Най-вкусните консервирани краставици за зимата - 10 най-добри рецепти

Много домакини обичат да готвят консервирани краставици за зимата. Ние предлагаме висококачествени и доказани рецепти заготовки за краставици за всеки вкус.

Консервирани краставици за зимата - вкусни рецепти

Преди да започнете консервиране на краставици за зимата, помислете за тези няколко важни съвета:

  • За консервиране е най-добре да използвате малки, силни краставици, ако е възможно с еднакъв размер и правилна форма.
  • Преди да се съберат краставиците, те първо трябва да се накиснат в студена вода в продължение на поне 3 часа, като се смени водата
  • Банките за мариниране трябва да се измиват с топла вода със сода за хляб, след това да се стерилизират над вряща вода или да се калцинират във фурната за 25-30 минути.
  • Измийте ръцете си преди работа с стерилни кутии.
  • Колкото повече подправки поставите върху заготовката, вкусът на краставиците ще бъде по-богат.
  • Оцетът в марината трябва да се излива постепенно, след като съдът се извади от горещината
  • Като правило, 40,0 сол на литър саламура е оптималното количество, когато краставиците са умерено осолени.
Знаехте ли?
Пикантните добавки дават на кисели краставички не само вкус, но и укрепват структурата си и допринасят за по-добро съхранение: корен от листа и хрян, черешово листо, дафинов лист.

Консервирани краставици - технология за готвене

  • В долната част на приготвените кутии за литри се поставят пикантни зеленчуци.
  • След това, в изправено положение, поставете краставици.
  • Отгоре и отвътре на кутиите - можете да поставите копър чадъри, парчета гореща чушка, чесън карамфил.
  • След това всичко се пълни с филтрирана кипяща солена вода и се добавя необходимото количество оцет.
  • Бурканът е плътно затворен със стерилен капак, навит, обърнат нагоре, покрит с одеяло и остава до пълно охлаждане.
  • Да се ​​съхранява в хладилника или хладилния склад.

Консервирани краставици с подправки за зимата

  • 0, 6 кг краставици,
  • 1 л вода
  • 4 супени лъжици. сол без слайд,
  • 2 супени лъжици захар
  • 1 супена лъжица. l - 70% оцетна киселина,
  • лист хрян
  • 3 листа от касис,
  • 3 пипер,
  • 6 черни пипер,
  • 2 скилидки чесън,
  • 1 парче гореща чушка,
  • клонки от магданоз, копър и целина
Метод за приготвяне:
  1. Измийте краставиците със студена вода и оставете за шест часа.
  2. Хрян листа, френско грозде и други зелени грижливо се измиват и нарязват.
  3. Сложете подправки, нарязани зеленчуци на дъното на кутиите
  4. Поставете краставиците.
  5. Добавете захар, сол, вода към тигана и донесете всичко до кипене.Накрая добавете оцетна киселина и изсипете натрупванията.
  6. Банките покриват с варени капаци, стерилизират се за 8-10 минути и се навиват.

Консервирани краставици (бърз начин)

Кофа от малки краставици, 3 литра вода (за 8 литрови кутии), 250 грама захар, 4 супени лъжици. супени лъжици сол (с пързалка), 500 мл оцет.

  • Поставете пипер, ябълкови листа, копър, магданоз и чесън на дъното на кутиите.
  • В кипващ саламура поставете краставици.
  • Веднага след като краставиците променят цвета си (2-5 мин.), Поставете в буркани, изсипете в саламура, навийте и обвийте за един ден.

Мариновани краставици без стерилизация и без добавяне на оцет

На трилитров буркан:

  • 1,5 кг краставици,
  • 2 скилидки чесън, нарязани
  • 1 лист среден размер хрян
  • 8 листа от касис,
  • 2-3 листа от череша,
  • 2-3 дафинови листа, парче червен пипер (без семена),
  • Копър с чадъри.
  • Можете да добавите по избор 1 чаена лъжичка от натрошени листа от целина, магданоз, щипка мащерка или дива риганка (не е мента).

Попълване:

  • 1 литър вода - 2 супени лъжици сол. На три литра бурканче с краставици се изисква около 1,5 литра вода и 3 пълни супени лъжици сол.

Последователност на готвене:

  1. Накиснете краставици във варена, охладена вода за около ден - в голям емайлиран тиган или кофа.
  2. Сложете краставици в приготвени буркани - плътно, но не изстисквайте, смесени с подправки. Поставете копър чадъри отгоре.
  3. Изсипете в горната част на кутията с варено и охладено наливане.
  4. Покрийте с капачки и оставете сами в продължение на няколко дни.
  5. Веднага щом един филм е леко маркиран на саламура и краставиците изглеждат готови, можете да ги оправите.
  6. В топла стая от времето на осоляване до затваряне отнема 2 дни; в студено състояние за 4 дни.

