Сортове бели моркови, съдържание на калории, ползи и вреди

За това има бял морков, много, вероятно за първи път. Въпреки това, повечето от нас доскоро дори не подозираха, че са бели патладжани, синя царевица и черен ориз. Наистина, в света има много по-необичайно!

Кратка информация

Каротинът ни дава ярко оранжев цвят за морковите.

По този начин белия цвят на кореновата култура показва, че бета-каротинът отсъства в него.

Белите моркови понякога се бъркат с пащърнак, или по-скоро, втората погрешно се нарича бяла моркова. Всъщност, това са различни растения, въпреки че и двамата принадлежат към семейното чадърче.Пастернак обикновено е малко по-голям морков, а тя има по-тъмен цвят (златисто-кафяво, слонова кост) и отличителен вкус вкусен.

Пастернак се съдържа главно в Северна Европа, Кавказ и Сибир, който първоначално е ценен неговото ароматно корен, а моркови, включително бяло, дойде при нас от по-топлите райони - Иран, Пакистан и Афганистан, и са използвани източни според някои сметки, а не на "корените" и "горните повърхност" на растението, или по-скоро неговите зелени и семена. Бели корени са дадени предимно на домашни любимци поради ясно изразен горчив и неприятен вкус.

Отвън, белите моркови, които нямат нищо друго освен цвят, от корена и любимите кореноплодни растения практически не се различават. Зърната на растението е гладка, гъста, месеста и силно удължена по дължина, вкусът на корена е твърд и хрупкав, но в същото време сочен и - в съвременните сортове - изключително сладък. Поради високото съдържание на етерични масла, този морков има много приятен аромат.

Ако морковът е мек, това показва, че той е подвижен от твърде дълго съхранение. Такъв продукт не трябва да се купува, но ако се окаже, че сте на масата, опитайте се да го накиснете в много студена вода, това може да помогне за леко подобряване на ситуацията.

Лошото качество на корените е показано и от повърхност, покрита със зеленикави косми. Това се случва, когато има нарушение на селскостопанските техники, по-специално, като се пренебрегва такава задължителна процедура за преработка на моркови като хвойна.

Ако белият морков се продава с върховете, - отлично! На първо място, пресни, а не увехнали зеленчуци подсказва, че зеленчуковият открити наскоро, и второ, на моркова "върховете" може да се използва успешно.

Като обикновен портокал красота, бели моркови може да бъде като да се ядат сурови и топлинно обработено (кипене, пържене, сотиране), въпреки че в последния случай, разбира се, известна загуба на полезни свойства са неизбежни.

Идеалната комбинация от бели моркови създава други коренови култури (цвекло, картофи), домати, боб, грах, чесън и лук, както и странно, портокали и лимони. Вкусът на месо, гъби и бекон е прекрасно допълнение към този зеленчук. Като салати с бели моркови може да използвате домашна майонеза, заквасена сметана, растително масло, зърнеста горчица и дори кленов сироп. Предполага се, че този морков по вкус (сладост, сочност и аромат) ще даде 100 точки пред всички свои цветни "роднини".

С една дума, бели моркови съвсем незаслужено пренебрегвани от нашите диети, а в действителност има различни разновидности на този прекрасен кореноплодни растения, един по-добър от другия!

Описание на сортовете

По-горе вече споменахме, че безцветен зеленчук отдавна се използва изключително като фуражна култура, тъй като е неприятно горчив. Но това беше преди. Сега на рафтовете можете да намерите много разновидности на сладки, хрупкави и много питателни моркови с необичаен бял цвят. Нека да разгледаме само някои от нейните разновидности.

"Белгийско бяло"

В Европа този сорт е по-известен като "Blanche A Collet Vert". Корените са много големи, дълги (до 25 см) и "тежки", имат формата на вретено. Характерна черта е зеленото "рамо" (горната част на коренището). Трябва да се отбележи,Този вариант е, че европейските дребни фермери през 19 век използват широко като фуражна култура (интересно е, че леко жълтеникавата пулпа "бели белгийски" е особено обичана от коне).

