Голямо разнообразие от вина се произвеждат от грозде Каберне.
Призната му функция е да промени букета и вкус на вино в зависимост от района, където се отглежда, както и относно промяната в условията на стареене.
Качеството на виното е силно повлияно от химическия състав на почвата и метеорологичните условия.
Става дума за този невероятен вид грозде, за което ще говорим по-подробно днес.
В тази статия ще намерите не само нейното описание, но и много друга полезна информация.
Каберне совиньон сортът отдавна се счита за класика в производството на вино. Родината му е Бордо, Франция. Оттук нататък това великолепно грозде се е разпространило по целия свят: днес се отглежда в допълнение към Западна и Източна Европа в Австралия и САЩ, Аржентина и Чили, Япония и Южна Африка.
Същите известни винени сортове са Мерло, Сира и Ризлинг.
Описание на Cabernet
Каберне - сортове грозде, отглеждани за производство на червени вина. Тези сортове се наричат технически или сортове вино. Най-известните сортове Каберне Совиньон и Каберне Франк.
Плодове от черно, тъмно синьо или ярко синьо се събират в големи клъстери на дълги крака. Средната продължителност на зрялата клъстера - от 12 до 15 см, а ширината -. Около 8 cm са по-чести конусовидни форми клъстери, честа "крило" - клон в горната част.
- Плодовете са кръгли, с гъста кожа, покрити с леко восъчно покритие.
- Листата са красиви, петлистови, с малки триъгълни зъби по ръба.
- Сокът е безцветен, може да е леко розов.
Сухото лято води до факта, че купчините стават по-малки, точно както самите плодове. Намалява плътността на купчините, често кората става още по-гъста.
Често има съвети за провеждане на допълнително опрашване. Така че можете да се сражавате с грозде, но във всеки случай допълнително опрашване води до увеличаване на размера, масата и плътността на четките.
Допълнителното опрашване има положителен ефект върху растежа на такива сортове като Рута, Ладан и Кинг Руби.
История на развъждането
В момент, когато римските легиони завладяват територията на днешна Франция, гроздето се отглеждат - предшественик на сегашната каберне.
Според генетичния анализ, Каберне Совиньон - потомък на естественото кръстосване на черно грозде Каберне Франк с бяло грозде Совиньон Блан, Появата на новия сорт се дължи на XVII век.
снимка
Характеристики на гроздето
Възрастта е сравнително късно, не във всички климатични условия и не при всички метеорологични условия, достига пълноценна зрялост.
Добивът е 60-70 кинтала на хектар, но силно зависи от региона на растежа.
Отличните добиви са демонстрирани от Rkatsiteli, Gift of Magarach и Памет на Dombkovskaya.
През есента гроздето се държи дълго време в храстите и почти не се влошава поради дъждовете.
Болести и вредители
Недостатъците на даден сорт често се дължат на тенденция към чума. Това означава, че на купчината се формират определени зелени дребни плодове, без семена, наподобяващи грах на вид и много кисел на вкус. Същият знак показва Каберне, Надежда АЗОС и Мускат от Хамбург.
Друг проблем е проливането на яйчниците, обикновено от силен вятър или от други неблагоприятни атмосферни условия.
Можете да се биете с няколко метода. Всички те подобряват опрашването на гроздето, но по различни начини:
- опрашване (или postopylenie) на ръка;
- използване на допълнителен тор с микроелементи: бор, магнезий, цинк;
- обработка на куп от естествен стимулант на растежа: гиберелин.
Важно е почвата да е добре разхлабена (аерирана). По време на силна топлина е полезно да се пръска гроздето, като се увеличава влажността на въздуха. Това е необходимо и за добро опрашване.
Гроздово акаче, трудно е да се види, че червените одушевени листа на листата са ясно видими. За да се борят с това, се използват сярни препарати. Те се добавят към течността на Бордо и листата от долната страна се третират особено внимателно.