Въз основа на тази рецепта можете да направите още три вариации на заготовките:

  • Краставици с горчица

В готов буркан с краставици, добавете 1-2 супени лъжици суха горчица и изсипете кипяща саламура.

Незабавно капаче от стъкло от стъкло с клипс, завийте до напълно готино.

  • Краставици с аспирин

Вместо горчица в буркан солени краставици, можете да добавите 1-2 смачкани таблетки аспирин. Веднага ги изсипете, навийте ги и ги обвийте добре.

Аспиринът е надежден и безвреден (в малка доза) консервант. Може да се използва дори и когато консервирате дълги краставици, нарязани на парчета.

  • Краставица с калциев хлорид (хрупкав)

Осолени краставици залейте вряща саламура в буркани, добавете 1 супена лъжица калциев хлорид (купете предварително разтвор в аптеката), навийте се, обвийте хартия и обвийте с памучно одеяло, за да се охлади. Охладените банки се съхраняват в килера.

Калциевият хлорид прави водата в саламура твърда, осигурявайки на краставиците такава крехка популярност с много хора.

Консервирани краставици с лук и хрян за зимата

  • краставици - 10 кг,
  • лук - 1 кг,
  • копър със семена - 200,0,
  • хрян корен - 20,0,
  • сол - 400, 0
  • захар - 150, 0
  • лимонена киселина - 150.0
  • 1 глава чесън,
  • 15 черни пипер,
  • 15 семена от горчица,
  • 5 дафинови листа,
  • 10 литра вода.

  1. Обелете чесъна, лука и корен от хрян. Накълцайте лука, нарязайте корена на хрян на малки парченца.
  2. Измийте краставиците, ги поставете плътно в трилитрови буркани, добавете 1 чесън от чесън, парче хрян, корен от копър и шепа лук за всеки буркан.
  3. В отделна купа подгответе марината от лимонена киселина, захар, сол, вода, семена от горчица, дафинов лист и черен пипер.
  4. Сварете марината и изсипете в бурканчета с краставица.
  5. Пастьоризирайте бурканчетата за 30 минути, след това навийте капачките и ги поставете надолу по шията.

Вкусни консервирани краставици за зимата

  • 3, 5 кг краставици,
  • 2 литра вода
  • 500 мл 5% оцет,
  • 1 глава чесън,
  • 3 листа хрян,
  • 10 дафинови листа
  • 30 зрънца от бахар,
  • 1 червен пипер,
  • 1 китка целина
  • 1 китка копър,
  • 6 супени лъжици сол.

Метод за приготвяне:

  1. Измийте краставиците, покрийте със студена вода и оставете за 8 часа. Променете водата 3 пъти.
  2. Хрян листа и копър и целина, измийте и котлет. Обелете и нарязайте чесъна на тънки филийки.
  3. В горещ пипер, махнете стъблото и семена и изрежете плътта в тънки пръстени.
  4. Поставете слой чесън, лютив пипер, подправки и зеленчуци на дъното на трилитровите буркани, внимателно поставете краставици на върха, а след това отново слой от подправки и краставици.
  5. Пригответе маринатата, като комбинирате водата със сол и оцет, доведете разтвора до кипене и изсипете краставиците.
  6. Покрийте бурканите с варени капачки, стерилизирайте в кипяща водна баня в продължение на 25 минути и навийте.

Консервирани краставици в доматен сос

  • 3,3 кг краставици,
  • 2 литра доматен сок,
  • 100 g сол
  • 1 глава чесън,
  • 3 сладки пиперки,
  • 3 листа хрян,
  • 5 дафинови листа,
  • 1 паница от горчив пипер,
  • 1 китка копър.
Метод за приготвяне:
  1. Измийте краставиците, покрийте със студена вода и оставете за 5 часа.
  2. В сладък пипер, отстранете семена и стъбла, нарязани месо на половина.
  3. Чесън кори. Измийте зеленчуците и нарязайте.
  4. Налейте доматения сок в емайллауер, добавете сол и го загрейте.
  5. На дъното на кутиите лежат листата на залива и пикантни зеленчуци, слагат се сладките и горчиви пиперки, чесъна и краставиците и се изсипва сок от домат.
  6. Покрийте бурканите с варени капаци, стерилизирайте в кипяща водна баня в продължение на 20 минути и след това се навийте.