Този сорт е получен от дълъг бял морков, който преди е много популярен във Франция, но по-късно е заменен от "белгийския".

Днес "белият белгийски" в Европа губи своята популярност. Този морков е много нестабилен при ниски температури, нараства при температура не по-ниска от 10 ° C, но кълновете се появяват само няколко седмици след засяването и след 2,5 месеца можете да прибирате. Подобна прекомерност, както и голям обем, ненавиждащи плодородието на почвата и липсата на необходимост от изграждане на вътрешни оранжерии за отглеждане, и превърнали сорта веднъж популярен сред фермерите.

Не може да се каже, че "Белия белгийски" изобщо не се използва в готвенето, а напротив, в Русия този сорт току-що е започнал да придобива своята популярност. Такива моркови, обаче, е по-добре да се готви или да се запържва, защото след топлинна обработка става особено мека и ароматна.

"Lunar White"

"Ляво бяло", не в примера на "белгийски",има малки и елегантни корени с удължена форма (максимална дължина - 30 см) с много тънка кожа с почти перфектно бял цвят и малка сърцевина. Също толкова добро, колкото след достигане на пълнозряло зреене и в процеса на зреене, много млад.

"Lunar White" има изключително деликатна, сочна и ароматна плът и заедно с нея не може да се сравнява червен морков. С една дума, това определено не е опция за фураж.

Този сорт, подобно на предходния, се характеризира с предсказуемост, но този морков може да се отглежда още по-бързо само за 2 месеца при добри условия (температура на въздуха - 16-25 ° С, липса на плевели, редовно поливане). Благодарение на това тези зеленчуци успешно се отглеждат в студени райони, например в Урал и Сибир, а в още по-южни райони може да се получи дори няколко култури на сезон.

"Lunar White" може да се консумира както сурова, така и преработена, по-специално ще даде забележително богат вкус на разнообразие от първи курсове и зеленчукова яхния и ще стане елегантно допълнение към витаминната салата.

"Бял сатен"

"Бял сат" (или "Белият атлас") е хибрид, който превърна понятията "бели моркови" в чисто фуражни култури. В това разнообразие за пръв път беше възможно да се отървем от неприятната горчивина, след което тези корени започнаха да се ядат не само от животни, но и от хора.

Корените на "Бял сатен" са снежнобял и гладки, достатъчно големи, с дължина до 20-30 см и с равномерна цилиндрична форма с остър връх. Пулп на мек крем цвят, ядрото е малко.

"Бял Сатен" - изборът на деца и гастрономи. И тези, и другите ще оценят разнообразието от сладък вкус, мек вкус и сочна криза, която придружава всяка хапка.

Този сорт расте много бързо, обича топлината и светлината, е доста взискателен към почвата и поливането, но като цяло няма особени затруднения при отглеждането му.

Към днешна дата това е може би един от най-популярните сортове бели моркови. Такъв зеленчук е еднакво добър както в сурова, така и в варена (пържена, задушена). Особено изящен, той показва вкуса си в салатен микс с оранжеви и лилави "братя".

Състав и съдържание на калории

Белите моркови малко по-малко калории, отколкото ни познати червено.Така 100 г прясно корен бял съдържа около 33 ккал, докато в оранжево - 35-41 ккал. Така че хората, които се опасяват, паника печалба допълнително тегло, този зеленчук може да се консумира без страх (между другото, в варени калории в продукта са станали почти една четвърт по-малко).

Енергийна стойност (белтъци / мазнини / въглехидрати): 1,3 / 0,1 / 7,2.

