Класическото ястие на испанската кухня е картофената тортила, просто и просто ястие. Това е обикновен омлет, приготвен в зехтин с разнообразие от зеленчуци. Най-простата рецепта включва само яйца, картофи и лук, но в испанските региони има невероятно разнообразие от вариации по тази тема. Яйцата със зеленчуци се сервират за закуска не само в Испания - израелската шахшука, италианските фритати или мексиканският "wavos rancheros", всъщност това са колоритните имена на прости пържени яйца с различни екстри. Съгласете се, че е хубаво да сервирате за закуска не някакъв банален омлет с домати, но нещо екзотично и е добре, че екзотичното е само в името.
Картофена тортилаОбикновено тортилата се приготвя върху плоска чугунена тиган и когато е леко печена от дъното, обърнете се с чиния и запържете от другата страна. Тесният капак елиминира манипулациите с преврат, но трябва да се примирите с факта, че кора ще бъде само от едната страна. За да наситете вкуса и ястието изглежда апетитно, отнеме известно време и кафяво картофи, се оказва красива и вкусна.
- Време за готвене: 45 минути
- Сервизи: 2
Състав за картофената тортила:
- 200 г млади картофи;
- 200 г моркови;
- 100 грама лук;
- 150 грама сладък пипер;
- 100 грама домати;
- 4 пилешки яйца;
- 30 г масло;
- 30 грама зехтин;
- нарязана червена чушка, черен пипер, магданоз.
Методът за готвене на картофената тортила.
Кук, докато варени белени, нови картофи, изтичане на вода, леко изсушаване на клубените. Загрейте една супена лъжица зехтин в тиган, добавете масло. Запържете картофите до златисто кафяво, разпръснато на хартиени кърпи, които абсорбират излишното масло.
Сварете варени картофиСлед това изсипете останалото зехтин, запържете няколко минути в една тава фино нарязан лук. Ако имате зелен лук или праз, можете да добавите малко и този зелен лук.
Смажете лукаОстържете моркови, три на голям ренде, изпратете на носа. Направете огъня по-голям, запържете зеленчуците за 5-6 минути.
Сварете морковите с лукПочистете сладкия червен пипер от семената, нарязани на малки кубчета, добавете към морковата и лука, накиснете за 5 минути, така че пиперторът да стане мек.
Добавете сладкия пипер. Задушете за 5 минутиУзрелите месни домати нарязани на тънки кръгли филийки, поставени на върха на зеленчуци. Сол, пипер зеленчуци на вкус, готвене на слаб огън за 5 минути.
Добавете домати, сол, черен пипер и оставете да къкри за още 5 минутиСега върнете пържените картофи на тигана, разстилайте ги равномерно, леко ги натискайте, за да не се придържат към зеленчуковата захар.
Разстилайте печени картофиРазбиваме свежи пилешки яйца в купата, по-добре е да се използват органични, от пилета на свободна практика. Добавете щипка сол, разбъркайте яйцата с вилица. Не е необходимо да победите яйцевидната маса, достатъчно е да разрушите структурата на протеина и жълтъка. Изсипете яйчната смес на зеленчуци, затворете капака, веднага щом яйцата "хванете", можете да махнете тортилата от огъня.
Запълнете зеленчуците с яйце и затворете капакаПоръсете с картофена тортила с магданоз или кориандър, пипер с червен пипер, сервирайте горещо.
Поръсете пресни картофени тортили със свежи билкиДомашен кетчуп или всеки горещ сос и, разбира се, парче пресен хляб с хрупкава кора ще се направи за картофената тортила.
Бон апетит!
