Малините много любов от детството си, това зрънце е ароматно и сладко, с капка роса върху кожата кадифено, тя като че ли да се стопи в устата си, оставяйки невероятно усещане. Ето защо много хора се чудят как замразени малини през зимата правилно, за да спаси полезни качества и вкус, да се насладят на плодовете по време на студения сезон.
Как да замразим малините за зимата?
Ниският гликемичен индекс на това зрънце позволява на човек да се чувства пълноценно от дълго време.
Плодовете имат много витамин К, който:
- Подпомага борбата срещу депресията и умората.
- Увеличава мускулната тъкан.
- Положителен ефект върху имунната система.
- Помага за работата на сърдечния мускул.
Съставът съдържа витамини С и А - мощни антиоксиданти.
Те премахват ефектите на свободните радикали в човешкото тяло, предпазват от преждевременно стареене, образуват колаген, което означава, че те имат положителен ефект върху състоянието на кожата.
Правила за замразяване на малини
Висококачествената подготовка за зимата осигурява преди всичко спазването на всички условия на замразяване и съхранение.
Ако спазвате строго правилата, продуктът ще запази сянка, вкус, вкус.
В същото време в замразените малини водоразтворими витамини, органичните киселини не само не са неутрализирани, но те ще станат все повече.
Топлинна обработка листа на всички тези витамини изобилие от плодове, само малка част, около 25%.
Замразяването на суровини е най-доброто решение за тези, които искат да ядат здрав и вкусен продукт дори през зимата!
Тя ви дава възможност да спестите до 95% от витамин С и това, както знаем, е най-чувствителният витамин.
Ако сравним, само 30% от аскорбиновата киселина се съхранява в сухи малини.
При замразяване се губят и други витамини - около 25% тиамин (витамин В1), 4-18% рибофлавин (витамин В2).
Ретинолът почти не се губи по време на замразяването, но количеството му се намалява при продължително съхранение.
Подготовка на плодове за замразяване правилно
Така че суровините за замразяване трябва да бъдат добре узрели.
Ако суровината се събира от вашата градина, тя трябва да се разстила и да се държи малко на таблата, така че малките вредители да избягат.
Малините трябва да се обелват:
- от стъблото;
- листа;
- други отпадъци.
Маслата от малина е нежна, така че обработката на продукта трябва да се извършва със специални грижи.
И ако продуктът е закупен в супермаркет, то трябва да бъде:
- да се оправи;
- поставете филтъра за плодове в контейнер с вода;
- извадете и изсушете на хартиена кърпа.
Можете да изберете големи и плътни плодове, за да ги замразите отделно, а малки и по-меки могат да бъдат почистени.
Създадохме фризер за замразяване на плодове
Много е важно да се спазват условията за замразяване на плодове.
С тази степен продуктът може да бъде запазен без загуба на лечебни вещества до една година - всъщност, до новата реколта.
Както разбираме, създаването на такава температура в дома в нормален хладилник е невъзможно.
Следователно ще можем да съберем само малко количество плодове, които ще се консумират през следващите 3 месеца. За да се направи това, се допуска замръзване и съхранение на суровините при температура само минус 8 ° С. Но е важно да се разбере, че след 3 месеца броят на полезните елементи ще започне да намалява.
Необходимо е:
- През цялото време да се поддържа желаната температура в камерата.
- Не замразявайте отново след размразяване.
- Не прекалявайте малините за много дълго време на склад.
Този продукт ще загуби всички лечебни свойства.
4 популярни начини за замразяване на малини
Ето някои популярни начини:
- Цели плодове със захар и без.
- Цели плодове с картофено пюре.
- Маслено пюре.
- В контейнера.
Всеки метод е подходящ за безопасно съхранение на плодовете за зимата.