Химичният състав на бял и оранжев морков е почти идентични, ако, разбира се, с изключение на отсъствието на първата бета-каротин. Но той съдържа аскорбинова киселина, витамин комплекс по същество всички от "В" (ниацин, тиамин, рибофлавин, пантотенова киселина, пиридоксин, инозитол, фолиева киселина), и витамини Е, К и Н. В още продукт съдържа минерали като калий, калций, натрий, магнезий, фосфор, сяра и хлор, и микроелементи - цинк, желязо, мед, флуор, йод, манган, хром, селен, ванадий, бор, никел, молибден, алуминий, литий и кобалт.

корените моркова също съдържат биофлавоноиди, етерични масла, аминокиселини, сурови влакнини (пектин) и други вещества, необходими за нашето тяло.

Полезни свойства

Да, бели моркови съдържа биодостъпния каротеноиди, от които ние особено ценят своето червено "роднина", но в основата,въпреки това, има огромен брой полезни свойства.

Фитохимикали и влакна, съдържащи се в този зеленчук:

• да повлияят положително на работата на червата и дори да предотвратят такова ужасно заболяване като рак на дебелото черво;
• нормализира храносмилането и подобрява апетита;
• намаляване на риска от инсулт;
• са предотвратяване на атеросклероза, тъй като предотвратяват натрупването на мастни депозити в стените на артериите;
• предотвратяват различни патологии на нервната система и мозъка, включително сенилната деменция от типа на Алцхаймер (с други думи, болестта на Алцхаймер).

В допълнение, белите моркови имат цял ​​набор от лечебни свойства, по-специално:

• има диуретичен и холеретичен ефект;
• подобрява бъбречната функция, предотвратява нефрита (особено във варена форма);
• е естествен антиоксидант, подмладява тялото;
• спира възпалителните процеси;
• Използва се като антихелминтно средство;
• облекчава болката и умората;
• укрепва имунната система;
• инхибира растежа на вредни бактерии, което нормализира микрофлора и помага да се справят с последиците от продължително лечение с антибиотици;
• може да се използва като отхрачващо (като бульон);
• нормализира кръвната захар, и затова се препоръчва за пациенти с диабет.

Злополука и противопоказания

Пряка вреда противопоказания и бели моркови, за разлика от червеното, почти няма, но ако ядете тези зеленчуци, без ограничения и здравословен чувство за мярка, то със сигурност може да бъде вредно.

По-специално продуктът в определени случаи може да причини:

• всички прояви на алергични реакции - като кожен обрив, зачервяване, оток (такъв ефект е понякога твърде големи дози прием усвоими въглехидрати, както и етерични масла, съдържащи се в продукта);
• възпаление на чревната лигавица, изостряне на съществуващи патологии на стомашно-чревния тракт, запек или диария (особено в суров злоупотреба моркови);
• замайване, слабост, гадене, главоболие (предозиране на витамин В и аскорбинова киселина);
• твърде често уриниране (растителен диуретично действие);
• сърцебиене, като резултат - нарушения на съня и хиперхидроза (прекомерно потене);
• обостряне на патологии на работата на щитовидната жлеза (хора, страдащи от наднормено тегло, които имат проблеми с кожата и други заболявания, които могат да бъдат свързани с ендокринната система, злоупотребата с моркови трябва да са особено внимателни).

Въпреки това, по-горе симптоми рядко и са най-жалко изключение от правилото, което може да се пренебрегне, ако не губят главата си и не замени моркова всички други храни.

Вместо това, о, да го кажа отново: Не бъркайте бели моркови с пащърнак и, по-специално, с кърмовите ряпа (ряпа). Това е - съвсем независим вид познат ни зеленчуци,различен от оранжевия си човек поради липсата на полезен пигмент, въпреки това, съдържащ маса от ценни минерали и витамини. И бели моркови - това е изключително вкусно, и в различни форми (сирене, парен, варени, задушени) и комбинации. Открийте нови продукти, особено тези, които могат да се отглеждат на собствените си легла, защото те са най-ценните и полезни за нашето здраве!

Гледайте видеоклипа: Внимание - храна! | Осторожно - еда!