Доматите са изключително популярни при готвенето. Тези вкусни и здравословни зеленчуци, от които има голямо разнообразие, се консумират пресни, събрани за зимата, от които се приготвят различни ястия. Един от най-често срещаните - пълнени домати.
Избор на домати за пълнене
За пълнене е по-добре да не избирате твърде големи плодове, месести, но плътни. Също така е важно, че те са с еднакви размери и с еднаква зрялост, в противен случай степента на готовност за тях ще бъде различна, ще бъде трудно да отгатнем оптималното време за тяхната подготовка. А ястието ще се окаже нехомогенно, вкусно, небрежно. в всички плодове трябва да бъдат цели кори, в противен случай те могат да се разпространят и да не "държат" плънката в себе си.
Изплакналият плод се отрязва от "горната част", след което внимателно избира пулпа заедно със семената. Тази операция е по-удобно да се направи с една чаена лъжичка. За прекомерния сок от купчината домати, те трябва да обърнат основата нагоре и да се оставят на скара или в чиния за половин час или час.
Начини на подготовка
Има много начини за приготвяне на пълнени домати. Това е пространство за кулинарна фантазия, защото домати се комбинират с различни продукти, те могат да бъдат сервирани пресни, осолени, приготвени с помощта на различни техники и технологии.
Пълнени домати без топлинна обработка
Това ястие може да бъде странична чиния с гореща чиния и оригинална закуска. По-бързо и по-лесно се приготвя от зрели плодове. В този случай, след отстраняване на сърцевините от тях, доматите се пълнят с избрани пълнежи. Това е подходящо за зеленчуци, извара, настъргано сирене, яйца, зелен лук и други. Тези оригинални кошници са пълни с всеки сос, а по-често - с майонеза. И бърза закуска е готова.
С зелените домати ще трябва да потъмня. Тези плодове са пълнени с настъргани моркови, нарязани целина и чесън, като към малко люта чушка. В този случай, просто направи разрез на половина, частично отстранен плът, напълнена с пълнеж и плътно поставени в съд за запълване солев разтвор.
Саламура за 1 кг плодове трябва 4 чаши вода, голяма лъжица сол и подправки: копър, Lavrushka, бахар. Салатата се излива за няколко минути, след това се оставя да се охлади и се пълни с пълнени домати. Те са поставени няколко дни под налягане, докато са готови.
Пълнени домати във фурната
Най-разпространеният начин да се направят пълнени домати е във фурната. Печете ги обикновено при средна температура. За ястия добре browned, тя се излива с майонеза или заквасена сметана и се поръсва с настъргано сирене. Времето за готвене зависи от вида на пълненето и варира от 15 до 40 минути (с пълнене на месото).
Домати с пълнеж в многообразна форма
Подходящи домати за готвене в мулти-марка. Можете да направите това ястие по следния начин:
- 4 трябва доматени същите яйца, лук, спанак 150 гр, сол, пипер, 3 супени лъжици зехтин и крем;
- натрошен спанак и лук се прибавят към маслиновото масло, загрято в мултиваркет и готвено там за няколко минути;
- след това сместа да се охлади и добавете към нея заквасена сметана с подправки и лимонова кора;
- приготвени домати пълни с пълнеж и поставени в купата multivarka;
- за всеки домат се разбива сурово яйце;
- ястието се приготвя на 100 градуса за 8 минути.
Можете също да пълнени домати се запържва в тиган в тесто. За да се поддържа добра плънка, "капацитет" е покрита с домати "шапки" и закрепете с клечка за зъби. Глината се приготвя от мляко, яйца, брашно и сол.
Пълнени домати със скариди и сирене (видео)
Пълнене на рецепти за пълнене на доматите
Пълнеж за пълнени домати може да бъде всяко мляно месо или нарязано месо, извара, разнообразие от зеленчуци, морски дарове, ядки и сирена. Техните различни комбинации ще дадат на ястието един прекрасен и приятен вкус. За да се направи ястието по-сочно, трябва да се добавят различни сосове.
