Зеленчукова салата с ориз за зимата е много вкусна консервирана тиквички, патладжани и моркови с ориз, които преди да сервирате просто трябва да се затопли в тиган или микровълнова фурна.
Тази рецепта е подходяща за постно меню и вегетарианска маса.
Зеленчукова салата с ориз за зимата- Време за готвене: 1 час и 20 минути.
- Количество: 2 кутии с капацитет от 0,7 литра.
Състав за зеленчукова салата с ориз за зимата:
- 300 грама бял ориз;
- 1 кг тиквички;
- 600 грама патладжани;
- 350 г моркови;
- 200 грама домати;
- чесънна глава;
- горчив пипер;
- 100 ml растително масло;
- 10 g сол;
- малък китка магданоз.
Начин на приготвяне на зеленчукова салата с ориз за зимата.
За приготвяне на зеленчукова салата с ориз за зимата ще ви е необходим голям дълбок тиган с дебели стени и дъно. Поставете съдовете на печката, излейте маслото. Извадените моркови с ръб от около половин сантиметър хвърлят моркова в загрятото масло, преминават в продължение на 7 минути.
Преминаване на моркови в кубчетаОстаналата част от зеленчуците, поставени на свой ред. Първо добавете нарязаните патладжани. В много рецепти на баба, патладжаните най-напред се препоръчва да сол, така че горчивината изчезва от тях, но оттогава много вода се стича, а модерните зеленчуци не изпитват горчивина, благодарение на животновъдите!
Добавете към печената нарязана патладжанОбелете тиквичките, отстранете семена и хрупкайте плътта. Разрязваме гъстата част в кубчета със същия размер като моркова с патладжани. Млади тиквички с неразвити семена и нежна кожа не могат да бъдат обелени. Изпращаме тиквички в пота.
Добавете нарязани тиквички за печенеПодложка от горчив пипер нарязани пръстени. Почистваме малката глава от чесъна, нарязваме фино или пропускаме зъбите през пресата, добавяме към останалите съставки.
Поръсете чесън и горещ пипер, добавете за печенеДомати се поставят в продължение на 20 секунди във вряща вода, охлаждат се под крана и се отстранява кожата. Нарежете големи домати, хвърлете в тигана.
Нарежете белени домати и добавете към задухаСлед това изсипете цялата сол, затворете плътно с капак и задушете на средна температура за 20 минути, през което време гответе ориз отделно.
Измийте и сварете оризаНалейте бял ориз в купа, излейте студена вода, измийте добре. Променяме вода няколко пъти, докато стане напълно прозрачна. След това изсипете 250 ml студена вода в тенджера, добавете изпетия зърнен грис, гответе на слаб огън за 17 минути след кипене. Торбата трябва да е плътно затворена, не е необходима сол.
Зеленчуците могат да бъдат отстранени от топлината, когато почти цялата влага е изпарена, по това време оризът ще бъде готов.
Задушени зеленчуци за салата с ориз за зиматаТака че, разбъркайте зърнени култури и задушени зеленчуци, опитайте, ако е необходимо, добавете сол и подправки според вашите предпочитания. Разбъркайте добре, отново я поставете върху печката, загрейте я за 10 минути на средна температура.
Смесете варен ориз и зеленчуци на параИзсушете готовите буркани във фурната с гърлото надолу (температура 120 градуса, време 10 минути). Лакираните капачки за съхранение се вари 5 минути.
Пакетираме зеленчукова салата с ориз в топли буркани. Прекарваме с нож по стените, за да премахнем въздушните джобове. Банките запълват почти на върха. По-горе можете допълнително да излеете тънък слой от калцинирано растително масло.
Поставяне на зеленчукова салата с ориз в буркани, стерилизиране и затварянеБанките се затварят, поставя се в стерилизираща баня, пълна с гореща вода. След като кипете, стерилизирайте 15 минути, след това плътно корк, охладете и извадете зеленчукова салата и ориз за съхранение в хладна изба.
Зеленчукова салата с ориз за зиматаЗеленчукова салата с ориз за зимата ще продължи до пролетта при температура от +1 до +5 градуса по Целзий.