Spider акар малко по-големи по размер и много по-опасни. Той също "живее" от долната страна на листата, постепенно ги заплита с паяжини. За да се бори с него, храстите се третират със сапунен 4% разтвор, това се прави, когато бъбреците се отворят. По-нататък през лятото гроздето се опрашва със сяра (1%), като цяло се оказа 4-6 пъти.
Листовка за пеперуда "Гроздевая" и неговите гъсеници са чести, но не толкова опасни за този вид вредители. Капсълчета се хранят с цветя и млади яйчници, а зреенето на плодове поражда зелени и по-зрели плодове.
Присъствието на гъсеници от хранителен лист може да се види в мрежата, с която се заплитат плодове. При влажно време, поради влагата, натрупана в паяжината, плодът започва да гние.
За да контролирате този вредител, пръскайте лозя с инсектициди. Те често се смесват с фунгициди, като по този начин се третират срещу гъби и плесени.
Най-често използвани инсектициди tokution, наличен като емулсия или прах.
Други ефективни инсектициди (брой на леченията, посочени в скоби): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cidial (2), fosalone (2) и др. Последните две лекарства също са ефективни в борбата срещу акарите. За съжаление, почти всички споменати препарати са токсични за пчелите и за много други насекоми.
Когато работите с всички инсектициди, е необходимо да изучите инструкциите и да ги наблюдавате. Пръскането на лозята трябва да бъде спряно един месец преди прибиране на реколтата.
Не забравяйте възможността за възникване на широко разпространени болести по гроздето. Опиум и мана,антракнозата и бактериозата изискват внимателно внимание и превантивни мерки. Не ги пренебрегвайте и срещу бактериален рак, хлороза и рубеола. С течение на времето те ще спасят вашите растения и реколта.
вид
Kortis
Каберне Kortis - грозде, чието начало бе поставено в Германия в началото на 1980-те години, като пресичат Каберне Совиньон и Mortsling ( "родители", които, от своя страна, са саперави север и Мускат Отонел). Тя принадлежи към групата западноевропейски сортове, разпространява се основно в Германия и Швейцария. Авторът на сорта е Norbert Beckert (Фрайбург).
Този сорт има ранна зрялост (138-141 дни) и високи добиви: от 80 до 120 хектолитра на хектар.
Гроздето "Каберне Кортис" е устойчиво на заболявания на плесени и опиум.
Виното е наситен тъмно червен цвят, с букет забележими нотки на касис, тютюн, сушени билки, зелен пипер.
Совиньон (о. Каберне Совиньон)
Гроздето "Каберне Совиньон" се класифицира като средно късно (според други класификации: късно) зрялост. От момента, в изникне Каберне Совиньон, преди да се прибира реколтата, 143 дни (за по-нататъшно производство на трапезни вина) или повече, до 165 дни, за десертни вина.
Времето за прибиране на реколтата зависи от терена и метеорологичните условия, най-често това е периодът от втората половина на септември до второто десетилетие на октомври.
Този сорт не винаги може да се яде прясно, като трапезно грозде: има прекалено силна, груба кожа и доста вкусен вкус. Сокът от този сорт грозде също е коварен, не всеки обича своя характерен вкус. но като суровини за производство на червени вина - трапезарии, десертни и силни - сортът грозде Каберне Совиньон е просто великолепен.
Фран (fr.Cabernet franc)
Този вид черно грозде е един от "родителите" на по-известния сорт Каберне Совиньон.
В сравнение с гроздето "потомство" Каберне Франк има по-нисък добив, но много по-рано достига пълна зрялост. За много райони, които не се характеризират със стабилно или благоприятно време, подобно ранно съзряване е основното предимство на този сорт.
Виното от сорта Cabernet Franc има много приятен, деликатен букет с пикантни нотки. В зависимост от региона на винопроизводството, ароматът може да наподобява миризмата на малини или виолетови филизи.
Винопроизводителите често използват смес от Каберне Франк и Каберне Совиньон, докато готовите вина придобиват бележки от плодове или зрънце.
Сортове грозде "Каберне" (по-точно "Каберне Совиньон") - един от най-известните винарски сортове черно грозде. Изненадващо много различни, но също толкова великолепни червени вина са направени от този вид грозде.