Изсипаха геркините със собствените си ръце

  • 10 кг корнишони,
  • 8, 5 литра вода
  • 750 г захар
  • 500 грама сол
  • 320 мл от 70% есенция,
  • 10 дафинови листа
  • 10 карамфил,
  • бадемовият грах,
Метод за приготвяне:
  1. Измийте краставичките и ги поставете в стерилизирани трилитрови буркани.
  2. В отделна купа готвя марината. За да направите това, комбинирайте водата, захарта и останалата сол, доведете получената течност до кипене, затоплете я в продължение на 5 минути, след това добавете подправките и оставете на огъня още 10 минути.
  3. Преди края на готвенето, добавете оцетна същност към марината.
  4. Налейте краставички, получени марината, затворете буркани с пластмасови капаци и съхранявайте на хладно място.

Консервирани сладки и кисели краставички

  • 3 кг малки краставици,
  • 200 г фин лук,
  • 100 г хрян
  • 1 чаена лъжичка синапено семе,
  • 3 дафинови листа
  • 15 черни пипер,
  • копър на вкус.

Попълване:

  • 2 литра вода, 500 мл 9% оцет, 150 г захар, 60 г сол.

Последователност на готвене:

  1. Измийте краставиците и ги поставете плътно в буркани, прехвърляйте ги на обелени лукчета, копърни стъбла, репички от хрян, добавяне на горчица, дафинов лист и черен пипер.
  2. Изсипете вряща гърне.
  3. Банките се затварят и тръгват до следващия ден.
  4. На следващия ден, изсипете пота и го варете.
  5. След това отново изсипете краставици и навийте бурканите.

Консервирани краставици на български език

  • 10 кг краставици,
  • 450 грама сол
  • 300 г корени от хрян,
  • 300 грама растително масло
  • 150 грама копър корени и съцветия,
  • 10 г черен смлян пипер,
  • 7, 5 литра вода
  • 5 супени лъжици оцетна същност.
Метод за готвене
  1. В отделна купа комбинирайте солта и водата, доведете получената течност до кипене и охладете.
  2. Обелете и котнете корена на хрян.
  3. Изсипете измитите краставици със саламура и оставете за 24 часа.
  4. След това поставете краставиците в стерилизирани буркани с хрян, копър и черен пипер, добавете оцет и сос, след което излейте растителното масло.
  5. Банките се преобръщат и се поставят на хладно място.
 

Консервирани пикантни краставици

  • 10 кг краставици,
  • 500 г захар
  • 400 грама сол
  • 250 грама копър,
  • 20 г семена от горчица,
  • 15 g зелен естрагон,
  • 15 г корени от хрян
  • 5 грама смлян черен пипер,
  • 2 глави чесън,
  • 1,4 литра 9% оцет,
  • 8 литра вода.
Метод за приготвяне:
  1. Хрилен корен и чесън кори и котлет старателно.
  2. Копър и естраген от зеленчуци, измийте, нарязайте и поставете на дъното на приготвените трилитрови буркани с хрян, чесън, горчица и черен пипер.
  3. Измийте краставиците и ги поставете вертикално в буркани.
  4. В отделна купа подгответе марината от вода и оцет с добавена захар и сол.
  5. Изсипете краставиците с кипващата марината и пастерирайте 30 минути.
  6. След това навийте кутиите с капаци и ги охладете, като ги обърнете надолу.

Консервирани нарязани краставици

На литър буркан:

  • 600-700 г дълги краставици,
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 35 г подправки (листа и корен от хрян, листа от череша, черен пипер, чесън, карамфил и т.н.)
  • 1 супена лъжица оцет от 9%.

Попълване:

  • 1 литър вода - 1 супена лъжица сол.

Последователност на готвене:

  1. Накиснете краставици в продължение на 6-8 часа в студена вода, след това измийте добре, нарязани на 1,2-1,5 см парчета.
  2. Сложете готови буркани, добавете листа и корен от хрян, черешово листо (1 лист на литър буркан), касис и всички други подправки
  3. В отделна купа подгответе марината от вода и оцет с добавена захар и сол.
  4. Изсипете краставиците с кипващата марината и пастерирайте 30 минути.
  5. След това навийте кутиите с капаци и ги охладете, като ги обърнете надолу.
Подгответе консервирани краставици за зимата според нашите рецепти и блажен апетит !!!

Гледайте видеоклипа: Ферментера на лути Чушки (Февруари 2020).