МЕСОПОДЛОЖКА. РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА С СНИМКИ

Send

Ако вече сте подготвили както борш, туршия, така и всички видове супи, а сега се чудите какво да готвите за първите, гответе смесица - шик, горещо ястие с богат състав и вкус, много подхранващо и светло, празнично и елегантно!

Солянка се предлага в три разновидности: месо, гъби и риба, които съчетават характеристиките на няколко ястия. В бульон добавете саламура и кисели краставички, както в туршия; понякога слагам зеле, както в супата. Но основната рецепта за соянка е без зеле и дори без картофи, колкото и странно да звучи. Ако се използва, за да добавите към супи картофи - можете да сложите няколко парчета в един тюрлюгювеч, нарязани на малки кубчета - или се вари в бульон като цяло, и след това да се изравнят, натрошен и се връща. Но все пак аз ви съветвам да опитате без картофи: можете да сте сигурни, че ще бъде както задоволителен, така и дебел - една лъжица в една хубава смесица!

Основното нещо е да вложите в себе си щедро месо, гъби или риба. Курсът ще не само сурови продукти, но също така и осолени, пушени и мариновани - благодарение на такъв комплекс "букет" и здрав кисел-пикантен бульон ястие става негова запазена марка плътен вкус. И има две зеленчуци за добра соянка: моркови и лук.Някои рецепти струват без дори морков. Но лук - задължително, че е необходимо в компанията за месо.

Соленкански месо отбор

Предлагам да готвите днес за първото парче месо - тогава не е необходимо второто. Защо solyanka "екип"? Тъй като тя съдържа няколко вида месни продукти, които създават симфония на вкуса, всеки добавя своя собствена, специална бележка!

За свинско месо и говеждо месо, понякога и пиле, добавете различни меса (балк, бекон, ребра, пушени или сушени колбаси); според друга версия - карантия (език, бъбрек, мозъчна кост). Какво точно да направите зависи от вашия вкус и съдържанието на хладилника. След празниците, часовникът е добро решение за обработка на остатъците от студени съкращения, оставени от гостите. Една от историята на рецептата казва, че торбата е изобретана от свети Питърсбърг, които търсят използването на месо и колбаси. Ястието се роди като английската пудинг - от остатъците от това, което не беше изядено вчера. Резултатът беше прекрасен!

Ако обаче в хладилника няма остатъци,Можете да купите конкретно за напитката на пазара за 100-150 грама различни месни деликатеси. Струва си да насърчавате продавача да претегля малко от всеки от 5-6 разновидности!

Време за готвене: 2 часа
Брой порции: 8 порции

Състав за 3 литра вода:

300-400 грама свинско месо;
300-400 грама говеждо месо;
150-200 г пилешки гърди;
100-150 g балк;
100-150 g пушен доматен колбас;
100-150 g сушени колбаси;
2-3 малки лука;
2 средни моркови;
2-3 кисели краставички;
2-3 супени лъжици доматено пюре;
Слънчогледово олио за пържене;
Подправки: сол, смлян черен пипер, черен пипер, дафинови листа.

Състав за готвене на месо

Нуждаете се от малко сол - подправката, както подсказва името, сама по себе си вече е солена поради краставици и пушени меса. Между другото, аз препоръчвам да вземете краставици солени, не кисели, но ферментирали, в идеалния случай - барел. Ние сол в самия край, малко - и се опитайте да не прекалявате! Някои готвачи изобщо не соят ястието, а просто поставят сокера на масата - кой се нуждае от него, той ще приготвя храната по свой вкус. Lavrushku и грах се предлагат опция: отново в готовите месни продукти първоначално съвсем различни подправки и подправки.

За изпращане:

лимон;
маслини;
зелени;
Заквасена сметана.

Всички тези съставки се добавят към миксера, който вече се изсипва в чинията, точно преди да сервира. Лист от лимон дава лека киселост; пресен магданоз - елегантност; заквасена сметана допълва и омекотява киселинния вкус на ястието. Маслини без камъни - при поискване, ако харесвате вкуса им.

Получаване:

Тъй като месото се готви за дълго време, нека го направим първо. Изплакнете, парче свинско и говеждо месо на малки парченца, потопете се в студена вода и се запали. Когато бульонът се вари, заточете месото за 2-3 минути, след това първата вода трябва да бъде източена. Въвеждане в тенджера със студена вода, готви по-нататък, докато месото е меко, за 1-1.5 часа, под капака, на огъня е по-малко от средното. Пилешките гърди се готвят бързо, за 25 минути, защото сваляме филетата поотделно, изсушаваме и първата вода.

Сварете месото бульон

Докато месото кипи, пригответе останалите съставки за сместа. Обелете лука и морковите. Накълцайте лука възможно най-малък и разтрийте морковите на голям ренде. Солени краставици нарязани на тънки ивици.

Нарежете зеленчуци за пържене

Загрейте слънчогледовото масло в тигана, оформете лука и преминете за 3-4 минути на средна температура.Разбърквайте, уверете се, че лукът не се пържи, но става мек и прозрачен.

След това добавете морковите, разбъркайте и продължете да се пържите за няколко минути.

След това изсипете сладките краставици на зеленчуци. Разбъркване, запържете за още 3-4 минути.

Смажете лука

Добавете морковите към лука

Добавете кисели краставички към лук и моркови

Накрая добавете доматената паста. Ако е гъста, изливаме малко, от половин чаша вода. Смирете всичко заедно за 3-4 минути и го изключете.

Добавете доматена паста и се запържете още 3-4 минути

Ние ще изрежем наденичките и балик в резени, сламки, кръгове - така че да се окаже прекрасно и не прекалено голямо. Пилешки гърди разделят ръцете на парчета и добавят към разнообразните.

Нарязано пушено месо

Фрай пуши месо и колбаси в растително масло за 3-4 минути, като се разбърква.

Фрай пуше месо и колбаси

Когато месото в бульона става меко, добавете пържени деликатеси към тигана. Разбърква се и се задушава.

Добавете пържено пушено месо в бульон

След това изсипете зеленчуците за пържене, разбъркайте. Можете също така да изсипете чаша краставица в бульона. Оставете соянката да се вари на средна температура за около 5-7 минути.

Поставяне на печене на зеленчуци в бульон

Няколко минути преди готовността добавете нарязани зеленчуци, дафинови листа и черен пипер, опитайте върху солта. Разбъркайте, оставете да къкри за 2 минути и изключете.

Няколко минути, докато стане, добавете нарязани билки и подправки.

Изсипете горещата соянка в чиниите, украсете с лимонови резени и пресен магданоз, на същото стъпало поставете каперси, маслини или маслини, а нагоре - сметана. Сега мигачът е готов! Ароматичен парк се вее над плочите, примамвайки възможно най-скоро, за да опитате първата супена лъжица от тази сладка!