Картофена тортила

Класическото ястие на испанската кухня е картофената тортила, просто и просто ястие. Това е обикновен омлет, приготвен в зехтин с разнообразие от зеленчуци. Най-простата рецепта включва само яйца, картофи и лук, но в испанските региони има невероятно разнообразие от вариации по тази тема. Яйцата със зеленчуци се сервират за закуска не само в Испания - израелската шахшука, италианските фритати или мексиканският "wavos rancheros", всъщност това са колоритните имена на прости пържени яйца с различни екстри. Съгласете се, че е хубаво да сервирате за закуска не някакъв банален омлет с домати, но нещо екзотично и е добре, че екзотичното е само в името.

Картофена тортила

Обикновено тортилата се приготвя върху плоска чугунена тиган и когато е леко печена от дъното, обърнете се с чиния и запържете от другата страна. Тесният капак елиминира манипулациите с преврат, но трябва да се примирите с факта, че кора ще бъде само от едната страна. За да наситете вкуса и ястието изглежда апетитно, отнеме известно време и кафяво картофи, се оказва красива и вкусна.

  • Време за готвене: 45 минути
  • Сервизи: 2

Състав за картофената тортила:

  • 200 г млади картофи;
  • 200 г моркови;
  • 100 грама лук;
  • 150 грама сладък пипер;
  • 100 грама домати;
  • 4 пилешки яйца;
  • 30 г масло;
  • 30 грама зехтин;
  • нарязана червена чушка, черен пипер, магданоз.

Методът за готвене на картофената тортила.

Кук, докато варени белени, нови картофи, изтичане на вода, леко изсушаване на клубените. Загрейте една супена лъжица зехтин в тиган, добавете масло. Запържете картофите до златисто кафяво, разпръснато на хартиени кърпи, които абсорбират излишното масло.

Сварете варени картофи

След това изсипете останалото зехтин, запържете няколко минути в една тава фино нарязан лук. Ако имате зелен лук или праз, можете да добавите малко и този зелен лук.

Смажете лука

Остържете моркови, три на голям ренде, изпратете на носа. Направете огъня по-голям, запържете зеленчуците за 5-6 минути.

Сварете морковите с лук

Почистете сладкия червен пипер от семената, нарязани на малки кубчета, добавете към морковата и лука, накиснете за 5 минути, така че пиперторът да стане мек.

Добавете сладкия пипер. Задушете за 5 минути

Узрелите месни домати нарязани на тънки кръгли филийки, поставени на върха на зеленчуци. Сол, пипер зеленчуци на вкус, готвене на слаб огън за 5 минути.

Добавете домати, сол, черен пипер и оставете да къкри за още 5 минути

Сега върнете пържените картофи на тигана, разстилайте ги равномерно, леко ги натискайте, за да не се придържат към зеленчуковата захар.

Разстилайте печени картофи

Разбиваме свежи пилешки яйца в купата, по-добре е да се използват органични, от пилета на свободна практика. Добавете щипка сол, разбъркайте яйцата с вилица. Не е необходимо да победите яйцевидната маса, достатъчно е да разрушите структурата на протеина и жълтъка. Изсипете яйчната смес на зеленчуци, затворете капака, веднага щом яйцата "хванете", можете да махнете тортилата от огъня.

Запълнете зеленчуците с яйце и затворете капака

Поръсете с картофена тортила с магданоз или кориандър, пипер с червен пипер, сервирайте горещо.

Поръсете пресни картофени тортили със свежи билки

Домашен кетчуп или всеки горещ сос и, разбира се, парче пресен хляб с хрупкава кора ще се направи за картофената тортила.

Бон апетит!

Гледайте видеоклипа: Рецепта на шефа Иванов. Тортила с праз и картофи. (Декември 2019).