Високи, забележими от разстояние, растенията от ерусалимски артишок трудно да не забелязват в лятната си вила. Не само, че клубените от тази култура не са по-ниски по отношение на хранителните свойства на картофите, употребата на ерусалимския артишок и вредите от неправилно изразходваната консумация на продукта са добре проучени за дълго време.
Родният американски вид в родината е култивиран преди няколко хиляди години от племена на местни жители. Ерусалимският артишок даде необходимата храна, трайни влакна за рогозки и дрехи. Днес стойността на растението се запазва. Соквите, сладки, нишестени клубени, тежащи от 20 до 100 грама, са красиво съхранени и могат да служат като пълноценна храна от есента до следващата реколта.
Благоприятните свойства на ерусалимския артишок не се ограничават до възможността за приготвяне на вкусни кулинарни ястия. Едно от основните предимства на културата е невероятната лечебна сила на клубените.
Съставът и полезните свойства на ерусалимския артишок
Ако през вековете можеше да се говори за терапевтичните ефекти само въз основа на наблюдения и каприз, днес учените са взели страна на медицинската професия. Биохимичният анализ на ерусалимския артишок показва, че скромните клубени, наподобяващи зелеви пънове, съдържат рекорден брой активни вещества и съединения.
За какво е полезна топинамбур? Какви национални и официални медицински продукти плащат най-голямо внимание?
Пресните клубени са източник на аскорбинова киселина, витамини В1, В2, В6, А и РР. Ерусалимският артишок с право се смята за лидер сред кореноплодите и грудките в съдържанието на елемента, който е много важен за човека - желязото. Редовната консумация на клубени помага да се отговори на нуждите на калий и калций, фосфор и натрий, магнезий и силиций. Всички тези микро- и макронутриенти се съдържат в достатъчно големи количества, което определя активното действие на продукта върху човешкото благосъстояние.
Поради това полезните свойства на ерусалимския артишок или глинената круша, като градинари и привърженици на здравословен начин на живот, често наричат растението, се оказват в търсенето с недостиг на определени елементи в тялото:
- Системната липса на калий, например, може да доведе до развитие на невралгия.
- Загубата на калций, зъби и кости започват да се разпадат.
- Магнезият е незаменим за работата и развитието на сърдечния мускул, като поддържа активна нервна активност.
- Натрият е отговорен за метаболитните процеси и неговият дефицит води до нарушаване на храносмилателната система и на урогениталната сфера, припадъци и други негативни последици.
- Манган, засягащ растежа, функцията на кръвообращението, активността на половите жлези.
- Липсата на желязо води до промени в качеството на кръвта и до влошаване на доставката на кислород.
- Приемането на силиций предотвратява развитието на атеросклероза и други заболявания, свързани с метаболитните процеси.
В допълнение, с клубени и ястия от тях в тялото получава влакно, което има антиоксидантни свойства пектини, протеини, органични киселини, захари и най-ценните аминокиселини.
Преминавайки през храносмилателния тракт, влакната, като четка, почистват чревните стени, като приемат не само шлаки, но и излишен холестерол, вредни за тялото. В резултат на редовната консумация на клубени рискът от атеросклероза намалява и процесът на дефекация се подобрява.
Благодарение на способността на ерусалимския артишок да има благотворен ефект върху чревната микрофлора, можем да говорим за ефективността на терапевтичните свойства на ерусалимския артишок при дисбиоза, диспепсия и други храносмилателни нарушения.
Храната от клубени може да бъде включена в диетата, за да се предотврати екзацербация на гастрит и панкреатит. Ерусалимският артишок не само помага на вредните вещества да напуснат тялото навреме, той потиска жизненоважната активност на такива микрофлора като стафилококи, салмонела и ентерококи.
Един вид "звезда" в състава на ерусалимския артишок е инулинът, растителна субстанция, която е много близка до инсулина в свойствата. Наличието на съединението, чието съдържание на сухо вещество достига 20%, определя активното използване на ерусалимския артишок при диабет, но интересът на лекарите не се ограничава до инулин.
