Марината Шизандра листа залейте със студена вода, добавете сол и захар, и се вари в продължение на няколко минути.
- Сварете саламура, изсипете зеленчуците, покрийте с варени капаци и оставете за половин час.
- Отцедете налива обратно в тенджерата и се вари отново и се изсипва върху краставици с ябълки.
- Завийте внимателно банките с железни варени капаци и ги оставете да се охладят напълно.
Не е изненадващо, че в тази рецепта, не използвайте оцет: киселина, съдържаща се в ябълките и листата на лимонена трева, успешно се справи с ролята на консервант. Основното нещо - не прекалявайте с листата на лимон, в противен случай вместо фин аромат и вкус, краставиците ще станат неприятно горчивина.
Маринована краставица с листа от дъб и хрян
Това е листата от дъб, които ще ви помогнат да запазите плодовете хрупкави.
Необходими съставки за кутия с капацитет от три литра:
- краставици (можете да използвате големи плодове);
- дъбови листа - три или четири парчета;
- листа от хрян - две парчета;
- скилидки чесън - две или три парчета;
- Съцветия от копър (могат да бъдат използвани и изсушени);
- изсушени листа от хрян;
- вода, която не съдържа хлор и други дезинфектанти;
- гранулирана сол - четири супени лъжици с пързалка.
Метод на очистене:
- Краставици да се мият, излейте със студена вода в продължение на шест часа. Препоръчително е да се сменя прясна вода на всеки два часа.
- Сложете сух копър, чесън и дъбови листа в сухи стерилизирани буркани. Хрян оставя рязани, поставени на останалата част от подправките. Над подправките поставете зеленчуците вертикално.
- В чаша вода напълно разтворете цялата сол. Нарежете саламура през сито и се изсипва в краставица. Изсипете останалата част от водата в буркана, така че да покрие напълно краставиците.
- Разтрийте листата от хрян и ги напълнете с краставици. Затворете бурканите с пластмасови капачки и ги извадете на хладно място.
Това са сухите листа от хрян, които поддържат саламура чист и прозрачен.
Осоляване с добавяне на плодови листа
Плодовите листа ще направят солени краставици пикантни и ароматни.
Необходими съставки за кутия с капацитет от три литра:
- кисели сортове краставици;
- черешови листа - три парчета;
- листа от грозде - две парчета;
- листа от червено и черно френско грозде - по три броя всяка;
- съцветие на копър;
- скилидки чесън - пет броя;
- чиста изворна вода;
- гранулирана каменна сол - четири до пет супени лъжици.
Метод на очистене:
- Краставици от повредените плодове, се накисва в студената вода в продължение на шест до седем часа, на всеки два часа замяна на вода прясно.
- Плодовите листа се измиват, изсушават и се поставят в стерилизирани 3-литрови кутии.За да сложиш чесън скилидки и копър съцветия върху листата. На върха на зеленото, поставете краставиците вертикално.
- В чаша вода налейте цялата сол, разбъркайте, докато солените кристали напълно се разтварят, прецедете сито.
- Изсипете саламура в буркана с краставици.
- Добавете останалата вода така, че плодовете да са напълно покрити със солен разтвор.
- Затворете кутиите с кисели краставички и ги поставете на тъмно хладно място с пластмасови капачки.
Тъй като водата е необработена, тя трябва да е без хлор и да се филтрира. В тази рецепта можете да използвате и малинови и ментови листа.
Пикантна осолена краставица с горчица и подправки
Солените краставици с подправки имат леко отличен вкус от плодовете, осолени по обичайния начин.
Необходими съставки за кутия с капацитет от три литра:
- краставици от осолени сортове;
- горчица (в семената) - половин чаена лъжичка;
- копър (в семената) - половин чаена лъжичка;
- кориандър (в семената) - половин чаена лъжичка;
- корени и листа от хрян;
- копър съцветие;
- чесън - три до четири денички;
- черен пипер - пет броя;
- Лъвни листа - две или три парчета;
- горчиви чушки - две или три резена;
- чиста вода;
- гранулирана сол - четири трапезарии с лъжица филийки;
- суха горчица.
Метод на очистене:
- Демонтираните и измити краставици се изсипват със студена вода в продължение на няколко часа.
- В сухи стерилизирани буркани да изложи всички подправки, копър цветове, смачкани листа и хрян корен. Нарежете краставиците от двете страни с върховете и ги сложете вертикално в буркан с подправки.
- Стъклото на вода се изсипва сол, разбърква се до кристали се разтварят, филтрува се през сито и се изсипва в буркан с краставици.
- Добавете охладената вода в буркан с краставици до края на буркана.
- Изсипете суха горчица, за да покриете напълно горната част на саламурата.
- Затворете бурканите с пластмасови капаци и ги поставете на хладно място.
Използване на сух горчица допринася за факта, че солната луга не е мътен и не образува филм върху нея.
Мариновани краставици: бързи, вкусни и прости (видео)
Осолени или мариновани, пикантни, сладникав и пикантен, консервирани краставици са най-популярното домашно консервиране. Но това, което е начин да се избере за съхранение на зеленчуци през зимата зависи от личните предпочитания на всеки собственик.
