Спанакът и зелен лук пюре е добър начин да направите Зелените за зимата. Въз основа на тези консерви можете винаги да готвите бързо вкусна супа или да направите ясен сос за зеленчукова или месна чиния.
Характерна особеност на спанака е, че под влияние на температурата тя става по-ярка. Важно е да не го смилате, за да запазите смарагдовия цвят.
Спанак и зелен лук пюре за зиматаАко имате минимални условия за стерилизиране на кутии и миксери в дачата, тогава не е нужно да транспортирате реколта зеленчуци, гответе на място, в съответствие с принципа "от леглото - до тигана". Тази рецепта е много проста, не изисква сложни допълнения, такива заготовки се получават дори при условия на туризъм.
Имайте предвид, че тревата е много намалена при готвене, така че за опазване е по-добре да се приготвят малки буркани.
- Време за готвене: 45 минути
- Количество: 1 л
Съставки за спанак и зелен лук
- 800 гр млад спанак;
- 250 грама зелен лук;
- лимон;
- 25 ml растително масло;
- 8 g сол.
Методът за приготвяне на пюре от спанак и зелен лук за зимата.
Правим празни приготовки от прясно прибрани зелени, без признаци на разваляне.Препоръчително е да готвите картофено пюре няколко часа след прибиране на реколтата.
Така че, изсипете студена вода в голяма тенджера или басейн, изпратете зелените там, оставете за 10-15 минути, за да попие мръсотията. След това се измиваме добре, сменете водата няколко пъти.
Измийте зеления спанакНие събираме младия спанак заедно с стъблата, само отрязваме корените, от зрелите отрязваме листата, защото стъблата му са влакнести и твърди.
Нарежете стъблата в листата на спанакаНарежете бялата част на зелен лук - тя не се нуждае от работа парче, но винаги идват по-удобен в кухнята, че не е нужно да се бели лук за бургери или салата.
Зелените пера фино нарязани.
Лукът отряза бялата частВзимаме дълбоки дебели стени (бреза, чугунен тиган), слагаме спанак, добавяме растително масло, нагряваме при умерена температура, разбъркваме и накисваме за 3-4 минути. Зелените понякога бързо ще намалят обема си и от огромния лъч ще остане мизерна шепа.
Спанак за стек с растително маслоДобавете лука към задушена спанак, сол и се къкри за 3-4 минути на средна температура, като се разбърква постоянно. Зелените зеленчуци са много деликатни, не бива да се пренебрегват.
Добавете зелен лук и оставете да къкри още 3-4 минути2 минути преди готовност, изцедете сока от лимон, загрейте всичко заедно. По-добре е филтърът да се филтрира през сито, така че лимонът да не попадне в ястието.
2 минути преди готовност добавете лимонов сокПрехвърлете горещата маса в пасатор, смилайте я в гладко състояние със средна скорост.
Вкус на задушени зеленчуциПодгответе буркани и капаци - измийте добре, изсушете във фурната или стерилизирайте над пара.
Сгънете горещата зеленчукова маса в топли буркани, покрийте с готови капаци.
Разстилайте горещ пюре от спанак и зелен лук в буркани и стерилизирайтеПолагаме кърпа от памук в широк тиган, изливаме вода, загрята до 40 градуса по Целзий, поставяме бурканчетата по такъв начин, че водата достига до закачалката, загрява се до 90 градуса.
Стерилизирайте 10 минути, навийте или завийте плътно капака.
Охладете бурканчета при стайна температура.
Спанак и зелен лук пюре за зиматаСъхраняваме заготовките в тъмна, хладна стая. Температура на съхранение от +1 до +6 градуса, време на съхранение от няколко месеца, подлежащо на стерилност.
