Пълнен пипер в доматен сос за зимата Ви съветвам да готвите през есента, когато зеленчуците са евтини, а вкусът и зрелостта им са достигнали максимални стойности. Пиперът може да бъде от всякакъв цвят - зелен, червен или жълт, няма значение, защото под слой плътен доматен сос в банките почти не се забелязва.
Пълнени чушки в доматен сос за зиматаЗа тази рецепта обикновено използвам малки буркани, по-лесно е да ги стерилизирате. В един такъв капацитет обикновено държат 4-5 средни чушки.
За вкус, тези заготовки приличат на класическото българско лечо, читателите на по-старото поколение, мисля, че не са забравили своя вкус.
- Време за готвене: 1 час
- Количество: 2 кутии с капацитет от 0,7 литра.
Съставки за пълнени пиперки в доматен сос през зимата:
- 1 кг български пипер;
- 1 кг червени домати;
- 0,5 кг лук;
- 1,5 кг моркови;
- 100 ml зехтин;
- захар, сол.
Методът за готвене пълнени чушки в доматен сос за зимата.
Зрели, можете дори да узрели много домати, поставени в дълбока купа, след това излейте вряла вода в нея, оставете за 2-4 минути. След това поставете друга купа със студена вода, преместете в нея препечени домати.
Салдирайте домати, за да ги обелитеС остър нож направете рязане на гърба, отстранете кожата. Изрежете стъблото и запечатайте близо до тях, нарязайте фино домати.
Нарежете белените доматиНалейте зехтина в тенджера или тиган с висока страна, добавете нарязани домати, опитайте със сол и захар. Задушете в продължение на 15 минути, докато масата се превърне в пюре.
Задушете доматиПриготвяне на зеленчуково зърно - фино нарязан лук. Запържете я в загрято зехтин до полупрозрачно състояние. Лукът трябва да карамелизира, да стане сладък.
Свийте лукаРазтрийте изчистените моркови на голяма ренде, хвърлете добре нагорещено масло и оставете да къкри, докато обемът намалее с около 1/3.
След това смесете лука и морковите, сол.
Задушете морковитеВзимаме българската пипер - гъста и месеста, с малки размери. Нарежете върховете заедно с дръжките, нарязайте семена.
Подготвя сладък български пиперЗагрейте до кипене около 2 литра вода, поставете чушката, така че да бъдат напълно потопени във вода. Blanch 3-4 минути, охлаждане в тенджера със студена вода.
Бланширан пиперПълненето на чушки със зеленчуков пълнеж не е много стегнато, така че те се оказват гутаперча и лесно се взимат желаната форма (при пълнене на кутии).
Напълнете чушката със зеленчуков пълнежПодготвяме контейнер за съхранение. Банки с капацитет 0.7 л. моя в слаб разтвор на сода за хляб, след това се изсипва над вряща вода и се стерилизира над пара. Поставете пълнените чушки в буркани.
Запълнете кутиите с пълнени чушкиНапълнете с доматен сос, задръжте с нож с тънък и дълъг нож по стените (вътре в кутиите), за да премахнете въздушните джобове. Обърнете внимание - солта и захарта, присъстващи в доматен сос и в пълнежа, за мен, както е посочено в рецептата по-горе, е достатъчно, но винаги следвате вашия вкус.
Изсипете бурканчета пълнени чушки домати сосЗавийте кутии с варени капаци. В голяма тенджера, нагрявайте водата до 40 градуса по Целзий, сложете консерви, постепенно се заври. Ние ще стерилизираме 15-20 минути, получаваме, слагаме, обръщайки врата надолу.
Стерилизирайте бурканчета пълнени чушки в доматен сосКогато консервираната храна е хладна, извадете пълнените чушки в доматен сос през зимата в хладната изба, където тя ще остане перфектно, докато самата пружина е с температура от +2 до +7 градуса.