Ето някои от възможните разновидности на пълнежите:
- С гъби. Домати се пекат, пълни ги с пържени гъби, към които се прибавят картофено пюре с натрошен спанак и бит от яйчен жълтък. Можете също да добавите варени яйца към всякакви гъби, пържени с лук, и да ги залеете със заквасена сметана. За пълнене не става твърде водниста за всеки 100 грама гъби, можете да добавите 10 грама хляб.
- С мляно месо. Всяко мляно месо се пържи с лук. Можете да комбинирате видовете пълнеж, добавете зеленчуци, ориз и други съставки. Готовността на ястието се определя точно от готовността на пълнежа. Важно е допълнителните съставки да не се усвояват.
- С яйце и лук. Много вкусно и просто, и бързо да се подготви закуска. В този случай домати се пълнят с натрошени варени яйца, зелен лук, зърнено зърно и зеленчуци.
- Със скариди. Това изисква ябълки, лимон, целина, скариди и ядки. Картофите се варят в осолена вода за няколко минути, след което се охлаждат. Белени ябълки, целина, нарязани на кубчета, добавете лимонов сок, ситно нарязани орехи. Пълнените домати са пълни с майонеза и сметана.
- С целина и пиле.
Оригиналната закуска се приготвя, както следва:
- предварително напоен желатин;
- варени от пилешко филе с лук, целина и моркова бульон;
- съдържанието на бульона се раздробява и се довежда до кипене с разтворен желатин;
- Доматите се пълнят с пилешко филе и се изсипват с хладен бульон;
- всичко е поставено в хладилника за замразяване на желе.
Рецепти от пълнени домати за прибиране на реколтата за зимата
Пълнените домати могат да се консумират не само по време на тяхното узряване, но и през зимата. За целта те се събират, като се използват следните технологии:
- 10 полу-литрови контейнери трябва: 3 кг зрели домати, малко по-малко от моркови, половин килограм лук, магданоз, целина, копър. Всички зеленчуци с добавка на корени са пържени, първо ги нарязват със слама. Копърът се поставя в самия край. Пълнени домати тях са послужили като "шапки", са изложени на брега (3-4 броя) и напълнете с доматен сос. Стерилизирайте ги за 70 минути.След това контейнерите са запечатани и обърнати върху шията, обвити. След охлаждане те се изпращат в склада.
- За да се подготвят за зимни зелени домати пълнени продукти са в съответствие с такива размери: 5 кг домати трябва 2 кг сладък пипер, чесън глава 2-3, същото количество лют пипер, магданоз лъч. Саламура: 4 литра вода, 4 на купчината оцет и захар, сол стека.
Последователност на приготвяне:
- Доматите нарязани на половина, отстранете малко каша;
- Пипер с чесън и магданоз, извити в месомелачка;
- Напълнете всички тези домати и ги поставете в кутиите;
- Сварената саламура залейте кутиите с домати, ги разтъркайте, завъртете ги и ги обвийте.
Също така ви каним да се запознаете с необичайните разновидности на винегрет.
Характеристики за хранене
Вкусното ястие се възползва само от оригиналното сервиране. Затова е полезно да се работи. Ето няколко опции за хранене на пълнени домати:
- завърши закуска може да бъде украсена с боядисване заквасена сметана или майонеза за всяка от доматите усмивка на лицето;
- празнично изглежда ястие, стилизирана като букет от червени пъпки на лалета.В този случай домати трябва да бъдат продълговати от типа "сметана". Комплектът може да бъде съставен от зелен лук и листа от различни зеленчуци;
- домати могат да бъдат поставени на чиния под формата на голямо ярко цвете и около тях се намират листа от салата или някои зелени;
- редуването на контрастни цветове на пълнени домати, сладки пиперки или тиквички изглежда елегантно. Можете да добавите този състав с пълнени картофи. И сложи всичко на "носилка" на красиво нарязани ядра от зеленчуци.
Как да готвя пълнени домати (видео)
За да готвите вкусно, красиво и здравословно ястие от пълнени домати, не е необходимо да бъдете велик готвач. Трябва просто да свържете въображението и да опитате малко. И резултатът никога няма да разочарова.
