Какъв е срокът на годност на суровите пилешки яйца в дома на SanPiN?

Яйцето е много здравословна и питателна храна. Съставът му е богат на витамин D. Съществуват също фосфор, манган, калций, калий, желязо, мед, кобалт, сяра, бор, йод и много други микроелементи.

Аминокиселините също се обогатяват. За да се максимизира вкусът, както и всички тези полезни вещества, е важно да се съхраняват яйцата безупречно.

Регулаторни изисквания за GOST или SanPin

Точка 8.2 GOST R 52121-2003 "Яйца за пилешка храна - Технически спецификации" установява стандарти за съхранение на яйца. Така че съдържанието трябва да бъде в температурния диапазон от 0 С до 20 С. Влажността на въздуха също е важна и трябва да бъде 85-88%. GOST указва колко дълго може да се съхранява при такива условия - до 90 дни. За специална категория яйца има определен срок:

• за хранене - не повече от 7 дни;
• за столове - не повече от 25 дни;
• за измити - не повече от 12 дни.

Как да се съхранява прясно събрани в сурова форма у дома?

В ежедневието, като правило, има два начина за съхранение:

1. в хладилника;
2. на закрито.

В хладилника трябва да поставите 1-2 градуса. Това е най-добрата температура за добро съхранение. Домашните яйца в хладилника могат да се съхраняват до три месеца. Магазините не трябва да се държат повече от един месец.

Често срещана грешка на хората е поставянето на яйца в специални контейнери, монтирани на вратите на хладилника. Това разположение не е подходящо за дългосрочно съхранение. Защо?

1. Първо, за яйцата, това е вредно да се смени и да се колебаеш. И това се случва всеки път, когато вратата се отваря.
2. На второ място, на рафтовете на вратите температурата и влажността постоянно се променят при отваряне, което също има отрицателен ефект върху тях.

Но това не означава, че е забранено да се поставят нашите продукти на вратата. Можете да ги поставите там, при условие че се използват в близко бъдеще. При стайна температура срокът на годност се намалява до три седмици, Важно е яйцата да са сурови и прясно приготвени.

Максималната температура може да бъде до 20 градуса. Относителната влажност на въздуха за такова съхранение трябва да бъде 70-85%. За най-добро съхранение, яйцата могат да бъдат опаковани в хартия. Това може да бъде вестник, офис хартия, хартия за печене и др. Други домакини са по-изобретателни.

Соленото решение е основният им приятел по този въпрос. Солта отдавна е призната като консервант, За да го направите, имате нужда от 1 литър. вода и 1 супена лъжица. л. сол. Яйцата са потопени в това решение и са изпратени на място, където светлинните лъчи не достигат. В това чудо решение може да се съхранява до четири седмици.

Всички горепосочени правила се прилагат само за сурови яйца. Изпечените яйца бързо стават неизползваеми. В хладилник топлинно обработеното яйце може да се съхранява до 15 дни. Ако черупката е повредена по време на готвене, а след това до 5 дни.

Колко дни мога да съхранявам за инкубация?

Земеделските стопани с инкубатор често са изправени пред проблема със съхраняването на яйцата. За постигане на спестявания в инкубатора трябва да се поставят максимално възможно яйца. Но какво ще стане, ако те не могат да бъдат събрани веднага? Трябва да ги отложите, докато не получите точната сума.

Също така, експертите са установили, че най-добрият процент на люпене се получава, ако след поставянето на яйцеклетката се отложи за 5-7 дни. Това е самият план за природата.При естествени условия, Женските яйца се явяват няколко дни и едва след това започва да се инкубират.

Има естествено охлаждане. Първо, трябва да се отбележи, че развитието на ембриона започва дори когато яйцето е в птицата. След като яйцето е разрушено, се охлажда и с него се развива успоредно развитието на ембриона. Това е съвсем естествен процес. Това е безвреден за плода.

Ако полагането на яйца и поставянето им в инкубатор е разделено за голям период от време, в него се извършват необратими процеси. Яйцето остарява и става неподходящо за развитието на пилето.

Какви процеси протичат?

1. Белтъка губи своята стратификация, консистенцията става по-водна. Лизозимът се разпада, той е отговорен за антибактериалния ефект. В жълтъка клетките, азотните съединения и витамините се разпадат. Мазнините се разлагат. Важно е яйцата да се съхраняват в желаната температура.

   Ако температурата достигне нула, яйцата замръзват и бъдещият живот умира в нея. Над 20 градуса развитието на ембриона не спира, но не се развива правилно, с патология и скоро също умира.

   СЪВЕТА: За инкубатора оптималната температура на съхранение е от +8 до +12 градуса.
2. Не забравяйте за влажността. Ако влажността е ниска, яйцата губят много тегло. За средно 24 часа се губи 0.2% от теглото.
3. Друг нюанс на подготовката на яйцата за инкубация е забраната за поставянето им в стая, където има черупки. Въздушните токове също влияят върху загубата на влага. Въздухът трябва да бъде свеж, нискокачествена вентилация допринася за натрупването на патогени, образуването на мухъл.
4. Като общо правило, тестисите трябва да бъдат поставени с остър край. Но това правило е по-подходящо за възпроизводството на пилета, бисери, пуйки и малки патици. Гъската трябва да се постави хоризонтално. В същото време на всеки 5 дни те трябва да бъдат усукани с 90 градуса.
5. Големите патици трябва да се съхраняват на пода в наклонено положение. Яйцата най-добре се съхраняват в пластмасови тави с кръгли отвори, така че да не се допират един до друг. Картонените тави оказват лошо влияние върху съхранението. Тъй като те могат да се използват повторно, картонът в крайна сметка натрупва влага, прах, мръсотия, бактерии, което отрицателно влияе върху желания резултат.
6. Ако решите да се включите в инкубатор, пространството за съхранение на яйца трябва да е оборудвано с инструменти за измерване на температурата и влажността.Важно е да се отбележи, че е необходимо внимателно да се изберат яйцата за инкубация. Уверете се, че те не са с пукнатини и други повреди.
7. Те не се нуждаят от измиване, тъй като природната антибактериална обвивка на черупката ще бъде измита и при най-малка повреда патогенните микроби могат да попаднат вътре.

Вижте видеото за събиране и съхранение на яйца за инкубация:

Условия за подобряване на оцеляването на пилетата

Експерти установиха, че за инкубация яйцата могат да се съхраняват за максимум 5-7 дни. Можете да го запазите по-дълго, но процентът на излюпването ще спадне пропорционално. За по-голяма яснота е дадена следната таблица.

Следва да се отбележи, че колкото по-дълго се съхраняват яйцата за размножаване, толкова по-голям е рискът от размножаване на пилета. Яйцата имат две цели: да бъдат полезна и вкусна храна и да изпълняват репродуктивна функция, насочена към продължаване на рода. Както и в един, а във втория случай е важно да се осигурят правилните условия за тяхното съхранение. Само по този начин можем да получим прилична храна на масата и здрави пилета.