Гъбата къпина не е успешна сред гъби, тъй като някои видове, които имат горящ вкус. Въпреки това, има сортове, свързани с годни за консумация и вкусни гъби.
Ботаническо описание на гъби от къпина
Външният вид и вкусът на къпина приличат на канчела, въпреки че тези гъби не са роднини. В къпина е трудно да се обърка с отровни или други представители на царството на гъби, Основната отличителна особеност са особените шипове от долната страна на капачката. Горната част на капачката може да бъде гладка или пъпка.
Подобно на канчери, къпини растат в големи колонии и почти не се срещат засегнати от вредители. Има повече от дузина вида къпини, много от които са изброени в Червената книга.
Хранителна стойност и годност за гъби от къпини
Въпреки факта, че гъбата има приятна миризма, не всеки гурме ще я изяде. По вкус той заема четвъртата категория. Кулинарията използва само млади гъби, тъй като зрелите индивиди започват да бъдат горчиви. За да се елиминира горчивият послевкус, суровината трябва да се вари.
За да приготвите ястие, обикновено използвайте само бонетите на плодовото тяло. Те имат мек сладък вкус и приятен вкусен вкус. 100 грама от продукта съдържат 22 kcal.
Френската кухня има много рецепти от гъби за основни ястия, както и мусове, julienes, закуски или странични ястия. Прахът, приготвен от сухи проби, се използва като подправка, което придава на пикантните вкусове на чиниите.
Където расте къпина (видео)
Места и сезон събиране на къпини
Непретенциозните гъби се разпространяват в умерената зона на Северното полукълбо, включително в обширната територия на Русия. Черните боровинки предпочитат да се заселят както в иглолистни, така и в широколистни гори.
Гъбица, подобна на таралеж, расте на дървесни стволове, обикновено на бреза, дъб или бук. Живее както върху жива, така и върху мъртва дървесина. Зеленчукови таралежи обичат топъл и влажен климат. Плодовият сезон започва от средата на есенния период и продължава до първата слана.
Видове гъби къпина
Черните боровинки първоначално принадлежаха на семейство Гиднум. Впоследствие учените, идентифициращи видовете различия, разделят рода на семейства. Повечето от тях са доста редки и някои от тях са включени в Червената книга.
Обща характеристика на всички видове е спороничният слой (хименофор), който вместо тубулите и плочите, намиращи се под капачката, има иглени остриета.Макар че не са остри, но доста трудни. Плодовидното тяло варира във форма от традиционния хаптик до кораловия и разклонен.
Blackberry пъстър (костенурка)
Подходящо ядивна гъбичка от рода саркодон, която в хората се нарича колчак или ястреб. Сложната гъба е наречена пряко поради разноцветното оцветяване и големите изпъкнали люспи на шапката, подобно на плочките.
Кафявата шапка нараства до значителен размер, достигайки диаметър 20 см. В централната част има депресия под формата на фуния. При млади индивиди краят на капачката е увит. На дъното има крехки тръни, спускащи се към масивен крак, който е оцветен в по-светли тонове от шапката. Вътре е белезникава и гъста. Предпочита да се засели в иглолистните гори.
Blackberry Yellow
Метата капачка с диаметър от 6 до 12 см има плоска форма и вдлъбната среда. В зависимост от района на растеж цветът варира от бяло до оранжево. Докосването е гладко със силно разделен филм. В долната част растат жълти крехки шипове, спускащи се до дръжката.
Често има екземпляри с крака, прикрепени не в центъра. Плътта има плътна структура и белезникав цвят.Височината на цилиндричния крак е до 6 см. В долната му част леко се увеличава. В процеса на растеж, части от тялото на плода могат да се слеят помежду си.
Най-често расте на хладно място, покрито с гъста обвивка на трева или мъх. Могат да растат поотделно или по групи, формирайки дълги редове или кръгове. Плодове от средата на лятото до късна есен.
