След прибирането на реколтата, много производители, особено отглеждащи технически степени започват производство домашно вино. В първия етап, разбира се, трябва да се смила плодове, да ги смаже до състояние на каша.
Ако по-рано беше решено да се смила плодовете прави ръцете или краката, сега е заменен от не особено хигиеничен начин дойде модерни единици - трошачки. Те позволиха да автоматизират работата и да пестят енергия и време в производството на голям брой алкохолни напитки, обичани от много хора.
Цел и принцип на трошачката
Почти всички трошачки за смилане на плодове имат много прост, но в същото време и ефективен дизайн. Устройствата се състоят от приемателен бункер за товарене, двойка паралелно разположени трошачки и контейнер за събиране на пулпа.
Обемът на гроздето, необходим за преработка, се зарежда в специален капацитет за получаване. След това, механично или с помощта на електричество, предоставена в работно състояние на натиск ролки, които са притиснати грозде и да го препрати към събиране на пулпа.
Основните характеристики на такъв агрегат са наличието на пропаст между зъбите на трошащите ролки, както и тяхното въртене в различни посоки. Разликата ви позволява да оставите цели кости от грозде, което е много важно за получаване на качествено вино. Повредените кости дават на готовата напитка прекомерна горчивина, която се дължи на твърде много танин в тях.
Видове трошачки
Днес има възможност да се закупят дървени, пластмасови или неръждаеми трошачки за грозде. Основното условие за качествен агрегат е производството на части, участващи в процеса на смилане на плодове от материали, които не са обект на окисление.
Най-простият вариант е дървена трошачка. По-удобен и модерен вариант е ръчна или електрическа трошачка, оборудвана с гребен-сепаратор. Високото качество се характеризира с трошачки от неръждаема стомана, които са много лесни за почистване и измиване.
Трошачка за грозде (видео)
Трошачки със сепаратор за гребени и без
Гребните гребени са способни да придадат характер на наситеност и насищане за качествените напитки.Обаче тяхното прекомерно количество много често причинява горчив или неприятен вкус на напитката, а също така отрицателно влияе на цвета и прозрачността. И ако гроздовите гребени не могат да бъдат отстранени по време на производството на червени вина, тогава за бели вина такава процедура е задължителна.
Трошачките, гребните сепаратори, използвани за преработка на грозде, се представят от два основни вида.
Трошачки - ролкови сепаратори
Такъв агрегат най-добре отговаря на изискванията на технологията за подготовка на суровини за вината и позволява да се получи висококачествен сладък. Производството на такива трошачки е създадено в нашата страна. Принципът на работа се основава на работата на ролките и сепаратора на гребените. Двойка или повече хоризонтално разположени ролки имат цилиндрична форма и се въртят в противоположни посоки. Размерът на разстоянието между ролките се регулира от специално устройство. Ролките имат гофрирана, гладка или либерална повърхност и могат да бъдат с четири, шест и осем лопатки. Използват се главно профилирани ролки.
Ударни центробежни ударни трошачки
Центробежните трошачки, или CDG, могат да бъдат както вертикални, така и хоризонтални. Процесът на натрошаване на гроздовите плодове се получава в резултат на удари на ротора, въртящи се със скорост до 500 об / мин. Използването на такъв вариант на трошачки-трошачки се характеризира с максимален пълен добив на мъст с увеличено количество оцветители и фенолни вещества. По правило CDG се използва при производството на вино от червено грозде.
Механични и електрически трошачки
Принципът на действие на стандартната електрическа трошачка има леки разлики от действието на механичното устройство. Специална особеност е наличието на специален гребен-сепаратор, който е хоризонтален цилиндър с вал и спирални лопатки. Тези елементи позволяват качествено и бързо да се разделят плодовете от грозде от хребетите. В резултат на транслационното движение на спиралните лопатки, ръбовете се изхвърлят навън. В контейнера за смачкване идва само сокът и чистото грозде.
Предимства при използването на трошачки
Трошачката за грозде е полезна и практична единица за тези, занимаващи се с винопроизводство. Използването на такова устройство при производството на вино има редица предимства:
- намаляване на няколко пъти технологичната загуба на целулоза;
- без насищане на целулозата с нежелани компоненти за крайния продукт;
- спестяване на време и усилия;
- получаване на по-висококачествена целулоза;
- Дизайнът на модула е прост, надежден и много издръжлив;
- ръчно или механично, трошачката може да се използва при липса на електричество;
- висококачествената трошачка от неръждаема стомана е надеждно защитена от корозия и не придава чужди миризми на гроздов сок.
Трябва да се има предвид, че трошачките, оборудвани с гребени, не се използват за преработка на плодове от грозде от мускатни сортове.
Също така ви препоръчваме да прочетете статия за преса за грозде.
Осъществяване на трошачка със собствените си ръце
Един прост, но съвсем технологичен трошач за грозде е достатъчно лесен за правене на ръка. С малко количество домашно вино за готвене, няма смисъл да се придобива фабричен дизайн, който, между другото, е доста скъп. Независимото производство на такъв агрегат ще отнеме малко време, а по отношение на ефективността той почти няма да бъде по-нисък от устройствата, продавани в магазините.
Инструкции за производство на трошачка:
- Изработка на калъф от всякакъв материал, най-предпочитаният вариант - дъбови висококачествени дъски.
- Оформяне на барабан или битерна шахта от тръба и оборудване с ножове от неръждаема стомана с дебелина 1,5 мм
- Производство на лагери под формата на пластмасови муфи с надлъжни прорези, които позволяват да се промени размера на междината между барабана и палубата.
- Монтиране на барабана с метален прът с диаметър 1,4 см върху лагерите под формата на пластмасови втулки за плъзгане.
- Монтаж на biternym вал вдлъбнат, или палуба, чийто размер зависи от размера на горски плодове. Често използвани на палубата решетка с клетъчна 7.5 х 14 mm за малки зърна и 12,5 х 25 mm за голям гроздови зърна.
- Монтиране на дръжката, с която ще се задвижва от лагерите.
Изработената ръчна трошачка е монтирана на контейнер за събиране на пулп. Както mezgopriemnika може да се използва почти всеки капацитет, но тя трябва да бъде предпочитани бъчви или резервоари на хранителна пластмаса или неръждаема стомана.
Градинско грозде със собствени ръце (видео)
И закупеният и самоизработен агрегат за смилане на грозде ще стане незаменим помощник на винопроизводителите.Той не само ускорява и улеснява подготовката на пулпа, но също допринася за получаване на по-прозрачно, вкусно и ароматно домашно приготвено вино.