Дългият списък на аминокиселините, присъстващи в клубените, заслужава специално внимание. Сред тях, повече от дузина биоактивни съединения, които засягат:
- върху процесите на стареене и метаболизъм;
- върху невро-психологическото състояние;
- върху мускулния тонус;
- върху имунитета
- върху скоростта на регенерация на тъканите.
Интересното е, че съединенията, съдържащи се в клубените, образуват естествени комбинации, които правят възможно използването на терапевтичните свойства на ерусалимския артишок за различни заболявания и болезнени състояния, например за предотвратяване на такива страшни заболявания като инфаркт, подагра и отслабена естествена защита на тялото.
Ястия и лекарства от ерусалимски артишок: рецепти за готвене, ползи и вреди
Ерусалимският артишок се яде суров, варен, пържен и печен. На базата на клубените се приготвят:
- хранителни супи;
- оригинални странични чинии за вкусни птиче и зеленчукови ястия;
- плодови пълнежи;
- чипове.
Брашно от ерусалимски артишок, подобно на картофено нишесте, се прибавя към хлебни изделия, а за пациенти със захарен диабет рецепти от ерусалимски артишок са истинска находка, което ви позволява значително да разнообразите менюто дори при недостъпни и в същото време безопасни сладкарски изделия.
С големите ползи от ерусалимския артишок вредите от включването му в диетата почти няма. Ако грудките са топлинно обработени, особено печене и кипене, с умереност те ще бъдат изключително полезни. Ерусалим артишок се препоръчва да се включи в менюто за диета:
- подагра;
- с анемия;
- с гастрит с висока киселинност;
- с панкреатит;
- с атеросклероза;
- с хипертония;
- при образуването на камъни в бъбреците и пикочния мехур;
- с наднормено тегло и затлъстяване.
Полезен продукт няма да бъде излишен, ако човек работи в опасни отрасли или живее в регион с неблагоприятна екологична ситуация. Въпреки това, изучавайки рецепти за приготвянето на ерусалимски артишок, ползите и вредите от неконтролираното използване на грудки, трябва да помните, че в пресните зеленчукови суровини активните вещества са много повече.Но предпазливост, когато се вземе в този случай трябва да бъде повече. По-безопасно е да добавите нарязани сурови ерусалимски артишок в салати и зеленчукови закуски. Ако правите това редовно, рискът от сърдечни и съдови заболявания, тромбофлебит, атеросклероза и хипертония е драстично намален.
За лечението на посочените по-горе заболявания се препоръчва вземане на отвара от кореноплодни растения, което също е ефективно срещу уролитиаза и киселини в стомаха.
Съществуват рецепти за приготвяне на ерусалимски артишок, с помощта и без помощта да се помогне за справяне с външните проблеми на кожата. Маските и лосионите, на базата на нарязан клубен, облекчават раздразнението, успокояват кожата след изгаряния, дълъг престой на слънце или екзема.
Естествените органични киселини в комбинация с минерални соли и нишесте помагат да се справят с проявите на акне, подобряват тонуса на кожата, избелват и изсушават. Баните с отвара от листата на ерусалимския артишок улесняват състоянието на подагра, артрит и остеохондроза.
Противопоказания за използването на ерусалимски артишок
Лечебните свойства на ерусалимския артишок и противопоказанията, които могат да бъдат чути от лекарите, са от същото естество.Това е висока биохимична активност на растителни материали.
За да не причинявате никакво увреждане на здравето си, е необходимо да вземете решение относно употребата на ерусалимски артишок за лечение на определена болест само след консултация с лекар. Лекарят ще може да прецени точно рисковете въз основа на диагностицираните остри и хронични заболявания и осъществимостта на такава терапия.
Здравите диетолози и гастроентеролозите съветват срещу злоупотребата със сурови клубени. Особено важно е да се запомни кога гастрит с ниска киселинност и бавно храносмилане. Варени, печени или добавени към супата или задушените грудки напълно задоволяват глада и безопасно попълват тялото с всичко, което е богато на невероятен ерусалимски артишок.
