Калина е червена, житото е узряло - така се пее в известна песен. И след като узрее, е време да готвите конфитюр от вибринум. В това невероятно дърво всичко е полезно - корени, кора, листа, цветя и разбира се плодове, съдържащи голямо количество аскорбинова киселина и витамини от група Б. Тази комбинация прави реколтата от живак незаменима природна защита за подобряване на имунитета и борба с инфекциозните заболявания.
Най-добре е да вземете плодове след първите есенни студове, а след това естествената горчивина на вибринума оставя само лека сянка и незабравим свеж вкус. Костите й са доста големи, така че ще направим конфитюр от безсемен вибринум.
Как да подготвим плодовете за готвене и да се отделим от костите
Клонките Viburnum са добре измити с топла вода, изсушени и внимателно отрязани на плодове, опитвайки се да не се смаже. Ако сте избрали вибронум преди измръзване и плодовете са силно горчиви, задръжте ги за известно време във фризера или залейте с вряла вода над тях.
Отрежете семена от семената в дълбока купа, за да не попадне сокът.
Разделянето на плодове от семената може да се извърши по три начина:
- превъртете плодовете през сокоизстисквачка или месомелачка със специална дюза за сок от меки плодове и плодове;
- задръжте плодовете за 15-20 секунди във вряща вода или 1,5-2 минути в гореща фурна, така че костите да се разделят по-лесно, след това да стиснете сока през два или три пласта марля или през сито;
- разтривайте вибрината през ситото с помощта на толбук
Последният метод ще отнеме повече време, но ще бъде възможно да се избегне прекомерно нагряване, а витамините ще бъдат по-добре запазени.
Рецепта за съхранение в апартамента
Тази рецепта за конфитюр от вимерун включва вряща плодове в голямо количество захар. Тогава заготовката се съхранява без проблеми в апартамента до следващата реколта.
съставки:
- винени плодове - 1 кг;
- захар - 1,3 кг;
- вода - 1 чаша.
Изплакнете Калина, разкъсайте клоните и отделете костите по начин, който е удобен за вас. Изсипете вода в получения сок и го подплакнете. Докато топлите, добавете захар и разбъркайте с дървена шпатула. Jam трябва да се приготви, докато масата се намали наполовина. Не забравяйте да го разбърквате редовно, така че продуктът да не се залепва.
Готовият конфитюр се изсипва горещо в стерилни буркани и се валцува с метални капачки.
Рецепта за сладко на хладно място
Ако искате да научите как да готвите конфитюр от вибринум без готвене, тази рецепта е за вас.В суровия сок всички полезни вещества се съхраняват напълно.
Подгответе вимерума и го отделете от семената. Определете силата на звука, например, като използвате литров буркан и изсипете сока в тигана.
За готвене конфитюрът е подходящ за готвене от неръждаема стомана или емайл.
Изсипете в тигана количеството захар, равно на обема на сока. Разбъркайте захарта, докато се разтвори.
За да се ускори процесът, зърната маса леко се нагрява при нисък огън, без да кипи. Когато захарта се разтваря, конфитюрът от вибринум се излива в стерилни буркани, запечатани. Съхранявайте на хладно място.
Рецепта за любителите на меда
В тази рецепта се приготвя конфитюр за зимата без захар - с мед. Плодовете се измиват, изсушават, почистват от клонки и кости. Превъртете в миксер, за да постигнете еднородност и смесете с мед в съотношение 1: 1 или 1: 0,5. Медът се добавя на малки порции, добре смесен и вкусен. Когато конфитюрът изглежда достатъчно сладък, той се разбърква отново и се изсипва в чисти кутии и се завърта с капаци. Конфитюрът Viburnum с мед се съхранява на студено място.
Кейкът "Калина" от кожи и кости не трябва да се изхвърля.Добавя се към компотите или прави изключително полезно масло от вибронуми.
Следната рецепта е за онези, които не харесват вкусовия аромат, но искате да си набавите полезна подготовка.
Конфитюр Viburnum с лимон и ванилия
Изтънченият аромат на цитрусовите и ванилови нотки превръща варения сок от вименен в изящен десерт. Това конфитюр е идеално за сирене, за пайове за извара или като слой за торти. За подготовката се нуждаем от:
- 1 кг живак;
- 0.8 кг захар;
- 0,5 литра вода;
- 1 узрял лимон;
- ванилова захар на вкус.
От захар и вода, вари в сиропа и се оставя да се охлади. В същото време, подгответе плодовете - подредете, изплакнете и отделете костите. Измийте лимона, изсушете го, отсечете кората с остър нож и го накължете. Изцедете сока от лимон. Смесете сок от вимерума със сироп и го огънете. Запалете конфитюр на вимерум, докато се сгъсти, като редовно се разбърква с дървена шпатула. Пет минути преди готовност, сложете натрошената кора и ванилия в зърната. Когато се нагорещява, изсипете продукта в стерилни консервни кутии и завъртете. Съхранена заготовка без хладилник.
За неопитни домакини ние подготвихме видео за правене на конфитюр от вибринум:
