Ако не сте прекалено мързеливи, можете да готвите нещо много вкусно от достъпни и познати продукти, например от обикновен пиле. Пълнено пиле със зеленчуци и сушен бекон (pancetta) успешно ще замени варен наденица на сандвичи или ще бъде добра студена закуска на празнична трапеза.
Пълнени пиле с зеленчуци и PancettaПилето, приготвено по тази рецепта, се оказва много вкусно, освен това, без кости, което е много удобно, защото не винаги е приятно да се гризат костите по време на празнична вечеря.
- Време за готвене: 2 часа
- Сервизи: 8
Съставки за пълнени пилета със зеленчуци и панцета:
- 2 кг пиле;
- 100 г пантета или пушен бекон;
- 150 грама бял хляб;
- 150 грама целина;
- 150 грама червен пипер;
- 100 грама праз;
- 150 грама лук;
- чесън, лют червен пипер, мащерка, черен пипер;
Съставки за готвене пълнени пиле със зеленчуци и панцетаМетод за готвене на пълнени пилета със зеленчуци и панцета.
Разделихме трупа на пиле. За начало тя трябва да бъде измита и изсушена, след това спуснат пилешката гърда, нарязан на кожата по билото, внимателно отрязан месото заедно с кожата от костите, оставяйки крилата и пищяла.
Ние нарязахме пилешкия трупТака че, след като разредим пилето, получаваме - пилешка кожа с крила и глезени, скелет, филе (правим кошница от нея) и някои пилешки мазнини (съветвам ви да я отсечете от всички възможни зони). Подправете кожата и месото с подправки, чесън, оставете в хладилника за 30 минути, а от останалите кости можете да готвите бульона, който винаги е полезен.
Изваждаме костите от пилетоНарежете много фино парче мазнини от свинско месо, разтопете пилешка мазнина в тиган, извадете бекона, запържете гърдите в мазнини, след това добавете нарязан лук, праз, нарязани на парчета пръстени и няколко стъбла целина.
Ние събираме пълнеж. Бял хляб е напоен с мляко, изцеден, добавете мляно пиле, пържени зеленчуци с панцета, нарязани фино червени сладки пиперки и люти чушки. Оставете пълненето със сол, подправки, сложете няколко смачкани скилидки чесън, разбъркайте всичко добре.
Фреш бекон с лук, праз и целина 
Ние събираме пълнеж 
Напълнете пилетата с мляно месоНапълнете кората на пилето с полученото мляно месо, разбъркайте го в краката, като го разпределите равномерно.Ако пълнителите се окажат много, тогава няма нищо ужасно, тъй като кожата е добре опъната.
Кората или шията на кожата в мястото на разрезаЗалепете кожата с бамбукова шиш или шийте мястото на нарязване с кулинарна резба.
Завържете пилето и го поставете в тавичкаНие вратовръзка крила и shins към трупа, за да дадем нашата кокошка "представяне". В съда за печене, поставете лука, нарязан на плитки пръстени, поставете пълненото пиле върху него, налейте малко вода върху дъното на формуляра.
Печете пилето за 1 час при 180 ° СПечем пилето в продължение на 1 час при температура от 180 градуса, периодично изливаме сока, който се образува при печене.
Охладете свареното пиле и го поставете под товара в хладилника в продължение на няколко часа.
Подгответе соса и го поднесейте заедно с пилето.Един добър готвач винаги използва мазнините, останали от печено пиле. Събираме соса с лукови филии от тенджерата, добавете малко червено вино или обикновени замразени боровинки, малко захар или мед, сварете соса на слаб огън и после го разбъркайте в миксер.
Нарежете охладеното, пълнено пиле със зеленчуци и панцета в дебели резени, поднесени с сос от червена боровинка. Бон апетит!