Чернокафяв корал
Тази гъба с необичайна форма превръща гората в загадъчна и магическа. Но тъй като той е включен в Червената книга, вероятността да се срещне с него е много малка. Обикновено гъбата се установява сама на пъните и стволовете на падналите широколистни дървета.
Формата на разклонения плод прилича на подводен корал, достигащ 20 сантиметра по размер. Прави или извити шипове, нарастващи до 2 см, боядисани в бял или кремав цвят.
Структурата на тялото на плода е еластично-влакнеста, бял с приятна миризма и вкус. Зрелите хора стават жестоки.
Blackberry гребен
Външният вид на тялото на плодните прилича юфка, които му дадоха синонимите име: брадат гъби, гъби юфка и грива на лъв. Намерени за живеене, така и на мъртва дървесина на широколистни дървета.Формата на гъбата е кръгла или неправилна, достигайки 20 см. Масата на едно тяло може да бъде 1,5 кг.
Прилича на морски дарове в готовата форма. Цветът е в спектъра между сметана и светло бежово. Месото месо след изсушаване от бялото се превръща в жълтеникаво. В допълнение към добрия вкус има лечебни свойства.
В някои страни това е много рядко, поради което се култивира изкуствено върху субстрат от дървени стърготини или слама. Продуктът се използва активно в хранително-вкусовата промишленост поради подобен вкус със скариди, както и за медицински цели като стимулант на имунитета.
Характеристики на разнообразния къпина (видео)
Лечебни свойства на къпини
От всички известни видове от тази гъбичка, лъвската грива се характеризира с максималния брой полезни свойства. Той включва антиоксиданти, фосфор, калций, желязо, растителни протеини, полизахариди и витамини.
Използването на къпини има следния ефект върху тялото:
- подобрява работата на дихателната система;
- допринася за успешната борба срещу депресията и повишената възбудимост;
- има терапевтичен ефект върху червата;
- нормализира емоционалното състояние;
- Омекотява симптомите на болестта на Алцхаймер и Паркинсон;
- понижава холестерола;
- укрепва защитата на тялото;
- нормализира метаболитните процеси;
- нормализира хематопоетичните процеси;
- предотвратява възникването на злокачествени тумори.
Наличието на мастни киселини, полизахариди и феноли се бори с ракови клетки като химиотерапия. В резултат на това туморите се разтварят или намаляват по размер. Екстрактите, получени от гъбичките, се използват при производството на средства за борба с гъбични, вирусни и бактериални инфекции. В традиционната медицина се произвеждат мехлеми за кожни заболявания.
Как да се подготви гъби къпина (Yezhovik)
Срокът на годност на пресните гъби е малък, само 2-3 часа. След това плодовете започват да потъмняват. Ако е необходимо да се запази реколта за по-дълъг период, Тя трябва да бъде поставена в хладилника, след като сте направили няколко крачки преди:
- за да се отървете от вредители, гъбите трябва да бъдат напоени в солена вода;
- дават вода за източване и отстраняване на повредените зони;
- поставете в дълбок контейнер и покрийте с хартиена кърпа.
Предимството на къпина пред други представители на царството на гъби е, че нямат млечен сок, който дава на плодовете неприятен горчив вкус.Поради тази особеност, суровият продукт във вряща подсолена вода е с малко по-различно значение.
Harvest се препоръчва да се вари, за да се получи ароматно горски продукти мекота. След тази процедура, тя може да бъде пържена или задушена. Въпреки че варенето не е строго правило, то подобрява вкуса на гъбичките. За преработка на гъби през зимата те се препоръчват да бъдат осолени, замразени или изсушени.
Рецепта за правене на къпини (видео)
Къпина, като всички гъбички, като гъба, се натрупват в себе си токсични вещества от околната среда. С цел да се избегне причиняването на вреда на организма, е необходимо да отидете в търсене на гъби само в чисти райони.
Галерия: гъби от черна боровинка (40 снимки)