Популярни рецепти за производство на малини за зимата:
- Зелена малина за зимата със захар
Плодовете трябва да се смилат по какъвто и да е удобен начин, да се добави гранулирана захар на вкус и да се налива в широк контейнер (контейнери, чаши за еднократна употреба, опаковки за млечни продукти). Ако не слагате захар, през зимата можете да си направите витаминна маска за лицето. За да се възползвате от съдържанието, е необходимо контейнерът да се държи известно време в хладилника. И ако излеете печена форма с деликатес, тогава бърз компот от пурпурни сърца, рози, звезди, в чаша, на суха топлина ще приятно наслаждават децата.
- Цели замразени малини без захар
Суровините трябва да се разстилат в тънък слой върху табла и да се изпратят до фризера в продължение на няколко часа.След като плодът замръзне, трябва да се излее внимателно в PE торби, ако е възможно, да се освободи целия въздух и да се постави във фризера за продължително съхранение. Голяма част от културата е удобна за съхранение по този начин. От това празно място ще получите отлично десертно вино или компот. Тази малина е добре да добавите към десерти, сладкиши, коктейли.
- Замръзвайте малините в контейнер
Принципът и технологията не са много различни от описания по-горе метод. Разликата е само в удобството на съхранение и запазване на самите плодове - в контейнера продуктът не се счупва, не се деформира, ще изглежда така, сякаш плодовете току-що са били извадени от храсталака. Дъската за рязане или плочата трябва да бъдат увити във фолио, а плодовете трябва да се разпръснат така, че да не се допират един до друг. След това трябва да покриете преформата с хранителен филм и да го поставите във фризера. След 12 часа, когато плодът е правилно замразен, е необходимо всичко да се постави в чист съд с тесен капак. Тогава ще бъде правилно да го изпратите на гъст PE пакет, за да подпишете.
- Замръзвайте малини със захар
В пластмасов контейнер с един слой трябва да поставите плодовете и да ги напълните със захар от горе на вкус.След това трябва да направите втори слой и така нататък, докато контейнерът не се напълни напълно. Когато контейнерът е пълен, той трябва да бъде добре затворен и поставен във фризера. Излезте, ако е необходимо.
Замразяването по който и да е от начините ще даде възможност за празник на зимата с вкусни и здравословни продукти от плодове.
Как красива замразява малини - видео
Полезни съвети при замразяване на плодове
Експертите дават няколко препоръки:
- Единствено малините, събрани в този ден, са подходящи за замразяване. Този, който лежи дори в хладилника за 24 часа, ще изгуби някои от витамините, ще избледнее, ще потъмнее или ще потъмнее.
- Преди замразяване, партидата плодове трябва да бъде проверена, да се извадят всички смачкани и изтекла копия. От тях е добре да се приготви сок или да се добави към тортата, но за приготвяне във фризера, те няма да се поберат.Дори малко количество сок ще бъде причината, поради която замразяването на малини в насипно състояние няма да работи, ще се обединят в монолит, а когато се опитате да разкъсате тази бучка, ще разпръснете на малки парчета, без естетика.
- Не е необходимо да измивате прясно събран продукт преди сухо замразяване.
Като се придържате към тези съвети, можете да запазите плодовете здрави и красиви.
Ако има желание да се подготви възможно най-много лечебни продукти от зрънце, малините могат да бъдат замразени в удобна за съхранение форма.
За да запазите формуляра и да спестите място, трябва:
- Поставете PE торбата в такъв контейнер и поставете плодовете от малини на върха.
- Изпратете контейнера до фризера.
- След 30 минути вземете торба с замразени плодове - те ще бъдат под формата на контейнер.
Между другото, размразяването може да се извърши по два начина: поставяне на плодовете в средния рафт на хладилника в продължение на няколко часа или загряване на продукта в микровълнова фурна в режим "Размразяване".
Горните препоръки ще донесат полза и ще помогнат да замразят малините за зимния сезон по различни начини.
Също така имайте предвид тази информация:
- Как да направим сладко от малина
- Вкусни препарати за зимата на малини
- Трябва ли да измивам малините?
Бон апетит !!!
